Albóndigas Con Salsa Siciliana

Ingredientes:

Para las albóndigas.

400 grs de carne mixta (ternera y cerdo)

120 grs de pan de molde

Leche para remojar el pan

Sal

Pimienta

1 huevo

70 grs queso parmesano rallado

30 grs de queso pecorino rallado

Perejil picado

1 cebolla

400 ml de puré de tomate

200 ml de vino tinto

Albahaca fresca

 

Preparación:

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche. Dejamos escurrir.

Ponemos en un bol la carne, el pan de molde remojado con la leche, 1 huevo, los dos tipos de queso, perejil picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y refrigeramos.

En una cazuelita, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla troceada. Cuando adquiera color añadimos el puré de tomate y el vino tinto. Salpimentamos y añadimos hojas de albahaca troceadas.

Doramos las albóndigas en una sartén y añadimos a la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Albóndigas Con Aceitunas Y Salsa De Naranja

 Imagina una albóndiga jugosa, de esas que se deshacen, bañada en una salsita que tiene el punto dulce de la naranja pero que no empalaga, porque las aceitunas le dan ese toque salado que te pide otro bocado. Es una mezcla agridulce muy nuestra, sencilla pero con mucho sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla triturada (150 grs)

50 grs de aceitunas verdes o negras sin hueso y trituradas

1 huevo M

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de albahaca seca

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

250 ml de zumo de naranja

75 ml de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

 

Preparación:

Mezclamos la carne con el pan rallado, la cebolla, las aceitunas, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la albahaca. Formamos 35 bolas iguales.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos las albóndigas durante 8 minutos. Reservamos.

En la misma sartén, vertemos el azúcar, el zumo de naranja y la salsa de soja. Hervimos, bajamos el fuego y volvemos a colocar las albóndigas en la sartén. Removemos y cocinamos durante 8 minutos.

Disolvemos en un poco de agua fría la maicena y vertemos a la sartén. Cocinamos durante 2 minutos más o hasta que veamos que la salsa ha espesado.

Receta obtenida de: www.blogexquisit.es

Albóndigas De Morcilla

Las albóndigas son un plato reconfortante que evoca recuerdos de la cocina de la abuela. Pero ¿qué pasaría si les diéramos un giro inesperado y delicioso? Las albóndigas de morcilla son la respuesta. Esta receta transforma un embutido clásico en una preparación sofisticada y llena de sabor, perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera

300 grs de morcilla de Burgos

2 dientes grandes de ajo rallados

3 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de cebollino finamente picado

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharaditas de escamas de sal marina

Pimienta molida

¼ cucharadita de hojuelas de chile seco

2 cucharadas de copos de avena

2 huevos grandes

Harina para rebozar

Para la salsa de tomate.

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

1 cucharadita de tomillo seco

3 cucharadas de perejil finamente picado

2 dientes de ajo grandes rallados

1 lata grande de tomate triturado

170 grs de tomate doble concentrado

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de escamas de sal marina

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite. Incorporamos la cebolla y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que comience a ablandarse y dorarse. Incorporamos el tomillo, el perejil y el ajo. Añadimos el tomate triturado, 400 ml de agua hirviendo, el tomate concentrado, la salsa Worcestershire y la sal. Dejamos hervir y después bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos.

Ahora vamos a preparar las albóndigas.

Ponemos en un bol la carne picada con la morcilla desmenuzada. Incorporamos el ajo rallado, el perejil picado, el cebollino, el tomillo seco, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Espolvoreamos la avena y los huevos batidos. Mezclamos bien todo asegurándonos de que esté bien integrado.

Formamos las albóndigas y rebozamos en harina. Freímos para dorarlas un poco y colocamos en la cazuela, dentro de la salsa.

Tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Retiramos la tapa, removemos con cuidado y dejamos cocinar durante 15 minutos más.

Servimos las albóndigas espolvoreadas con perejil picado

 

Receta obtenida de: www.bbc.co

Albóndigas A La Mediterránea

Estas albóndigas están llenas de sabor casero, salsa deliciosa y ese toque que reúne a todos en la mesa. ¡Prepáralas y verás como no queda ni una!

