domingo, 23 de abril de 2017

Arroz Al Curry


Hoy os propongo un arroz ideal para tomar solo o como acompañamiento de platos de carne o pescado. Como el sabor a curry es tan característico iría perfecto con un guiso de cordero o como guarnición de una lubina. También es perfecto como plato vegetariano porque con la inclusión de garbanzos es un plato muy completo.

Ingredientes:
300 grs de arroz
200 grs de garbanzos cocidos
1 cebolleta fresca
750 grs de caldo de verduras
2 cucharaditas de curry
½ cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

 Preparación:
Ponemos el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente rehogamos la cebolleta picada. Salteamos hasta que esté doradita y añadimos el arroz. Rehogamos y vertemos el vino blanco. Dejamos a fuego lento hasta que se evapore un poco el alcohol.
Añadimos el curry, comino y pimentón dulce. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras. Cuando se haya consumido la mitad del caldo, añadimos los garbanzos y dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.

Servimos caliente y espolvoreado de perejil.

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Bizcocho Marmolado De Oreo


Es una nueva versión del bizcocho marmolado, pero añadiéndole galletas Oreo –en otro momento ya os propuse la receta de un bizcocho marmolado de naranja y chocolate y, en seguida, os haré el más tradicional. Este bizcocho se caracteriza porque queda precioso al cortarlo, con la mitad de cada color y sabor.

Ingredientes:
3 huevos tamaño L
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs de azúcar
130 grs de harina
30 grs de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
5 galletas de oreo troceadas
Crema de avellanas y 2 galletas de oreo troceadas

Preparación:
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
Precalentamos el horno a 170°.

Batimos con ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos, de uno en uno, y la pasta de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos la mezcla de harina y movemos con cuidado con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

A continuación, dividimos la masa en dos boles, a uno le añadimos el cacao y lo movemos. Añadimos también los trocitos de oreo.
Ahora, engrasamos un molde (yo he usado uno de plum cake), echamos una cucharada de la masa blanca y otra de chocolate, así hasta terminar con las dos masas. Nivelamos la mezcla y horneamos durante 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos. Calentamos un poco de crema de avellanas y vertemos por encima. Decoramos poniendo sobre la crema los trocitos de galleta de oreo.

domingo, 16 de abril de 2017

Flamenquines De Pan De Molde Y Mayonesa


Esta es una versión más suave de los típicos flamenquines de Córdoba –en breve os pondré también esa receta, para que podáis comparar. Ya os propuse una receta de flamenquines hechos con pan de molde, pero a estos les he añadido mahonesa, para ganar en jugosidad. Como ya empieza a hacer tiempo de paseos por el campo y playa, tenemos que empezar con las ideas de ”comida para llevar” y estos flamenquines son perfectos.

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas cuadradas de jamón de york
6 lonchas de queso
1 bote pequeño de mayonesa
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír



Preparación:
Aplastamos con ayuda de un rodillo las rebanadas de pan.

Untamos de mayonesa las rebanadas y colocamos una loncha de jamón y otra de queso. Enrollamos los panes y los pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Colocamos en un plato cubierto de papel absorbente y servimos caliente.
Receta obtenida de: www.ybarraentucocina.com

Tartaletas Individuales De Fresa Y Merengue


Perfectas para una merienda en casa acompañadas de un buen café o té. No son difíciles de hacer y se pueden tener preparadas las tartaletas y el relleno con antelación, para que en el último momento solo tengáis que subir el merengue y gratinarlo. Si no tenéis mucho tiempo podéis comprar las tartaletas ya hechas y luego solo rellenarlas, aunque ya sabéis que soy partidaria del home-made.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

Para la masa:
420 grs de harina de repostería
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
180 grs de mantequilla fría sin sal
2 yemas de huevo
1 chorrito de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de agua

Para el relleno:
375 grs de fresas cortadas en trozos no muy grandes
210 grs de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
116 ml de agua
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
3 claras de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
105 grs de azúcar
1 cucharadita de maicena


Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.Ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar y la sal.Añadimos la mantequilla cortada en dados. Empezamos a amasar con las manos hasta que veamos que la masa adquiere una textura arenosa.

