lunes, 28 de marzo de 2016

Risotto De Zanahoria Y Setas Shiitake

La clave del risotto está en tener un buen arroz bomba, un buen caldo y unos comensales ya sentados en la mesa porque, como sabéis, es imprescindible hacerlo y servirlo. Por lo demás, es fácil de hacer. Si tenéis licuadora para hacer el zumo de zanahoria, os quedará perfecto.

Ingredientes (para 4 personas):

200 grs de setas shiitake
1 cebolla mediana picada
325 grs de arroz bomba
1 vasito pequeño de vino blanco
600 ml de zumo de zanahoria
600 ml de caldo de verduras
75 grs de queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Para el aceite de cebollino:
2 cucharadas de cebollino picado
6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a preparar el aceite de cebollino: trituramos el cebollino con la batidora o picadora junto con el aceite, cuando esté todo bien mezclado lo reservamos.

Ponemos en un cazo el caldo de verdura junto con el zumo de zanahoria y llevamos a ebullición. Probamos el punto de sal y reservamos tapado para que se mantenga caliente.

Mientras, rehogamos la cebolla y las setas limpias y troceadas en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, hasta que estén hechas. Añadimos el arroz y rehogamos durante un minuto.

Añadimos el vino blanco y movemos a fuego lento hasta que se haya evaporado. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de caldo y zumo de zanahoria y dejamos que se vaya haciendo el arroz, esto tardará aproximadamente unos 20 – 30 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado. Mezclamos todo bien y servimos acompañado con un chorrito de aceite de cebollino.
Receta obtenida de: http://cancolette.blogspot.com.es

Layer Cake De Crema De Galletas

Esta tarta es preciosa para hacer. Requiere un poco de tiempo, pero si tenéis una celebración especial os quedará ideal.

Ingredientes (para 3 moldes de 18 ó 20 cm):

Para el bizcocho:
250 ml de aceite de girasol
250 grs de azúcar
250 grs de harina
2 cucharaditas de levadura
4 huevos
3 cucharadas de chips de chocolate

Para el buttercream de galleta:
375 grs de mantequilla a temperatura ambiente
375 grs de azúcar glas
2 cucharaditas de galleta en pasta

Para el almíbar:
100 grs de azúcar
100 ml de agua
1 rama de vainilla

Para decorar:
10 galletas trituradas
Minigalletas María

Preparación:

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos los moldes.

Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente huevo hasta que se haya integrado bien el anterior. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Añadimos la galleta en pasta, mezclamos y, cuando esté bien integrado, añadimos los chips de chocolate. Mezclamos bien.

Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez horneados, sacamos del horno y cuando pasen 10 minutos, desmoldamos y colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Mientras, vamos a preparar el almíbar. Ponemos en un cacito el agua con el azúcar y la vaina de vainilla (cortada longitudinalmente para que salga el aroma), dejamos hervir y retiramos.

A continuación, vamos a hacer el buttercream de galleta.
Batimos la mantequilla un minuto a velocidad baja junto con el azúcar glass y después cinco minutos más a velocidad alta. Añadimos la galleta en pasta y batimos dos minutos más a velocidad alta.

Ahora viene el montaje. Ponemos en una base un poquito de buttercream en el medio para sujetar el bizcocho y que no se mueva. Encima pondremos un bizcocho, pincelamos con el almíbar y ponemos una capa de buttercream; repetimos este proceso hasta terminar con la última capa de bizcocho, pincelamos. Cubrimos la tarta con una capa fina de buttercream y metemos en la nevera. Pasados 15 minutos, sacamos la tarta y cubrimos con el resto de buttercream, reservando un poco para adornar.

Adornamos la parte inferior de la tarta con las galletas trituradas. Ponemos el buttercream que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos unos montoncitos, colocando sobre cada uno una galletita mini María.

domingo, 20 de marzo de 2016

Potaje De Alubias Con Batata

La comida de hoy es un delicioso potaje calentito. No lleva mucho tiempo hacerlo porque vamos a utilizar judías blancas ya cocidas, así que el tiempo de preparación se acorta. La batata le da un toque dulce delicioso.