Ingredientes:

1 kg de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

50 gr de queso parmesano rallado

4 bizcochos de soletilla

40 grs de pistachos crudos pelados y picados

40 grs de pasas sin pepitas troceadas

2 zanahorias medianas

1 cebolla grande

½ calabacín

2 ajos

1 lata de tomate triturado grande

10 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de orégano picado

2 cucharadas de cebollino picado

180 ml de vino blanco

1 cucharadita de azúcar

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Lavamos el calabacín y las zanahorias. Cortamos en dados el calabacín y pelamos las zanahorias y cortamos en rodajitas finas.

Rehogamos la cebolla y los ajos y cuando empiece a coger color, retiramos la mitad (que añadiremos a la carne) e incorporamos el calabacín y la zanahoria, rehogamos durante 10 minutos y añadimos el pistacho picado y las pasas. Rehogamos y vertemos el vino blanco, el tomate triturado y el azúcar. Salpimentamos.

Cocinamos durante 15 minutos.

Mientras, vamos a preparar las albóndigas.

Ponemos en un bol la carne picada y añadimos el sofrito que teníamos reservado de cebolla y ajo. Incorporamos el huevo, los bizcochos triturados, el queso rallado, el cebollino picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y añadimos a la salsa. Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

Receta obtenida de: La revista “Saber Cocinar”

Costillas Estofadas A La Sidra Con Cebollas Caramelizadas

Me gustan muchísimo las costillas de cerdo porque son muy versátiles y se pueden hacer de múltiples maneras. Lo único es que requieren tiempo para que se queden perfectas, que se separe sola la carne del hueso. El plato de hoy es único porque es muy completo. Probad a hacerlas de un día para otro.

Ingredientes:

2 kg de costillas de cerdo

5 cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra

1 cucharada de mantequilla salada

4 cebollas amarillas cortadas en rodajas finas

450 ml de sidra de manzana

200 ml de vino blanco

300 ml de caldo de pollo

6 zanahorias peladas y picadas

6 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de tomillo fresco picado

1 manzana, en cuartos

2 hojas de laurel

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Cortamos las costillas en tiras y salpimentamos. Rebozamos por harina y doramos en aceite caliente. Sacamos y reservamos.

Ponemos en una cazuela la mantequilla y la cebolla y cocinamos durante 5 minutos o hasta que estén transparentes. Incorporamos 100 ml de sidra y salpimentamos. Continuamos cocinando durante 10 minutos más o hasta que se haya evaporado la sidra y las cebollas estén ligeramente doradas.

Incorporamos el tomillo y añadimos las costillas, 350 ml de sidra, el caldo y el vino, el ajo, las zanahorias y las hojas de laurel.

Vertemos todo a una fuente para hornear y colocamos las manzanas alrededor de la carne. Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas.

Retiramos las hojas de laurel y servimos las costillas acompañadas de puré de patata.

 

Receta obtenida de: www.halbakedharvest.com

Solomillo A La Naranja Y Pedro Ximénez

En estos días me gusta dejar la comida preparada con antelación porque así evito las prisas de última hora. Además, estos guisos están mejor de un día para otro, así que todo son ventajas. Si encontráis solomillos ibéricos, mejor que mejor.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo cortado en medallones

Aceite de oliva

1 cebolla

Zumo de 1 naranja

100 ml de vino dulce Pedro Ximénez

100 ml de nata de cocinar

Perejil picado

Pimienta

1 cucharadita de maicena (opcional)

 

Preparación:

Salpimentamos los medallones de solomillo.

Calentamos una sartén a fuego fuerte y vertemos un chorrito de aceite. Doramos los medallones por ambos lados para sellar la carne. Reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla picadita. Incorporamos la carne y añadimos el zumo de naranja y el vino dulce. Ponemos a fuego medio y añadimos la nata. Removemos bien y si vemos que la salsa está demasiado líquida, disolvemos la cucharadita de maicena en un poquito de agua y lo añadimos. Dejamos hervir un poco hasta que espese.

 

Receta obtenida de www.angieperles.blogspot.com

Bragioli

La propuesta de hoy es una receta de carne típica de la cocina maltesa. Se trata de unos filetes enrollados y rellenos de una mezcla de carne y verdura con una salsa de tomate que añade jugosidad al plato. Podéis hacerlo con antelación.