Batimos las yemas de huevo y añadimos el vinagre y el agua fría. Vertemos esta mezcla a la mezcla anterior y vamos amasando sobre la encimera hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos un cilindro grueso, envolvemos en papel film y metemos en la nevera una media hora.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera. Dividimos la masa en 6 partes. Enharinamos un poco la parte de la encimera donde vamos a trabajar la masa. Con ayuda de un rodillo estiramos cada parte y vamos colocando en los moldes de tartaletas engrasadas y enharinadas (sacudiendo la harina sobrante de los moldes). Pasamos el rodillo por encima de cada tartaleta para quitar la masa sobrante. Pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor y metemos en la nevera 1 hora antes de hornear.

Mientras podemos ir preparando el relleno.Mezclamos las fresas con el azúcar, el zumo de limón y los 116 ml de agua. Dejamos reposar un mínimo de 20 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos las fresas y ponemos a calentar el líquido en un cacito. Disolvemos la maicena en 2 cucharadas de agua fría y lo añadimos al cacito. Removemos hasta que espese la crema. Retiramos del fuego y colocamos en un bol. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180°C.

Horneamos las tartaletas durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarlas.

Cuando tengamos la crema fría, la vertemos sobre las fresas y mezclamos bien. Refrigeramos mientras preparamos el merengue.

Para el merengue, batimos las claras de huevo a punto de nieve con 1 cucharadita de limón. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta que tengamos un merengue firme. Añadimos la maicena y batimos hasta que esté mezclado.

Colocamos la crema con fresas sobre cada tartaleta y con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella adornamos con el merengue. Gratinamos en el horno 1 ó 2 minutos hasta que adquiera color (hay que tener cuidado que enseguida se quema).
Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 9 de abril de 2017

Bacalao Dorado A La Portuguesa

En Semana Santa no puede faltar en la mesa una buena receta de bacalao. Hoy lo vamos a hacer a la portuguesa. Con esta receta será casi como si lo estuviéramos comiendo en nuestro país vecino, aunque si tenéis la oportunidad de comerlo allí, ¡aprovechad!

Ingredientes:

400 grs de bacalao fresco o desalado desmigado
3 dientes de ajo
1 cayena pequeña
200 ml de aceite de oliva
1 Cebolla
2 patatas grandes
8 huevos
Sal
Pimienta molida
Aceitunas negras
Perejil fresco

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén a fuego suave con el bacalao, dos ajos y la cayena. Cuando empiece a soltar burbujas lo retiramos del fuego y reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos muy finas (tipo paja). Freímos las patatas hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sazonamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos la cebolla picadita y el ajo restante. Agregamos el bacalao y las patatas. Batimos los huevos y añadimos. Removemos hasta que el huevo se cuaje.

Servimos acompañado de aceitunas negras, pimienta y espolvoreado de perejil.
 Receta obtenida de: http://canalcocina.es/

Torrijas Con Almíbar De Fresas

En estas fechas ¡hasta desayuno torrijas! Creo que los postres típicos hay que tomarlos en su momento del año, pero ¿por qué no tomarlas de desayuno, de postre y de merienda? ¡Que total son solo unos días cuando podemos comerlas! Un ingrediente importantísimo en las torrijas es el pan con el que se hacen, hay para todos los gustos, pero a mí me gusta el que es tipo bollo suizo, quedan espectaculares.

Ingredientes:

10 rebanadas de pan especial de torrijas
500 ml de leche
1 ramita de canela
125 ml de vino dulce
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de girasol para freír

Para el almíbar:
300 grs de fresas
200 grs de azúcar
125 ml de agua
2 cucharadas de miel

Para adornar:
200 grs de fresas
Preparación:
Ponemos el vino, la leche, la ramita de canela y el azúcar a calentar en un cazo hasta que el azúcar esté bien disuelto. Lo echamos en una fuente hasta que el líquido esté templado. Retiramos la ramita de canela. Metemos las rebanadas de pan en la mezcla anterior y vamos sacándolas a un escurridor para que suelten bien el exceso de líquido.