Ingredientes (para dos personas):

1 frasco de alubias blancas ya cocidas
2 puerros
1 batata mediana
Una pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
1 litro de caldo de verduras

Preparación:

Pelamos y troceamos la batata y los puerros.
Enjuagamos las alubias y escurrimos.

Ponemos en una cazuela unas 3 cucharadas de oliva y salteamos los puerros troceados. Cuando empiecen a coger color, añadimos la cúrcuma y la pimienta negra molida. Agregamos la batata y seguimos rehogando durante un minuto más. Añadimos la soja y removemos.

A continuación, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las alubias, sazonamos y dejamos cocer hasta que veamos que la batata está cocida.
 Receta obtenida de: www.cogollosdeagua.es

Tarta De Chocolate Con Kit Kat Y Fresones

Esta tarta es perfecta si queréis sorprender a alguien porque el resultado final es precioso. Además está muy rica y no requiere demasiado tiempo, así que seguro que triunfáis con ella. Los fresones son simplemente para decorar, así que si no os gustan los fresones podéis poner aguaymantos (también se llaman uchuvas o alquejenje), esas frutas pequeñas que parecen farolillos.

Ingredientes:

150 grs de chocolate fondant
100 grs de azúcar
100 grs de harina
100 grs de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas de levadura tipo royal
8 paquetes de kit kat
Fresones para decorar

Para la cobertura:
100 grs de chocolate fondant
100 ml de nata para montar
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla.

Separamos las yemas de las claras y reservamos las claras.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadimos el chocolate fundido con la mantequilla. Removemos bien y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Batimos las claras a punto de nieve, añadimos sin batir y mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté bien homogénea.

Precalentamos el horno a 180°.
Engrasamos un molde de 20 cm y vertemos la mezcla. Horneamos 40 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Vamos ahora a prepararla cobertura de chocolate.

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos sobre el chocolate y la mantequilla y removemos bien hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura y colocamos alrededor los kit kat presionando para que se peguen bien. Metemos en la nevera y colocamos los fresones en la superficie.

domingo, 13 de marzo de 2016

Sopa Irlandesa De Patata Y Puerro

Hoy os sugiero esta sopa para celebrar san Patricio, que es el próximo día 17. Además de vestirnos de verde, podemos aprovechar para aumentar nuestro recetario con comidas típicas irlandesas. La sopa está muy rica y hay que aprovechar para comer platos calientes, que ya estamos en los últimos días del invierno.

Ingredientes:

2 puerros cortados en rodajitas
750 grs de patatas peladas y cortadas en trozos pequeños
3 cebollas medianas
40 grs de mantequilla
4 cucharadas de copos de avena
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
Pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el puerro en un poco de aceite durante unos 5 minutos. Añadimos las patatas y dejamos que se doren. Agregamos la avena y el ajo machacado y dejamos que se rehogue durante 1 minuto.
Vertemos la leche y el caldo y dejamos cocer durante unos 25 minutos.
La sopa tiene que quedar espesa. Sazonamos con las especias y servimos caliente.
Receta obtenida de: https://cookpad.com/es

Hot Cross Buns

Como ya nos queda poco para la Semana Santa, de postre vamos a hacer unos hotcrossbuns ingleses o panecillos de Pascua. He leído que es típico hacerlo y comerlo el día de Viernes Santo, de ahí su cruz en la parte superior.

Ingredientes:

Para los panecillos:
500grs de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
2 huevos a temperatura ambiente
55 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 grs de azúcar
20 grs de levadura fresca
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada
Ralladura de 1 limón
75 grs de pasas

Para la decoración:
100 grs de harina
100 ml de agua

Para el almíbar:
100 grs de azúcar
100 ml de agua

Preparación:

Primero desmenuzaremos la levadura en la leche tibia y dejaremos reposar unos 15 minutos.