Ingredientes:

10 filetes de jamón de cerdo

Para el relleno:

500 grs de carne picada

6 lonchas de bacon

2 huevos duros

2 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de pan rallado

1 zanahoria rallada

Pimienta y sal

Para la salsa:

2 cebollas grandes picadas

3 dientes de ajo machacados

4 tomates pelados y picados

1 cucharadita de pasta de tomate

2 zanahorias, raspadas y cortadas en rodajas

1 bote de guisantes

2 patatas peladas y cortadas en cuartos

2 hojas de laurel

1 cucharadita de salsa inglesa

1 vasito de vino tinto

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclamos. A continuación, golpeamos y aplanamos los filetes.

Colocamos 2 cucharadas de relleno en cada filete y enrollamos. Cerramos con un palillo para que no se abran.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos la cebolla picada y el ajo. Rehogamos los filetes rellenos y doramos a fuego medio. Los sacamos y reservamos.

Incorporamos las patatas, los tomates, las zanahorias, la pasta de tomate, el laurel y el vino. Salpimentamos.

Removemos y cocinamos durante 10 minutos. Ponemos los filetes rellenos dentro de la salsa y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y los filetes estén tiernos. Incorporamos los guisantes.

 

Receta obtenida de: www.ilovefood.com

Albóndigas De Carne Y Paté con salsa siciliana

Hoy vamos a hacer recetas italianas. Aunque sea una cocina mediterránea, tiene diferencias con la española. Al menos, desde mi punto de vista, utilizan más verduras que nosotros. Bueno, de la pasta mejor no hablamos porque son unos maestros. Estas albóndigas salen espectaculares porque el paté aporta una cremosidad estupenda. Y, si os sobran, siempre podéis congelarlas y ¡listas para otro día! 

Ingredientes:

Para las albóndigas:

750 grs de carne picada mixta

75 grs de paté

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 ramitas de perejil o 1 cucharada de perejil seco

1 huevo

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Para la salsa:

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

400 ml de tomate triturado

200 ml de vino tinto

175 ml de agua

Aceite de oliva

Perejil

Pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla pelada y picada y los ajos rallados. Rehogamos durante 8 minutos. Reservamos.

Mezclamos en un bol la carne, el huevo, el paté, la mezcla de cebolla y ajos, perejil, sal y pimienta. Reservamos.

A continuación, vamos a preparar la salsa: pelamos y picamos la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y la zanahoria. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar. Cocinamos unos 10 minutos más y añadimos el vino tinto. Cocinamos durante unos minutos y añadimos el agua. Dejamos cocinar unos minutos y trituramos con ayuda de una batidora.

Formamos las albóndigas y las colocamos en una fuente de horno engrasada. Horneamos a 180° durante unos minutos dándoles la vuelta.

Vertemos la salsa por encima y dejamos cocinar durante unos minutos.

Receta obtenida de: www.lacocinaderebeca.es

Bifteki Griego Con Patatas

Como todos los días cercanos o el mismo día 18 de agosto, nos centramos en cocina griega. Recetas que nos recuerdan que hay que disfrutar, reír, dejar poco tiempo para las miserias y cuidarse y cuidar de los nuestros. El resto… es nada. Y ahora ¡a la cocina! Disfrutad de estos deliciosos filetes especiados.

 Ingredientes:

1 kg de carne picada

1 tomate maduro rallado

1 cebolla roja rallada

2 dientes de ajo picados

140 grs de pan rallado

2 huevos

4 cucharadas de perejil picado

2 cucharaditas de orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto

3 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las patatas:

1 kg de patatas cortadas en gajos

Zumo de 1 limón

1 cucharada de mostaza

50 ml de aceite de oliva

100 ml de agua

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

  

Preparación:

Ponemos la carne en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera durante 10 minutos. Formamos 6 hamburguesas.

Mientras vamos preparando las patatas. Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos en un bol las patatas y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos y colocamos en una fuente. Horneamos durante 20 minutos. Colocamos encima la carne y seguimos horneando durante 20 minutos más tapado con aluminio.

Quitamos el aluminio y horneamos 10 minutos más.

 

Receta obtenida de: www.mygreekdish.com

Carcamusas

Llevaba tiempo deseando poneros esta receta. Es muy fácil de hacer y queda muy bien si lo acompañáis de patatas fritas cortadas en cuadraditos o de arroz blanco. Queda mejor de un día para otro, así que podéis aprovechar para hacer más cantidad y congelarlo si os sobra.