Batimos los huevos. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente rebozamos las rebanadas de pan en el huevo y freímos. Las sacamos a una fuente en la que habremos puesto papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite. Reservamos.

A continuación,haremos el almíbar de fresas: limpiamos bien las fresas y las batimos. Ponemos este puré en un cazo con el azúcar y el agua y cuando esté todo bien disuelto añadimos la miel.  Dejamos a fuego lento hasta que espese.

Cogemos las rebanadas de pan y las vamos pasando por el almíbar de fresas de una en una. Las colocamos en una fuente y adornamos con fresas cortadas longitudinalmente.

domingo, 2 de abril de 2017

Espaguetis Mediterráneos

Normalmente no pongo las marcas de los productos que utilizo, pero hoy la mezcla ha quedado tan buena que no me resisto a ponerlas. La salsa de tomate queda sabrosísima y ya estoy pensando cómo quedaría con unas albóndigas o unos filetes rusos. En cuanto lo pruebe, os lo diré.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis Gallo
2 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado Apis
1 bote de tomate doble concentrado Hacendado
1 lata de anchoas
12 aceitunas gordas sin hueso
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos. Calentamos unas 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos, agregamos los dos botes de tomate, dejamos unos 5 minutos a fuego medio y retiramos del fuego.

Ponemos la mezcla en un vaso de la batidora, añadimos las anchoas, unas hojas de perejil, 10 de las aceitunas y trituramos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cocemos los espaguetis en bastante agua hirviendo salada y cuando estén al dente, los escurrimos.  Por último, ponemos en un recipiente amplio, vertemos la salsa por encima, rociamos con un poco de aceite, queso rallado y ponemos las aceitunas restantes de adorno.

Receta obtenida de: Revista Cocina Fácil (nº 95)

Peras Al Vino Cubiertas De Chocolate Sobre Natillas

Éste es un postre parecido a la receta de las peras Bella Helena, que ya os pondré en otro momento, pero más completa, con más complementos. Así que ¡a probar! Son deliciosas.

Ingredientes (para 6 personas):

6 peras de agua o de conferencia
500 ml de vino tinto
75 grs de azúcar
Una rama de vainilla
2 granos de pimienta de Jamaica (opcional)
1 anís estrellado
La cáscara de media naranja
200 grs de chocolate Fondant
Hojas de menta (para adornar)
Fresas (para adornar)

Para las natillas:
500 ml de leche entera o semidesnatada
4 yemas de huevo
1 rama de vainilla
100 grs de azúcar
½ cucharada de maicena
Una cáscara de limón

Preparación:

Primero vamos a elaborar las natillas.
Separamos un vaso del total de la leche y el resto lo ponemos en un cacito junto con la rama de vainilla (a la que habremos hecho un corte longitudinal) y la cáscara de limón. Ponemos a calentar y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.

Disolvemos en el vaso de la leche, que habíamos reservado, la maicena y reservamos.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Añadimos el vaso de leche junto con la maicena. Removemos bien y vertemos (sin parar de remover para que no se cuaje la crema)  la leche del cacito colada. Mezclamos bien todo y ponemos al baño maría, removiendo hasta que se espese un poco.

Colocamos en un bol tapadas con papel film (rozando las natillas para que no se forme una costra).Metemos en la nevera.
A continuación prepararemos las peras.
Pelamos las peras dejando el rabito.

Ponemos en un cazo ancho (donde quepan las peras) el vino, el azúcar, la ramita de vainilla, la pimienta de Jamaica, el anís estrellado y la cáscara de naranja. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, vamos colocando con cuidado las peras dentro del vino, tapamos y dejamos a fuego lento entre 35 ó 50 minutos (depende del tamaño de las peras).

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos las peras del vino y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Fundimos el chocolate, bañamos las peras y colocamos sobre papel vegetal sobre una bandeja. Metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Montaje del plato:
Ponemos una parte de natillas, colocamos en el medio una pera y adornamos con la menta y las fresas.

Receta obtenida de (con cambios): http://www.menorcana.com/