Mientras, ponemos en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, las especias y la ralladura de limón. Formamos un hueco en el centro y echamos uno de los huevos batido y la mantequilla troceadita. Mezclamos bien (podemos usar una batidora-amasadora) y añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando. Incorporamos las pasas y amasamos hasta conseguir una mezcla lisa y elástica.
Formamos una bola y dejamos reposar en un bol engrasado y tapado con papel film hasta que haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo, amasamos un poco para desgasificar la masa y dividimos en bolitas, según el tamaño que elijáis os saldrán una cantidad, a mí me hansalido unas 12. Colocamos las bolas en una bandeja de horno engrasada. Batimos el huevo y mezclamos con un poco de leche y pincelamos los bollitos. Tapamos y dejamos que doblen su volumen. Una vez doblen volvemos a pincelar con la mezcla de huevo y  leche.

Precalentamos el horno a 190°.
Preparamos la pasta que va en la superficie mezclando la harina con el agua hasta obtener una masa consistente, metemos en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy gruesa y formamos las cruces sobre los bollitos. 

Horneamos durante 20 minutos.
Mientras se hornean, calentamos el agua con el azúcar hasta formar un almíbar. Sacamos los bollitos del horno y ponemos en una rejilla. Cuando estén templados pincelamos con el almíbar.
Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

martes, 8 de marzo de 2016

Crema de apio

Hoy no nos vamos a complicar mucho en la cocina: una crema de apio calentita será perfecta para combatir el frío. En lugar de poner nata, que es el ingrediente que suele ser habitual para añadirle cremosidad, vamos a poner un yogur griego. Si estáis a dieta, en lugar de un yogur griego podéis ponerle un yogur desnatado y las calorías bajarán.

Ingredientes:

1 cebolla
1 manojo grande de apio verde
1 litro de caldo de verduras
1 yogur griego sin azúcar

Preparación:

Primero quitamos las hojas del apio, y pelamos las ramas quitándoles las hebras con un pelador de patatas. Lavamos y reservamos.

Ponemos la cazuela a calentar y echamos un poco de aceite, añadimos la cebolla troceada, el apio troceado y salpimentamos. Añadimos el caldo.

Dejamos cocer hasta que esté tierno el apio. Cuando se enfríe batimos la crema añadiendo el yogur.

Bollos Suizos

Los bollos suizos me recuerdan a los tiempos del colegio, porque cuando mi madre venía a buscarnos siempre íbamos a la panadería a comprarlos. Recuerdo hasta el papel donde los envolvían. Son perfectos para el desayuno o para una merienda dulce. Rellenos de mermelada están deliciosos.

Ingredientes (para 10 suizos):

90 grs de leche entera
40 grs de azúcar
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
20 grs de levadura fresca de panadería
2 huevos medianos
300 grs de harina de fuerza
5 grs de sal
Azúcar humedecida con unas gotas
1 huevo batido para pincelar

Preparación:

Ponemos la leche templada en un bol con el azúcar y la mantequilla, removemos bien con ayuda de unas varillas.

Incorporamos la levadura desmigada y los huevos batidos. Removemos.
En el bol de la batidora ponemos la harina y la sal. Formamos un volcán y ponemos en el centro la mezcla anterior. Con ayuda del gancho de amasar, amasamos la mezcla (si no tenemos batidora, podemos hacerlo con ayuda de una cuchara de madera).

Cuando tengamos la masa bien mezclada, colocamos en la encimera y amasamos unos minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa. Si la masa está un poco pegajosa, podemos añadir un poco de harina. Untamos las manos con un poco de aceite y formamos una bola grande. Colocamos en un bol untado con aceite y tapamos con papel film. Dejamos reposar durante 2 horas o hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Sacamos la bola del bol, amasamos un poco y separamos bolitas de unos 60 grs cada una. Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal dejando una separación entre ellas, ya que aumentan al hornear. Dejamos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 220°.
Pincelamos con huevo batido cada bola, hacemos un corte longitudinal y echamos en el corte un poco de azúcar humedecida con agua.

Horneamos durante 5 minutos a 220° y después bajamos a 200° durante 5 minutos más. Cuando adquieran un color doradito ya los tenemos hechos.
Receta obtenida de: www.webosfritos.es