Ingredientes:

30 ml de aceite de oliva

1 pimienta de cayena

1 kg de carne de magro de cerdo

Sal

Pimienta negra molida

2 dientes de ajo

1 cebolla

150 grs de jamón serrano en tacos

150 grs de chorizo en tacos

200 ml de vino blanco

800 ml de tomate natural triturado

200 grs de guisantes

 

Preparación:

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y freímos a fuego lento la pimienta de cayena. Pasados unos minutos, retiramos la cayena y añadimos la carne.

Rehogamos la carne hasta que adquiera color. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo y la cebolla picada, a fuego medio-bajo. Sazonamos.

Cuando tengamos las verduras hechas, añadimos el jamón serrano y el chorizo. Incorporamos la carne a la cazuela y mezclamos bien.

Rehogamos todo y vertemos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate triturado y, si hiciera falta, rectificamos de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Incorporamos los guisantes y cocinamos durante 10 minutos más.

Receta obtenida de: www.bonviveur.es

Albóndigas De Cerdo Con Mantequilla De Ajo Y Orzo Cremoso

La receta que os propongo hoy es de las completas: plato único. Si no encontráis orzo -que es pasta, pero con una forma parecida al arroz- podéis poner arroz jazmín, que también le va muy bien. El condimento italiano que he utilizado tiene orégano, albahaca, tomillo y romero, pero podéis jugar con las especias que más os gusten. Delicioso.

 

Ingredientes:

500 grs de carne picada de cerdo

3 cucharadas de condimento italiano

1 cucharada de mostaza

50 grs de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta negra

1 cebolla en cuartos

3 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

90 grs de mantequilla salada

1 ramita de romero

400 grs de orzo

1 manojo de espinacas tiernas frescas

5 tomates secos picados en aceite

120 ml de nata espesa o leche de coco

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, el condimento italiano, la mostaza, el queso parmesano y salpimentamos. Mezclamos para combinar. Formamos las albóndigas (unas 14 aprox).

Calentamos en una sartén un poco de aceite y freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Retiramos y en el mismo aceite freímos la cebolla picada. Añadimos la mantequilla, el ajo rallado y el romero. Removemos y añadimos el vino. Incorporamos el orzo, 400 ml de agua y cocinamos. Removemos con frecuencia y cocinamos durante 7 minutos. Añadimos las espinacas, los tomates y la nata. Vertemos en una fuente de horno y colocamos por encima las albóndigas. Horneamos a 180⁰ durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.com

Cinta De Lomo Con Salsa De Vino y Naranja

Este es un plato que, como todos los guisos, está mejor de un día para otro. Podéis prepararlo, esperar a que se enfríe para cortarlo y mantenerlo en la nevera hasta el día siguiente, para que la salsa empape bien la carne.

Ingredientes:

1 cinta de lomo de 1 kg y medio a 2 kg

350 ml de zumo de naranja

6 cebollas

150 ml de vino blanco

5 ajos

300 ml de agua

Nuez moscada

2 hojas de laurel

Pimienta

Sal

1 caldito de carne

Aceite de oliva

 

Preparación:

Atamos la carne con cordel especial para que mantenga su forma. Salpimentamos y ponemos nuez moscada por todas partes de la carne.

Echamos en una olla exprés un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos por ambas partes la carne para sellarla.

Añadimos las cebollas peladas y cortadas, los ajos pelados, las hojas de laurel, el zumo de naranja, el vino blanco, el agua y el caldito. Probamos de sal y si hiciera falta rectificamos. Tapamos la olla y cuando empiece a pitar, ponemos unos 25 minutos.

Cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y trituramos la salsa. Quitamos la cuerda a la carne y cuando esté templada cortamos.

Lomo Relleno De Beicon, Ciruelas Y Manzana Asada

Me encanta hacer este tipo de carne, porque se puede preparar con antelación y tenerlo preparado para el momento de comerlo. El sabor de las ciruelas pasas le aporta un dulzor especial, que va muy bien con la carne de cerdo. Con la salsa podéis hacer lo que os guste más, o triturarla para que quede más ligada, o dejarla entera. 

Ingredientes:

1 kg de cinta de lomo de cerdo

5 lonchas de beicon

100 grs de ciruelas pasas sin hueso

300 grs de cebolla

120 ml de aceite de oliva

1 manzana amarilla

10 grs de mantequilla sin sal

250 ml de vino dulce

250 ml de caldo de pollo

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰.

Lavamos la manzana y le quitamos el corazón. Ponemos en el centro la mantequilla y pinchamos con un palillo para que no explote en el horno. La colocamos en una fuente apta para el horno y la horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y, cuando esté fría, pelamos y cortamos en trozos. Reservamos.

Abrimos la cinta de lomo a la mitad a lo largo y salpimentamos. Ponemos por encima el beicon hasta cubrir la cinta de lomo; añadimos la manzana troceada y las ciruelas formando una tira de lado a lado. Enrollamos de forma que la tira de manzana y las ciruelas queden en el centro de rollo de carne. Atamos con una cuerda especial para carne.

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos en una olla rápida 80 ml del aceite y una cucharada pequeña de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y, cuando esté ya hecha, añadimos la cucharada de harina y removemos durante un minuto. Añadimos el caldo de pollo y dejamos a fuego medio.

Doramos el lomo de cerdo en una sartén con 40 ml de aceite y cuando esté dorado por todas partes lo añadimos a la olla.

En la sartén donde hemos sellado la carne vertemos el vino dulce y dejamos que se evapore el alcohol durante 1 minuto. Raspamos la sartén y vertemos todo en la olla.

Tapamos la olla y cocinamos durante 18 minutos. Comprobamos que está hecha y si es así sacamos y dejamos enfriar. Quitamos la cuerda y cortamos en rodajas.

Podemos triturar la salsa o dejarla sin triturar.

Receta obtenida de: www.javirecetas.com

Pastel De Carne Con Verduras

Este tipo de recetas cuyo resultado final es casi un “fiambre” me encantan porque pueden comerse templados o fríos, lo que ofrece muchas posibilidades de poder llevárselo para una comida fuera de casa. Además, es muy completo porque tiene de todo.

Ingredientes:

1 kg de carne picada mixta (mitad de ternera, mitad de cerdo)

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 Zanahoria grande

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la salsa:

1 cucharada de kétchup

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de azúcar moreno

 

Preparación:

Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños.

En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, sazonamos. Rehogamos durante 5 minutos y añadimos el calabacín. Cocinamos hasta que esté todo bien hecho. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180°.

A continuación, vamos a preparar la salsa. En un bol, mezclamos la mostaza, el azúcar y el kétchup y removemos bien hasta que se integren.

En un bol grande, mezclamos la verdura escurrida con la carne picada, salpimentamos.

Colocamos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y presionamos bien. Repartimos la salsa por la superficie.

Horneamos durante 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar. Entonces es el momento de desmoldar.

Receta obtenida de: http://www.corazondecaramelo.es/

Cerdo Agridulce Al Estilo Zhejiang

El menú de hoy nos va a llevar a Oriente, concretamente a la región de Zhejiang, al este de China. La comida china me gusta mucho y esta es la típica receta de cerdo agridulce que podemos comer en cualquier restaurante oriental. El sabor agridulce que se consigue es francamente rico y esta misma salsa puede servir también para cualquier tipo de carne.

 

Ingredientes:

1 lomo de cerdo

30 ml de salsa de soja

30 ml de salsa Perrins

1 huevo

50 grs de harina

50 grs de maicena

Sal

Pimienta blanca

Sésamo

Aceite de oliva

Para la salsa:

60 ml de salsa de soja

100 ml de kétchup

60 ml de vinagre de arroz o de manzana

80 grs de azúcar

240 ml de agua

1 cucharadita de maicena

 

Preparación:

Cortamos la carne en tiras y las ponemos en un bol. Incorporamos la salsa de soja, la salsa Perrins, el huevo batido y salpimentamos. Metemos en la nevera durante 30 minutos.

Mezclamos la harina con la maicena y rebozamos los trozos de carne. Freímos en abundante aceite y colocamos sobre una fuente con papel de servilleta para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.

En una cazuelita, ponemos un poco de aceite y vertemos la salsa de soja, el vinagre de arroz o de manzana, el kétchup, el azúcar y la sal. Removemos.

Disolvemos la maicena en el agua y añadimos a la cazuelita. Removemos hasta que espese. Incorporamos la carne, mezclamos y servimos espolvoreado con unas semillas de sésamo.

 

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Carne Mechada Andaluza

Me encanta esta receta. Es perfecta cuando ya aprieta el calor y, además, podemos llevarla a la playa o a la piscina porque se come fría, así que es casi tipo fiambre. Lo mejor es que la hagáis de un día para otro, así nos aseguramos que se enfría totalmente.

Ingredientes:

1 cabecero de lomo de 1’500 grs

1 cebolla mediana

5 dientes de ajo pelados

200 ml de vino blanco

100 grs de manteca de cerdo

3 cucharaditas de sal

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pimienta negra en grano

2 clavos de olor

1 hoja de laurel

Agua

1 patata grande

 Preparación:

Ponemos la manteca en una olla rápida y rehogamos la carne. Incorporamos la cebolla, los ajos, el vino blanco, el orégano, los clavos, los granos de pimienta, el comino, el laurel y la sal.

Cubrimos la carne con agua y ponemos a fuego medio. Tapamos y cocinamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos y, si vemos que la carne está hecha, apagamos el fuego.

Sacamos la carne y dejamos que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente envolvemos en papel film, apretándolo bien para que nos quede la carne compacta y refrigeramos durante 6 horas o de un día para otro.

Para preparar la salsa, ponemos en el caldo la patata y cocinamos hasta que se ablande. Colocamos la patata en el vaso de la batidora, la cebolla y los ajos. Trituramos y si queda espeso incorporamos caldo colado. Para 300 grs de patata son 150 ml de caldo y así obtenemos 500 ml de salsa. Cuando la carne esté fría, cortamos en rodajas y servimos con la salsa.

Receta obtenida de: www.javirecetas.com

Costillas A La Barbacoa Con Miel

Cuando tengo tiempo, me encanta hacer las cosas en casa de manera más natural. Hoy he hecho la salsa barbacoa, en lugar de comprarla. Me han salido unas costillas buenísimas y, con el tiempo justo de horneado, se deshacían en la boca.

Ingredientes:

2 costillares de cerdo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharadita de comino en grano

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de azúcar moreno

350 ml de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de cayena molida

¼ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de orégano

70 ml de miel

3 cucharadas de vinagre

250 ml de cerveza

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Salpimentamos las costillas y las regamos con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante 1 hora a 180⁰.

Mientras se hornean, vamos a preparar la salsa barbacoa: ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos las semillas de mostaza y comino hasta que exploten. Incorporamos el ajo y la cebolla picados con una pizca de azúcar moreno y rehogamos durante 5 minutos. Añadimos la cerveza, el tomillo, orégano, pimentón, cayena, pimienta negra, vinagre, miel, una pizca de sal y el tomate frito. Dejamos cocinar a fuego suave durante 25-30 minutos. Trituramos la salsa.

Pintamos las costillas con un poco de la salsa y seguimos horneando durante 30 minutos más. Damos la vuelta y pintamos con otro poco de salsa y horneamos hasta que veamos que están las costillas bien horneadas.

Servimos las costillas acompañadas de patatas y de la salsa barbacoa sobrante.

Receta obtenida de: Matthew Scott

Filetes Rusos En Salsa

Esta receta es ideal para preparar de un día para otro en día de diario, porque así, cuando lleguemos a casa a comer, solo habrá que calentarlo. También podéis preparar la carne en forma de bolitas, formando albóndigas, e incluso prepararla cuando tengáis tiempo y congelar el guiso ya hecho.

Ingredientes:

1 kg de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 dientes de ajo

Perejil picado

Leche

Harina de rebozar

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Para la salsa:

1 cebolla

1 cucharada de harina

5 cucharadas de tomate triturado

100 ml de vino blanco

400 ml de caldo de pollo

1 bote de champiñones

1 bote de guisantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Ponemos en un bol la carne. Incorporamos los dientes de ajo picados o rallados, el perejil, el huevo y el pan mojado en un poco de leche y desmigado. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

Formamos los filetes y rebozamos en harina.

Doramos los filetes en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y freímos la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse añadimos la cucharada de harina, removemos e incorporamos el tomate triturado. Mezclamos todo bien y rociamos con el vino blanco.

Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y vertemos el caldo de pollo. Dejamos hervir durante 5 minutos más y pasamos por la batidora.

Ponemos los filetes rusos dentro de la salsa y añadimos los champiñones y los guisantes. Dejamos cocinar durante 5 minutos más a fuego lento.

Receta obtenida de: http://www.sacaelcucharon.com/

Estofado De Ternera Y Cerveza Con Albóndigas De Panceta

¡Un guiso! Ya hace frío para empezar a hacer guisos más contundentes como este estofado inglés. Podéis jugar con el tamaño de las albóndigas, haciéndolas más grandes -como he hecho yo- o más pequeñitas. En realidad, son dos recetas en una porque podéis hacer el estofado sin las albóndigas y, también, prepararlas solas. Os va a encantar.

Ingredientes:

Para el estofado:

2 dientes de ajo

3 clavos

1 rama de canela

2 anís estrellado

Harina para rebozar

1 cucharada de sal

1 kg de ternera para guisar cortada en trozos

Aceite de oliva virgen extra

4 zanahorias cortadas en rodajas

2 cebollas

4 tallos de apio

3 manzanas cortadas en cubitos

500 ml de cerveza

1’5 caldo de pollo

1 manojo de romero atado con hilo

5 hojas de laurel

Para las albóndigas:

115 grs de pan rallado

115 grs de panceta fresca picada

115 grs de harina con levadura

Una pizca de sal

2 cucharadas de perejil fresco

1 huevo

2 cucharadas de leche

6 cucharadas de mantequilla derretida para la superficie de albóndigas

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 140⁰. Metemos en una bolsita de red los clavos, la canela y el anís estrellado.

Salpimentamos la carne y rebozamos en harina, sacudimos para quitar el exceso. Calentamos aceite en una cazuela (apta para el horno) y freímos la carne. Cuando la hayamos dorado, la retiramos a un plato. Incorporamos las zanahorias y freímos durante 6 minutos, retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos las cebollas cortadas en rodajas y freímos hasta que empiecen a coger color, retiramos. Añadimos el apio pelado y cortado y cocinamos durante 6 minutos. Retiramos.

Ponemos la carne y las verduras en la cazuela. Añadimos la bolsita de clavo, canela y anís estrellado. Incorporamos las manzanas y removemos bien todo. Vertemos la cerveza y mezclamos.

Vertemos el caldo y añadimos el romero y las hojas de laurel. Tapamos y ponemos a hervir. Colocamos la cazuela en el horno y dejamos que se vaya cocinando durante 3 horas aproximadamente.

Mientras, podemos ir preparando las albóndigas: mezclamos el pan rallado, la panceta picada, la harina con levadura, la sal y el perejil. Incorporamos la mezcla de huevo y leche. Mezclamos. Formamos ochos bolas del mismo tamaño y reservamos.

Cuando veamos que la carne del horno está tierna, retiramos y repartimos las albóndigas entre la carne, volvemos a colocar en el horno y horneamos durante 20 minutos. Untamos las albóndigas con mantequilla derretida y horneamos durante 10 minutos más para conseguir que las albóndigas estén crujientes.

 

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk 

Albóndigas De Ternera y Cerdo Con Alubias En Salsa De Tomate

Me encantan los platos que son una comida completa, porque te ahorras tiempo en prepararlos. El de hoy es contundente porque tiene muchas proteínas, tanto por la carne como por las alubias, así que podéis añadir un plato de ensalada verde para tener todo lo necesario para una comida perfecta.

Ingredientes:

400 grs de carne de ternera picada

400 grs de carne de cerdo picada

1 huevo

3 dientes de ajo rallados

Perejil picado fresco

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Para la salsa:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada finamente

100 grs de bacon cortado en dados

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de canela molida

1 lata grande de tomate triturado

1 cucharada de pasta de tomate

150 grs de aceitunas verdes sin hueso, escurridas

400 grs de alubias cocidas escurridas

Preparación:

En un bol grande, mezclamos la carne, el huevo, el ajo, el perejil, la canela, el pimentón dulce y la harina. Salpimentamos. Formamos las albóndigas y rebozamos en harina. Freímos y, cuando estén doradas, retiramos a un plato.

En la misma cazuela donde hemos frito las albóndigas, vamos a preparar la salsa. Ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, incorporamos el bacon. Añadimos el pimentón dulce y la canela. Cocinamos durante un minuto y añadimos el tomate triturado, la pasta de tomate y 250 ml de agua. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos las aceitunas, las alubias y las albóndigas doradas junto con el jugo que haya soltado. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

 

Receta obtenida de: www.thehappyfoodie.co.uk