domingo, 28 de diciembre de 2014

Rollitos De Jamón De York Con Queso Y Huevo Hilado

Ya hemos superado el primer envite de la Navidad, así que ahora nos toca pensar en la Nochevieja y en Año Nuevo. El día 31 es mejor poner cosas de picar porque la cena no se puede alargar mucho: a las 12 suenan las campanadas sí o sí. Así que una buena opción de plato es el que os propongo. Es muy fácil de hacer y le gusta a todo el mundo, así que es un acierto seguro. El toque dulce del huevo hilado le da un punto fantástico.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón de York
1 tarrina de Queso Philadelphia
1 tarrina de huevo hilado

Preparación:

Colocamos una loncha de jamón sobre un papel film. Untamos una buena capa de queso Philadelphia y ponemos encima del queso el huevo hilado. Hacemos esta operación hasta terminar con las lonchas de jamón. Con ayuda del papel film enrollamos y metemos en el congelador 1/2 hora antes de servir. Así nos será más fácil cortarlos.

Quitamos el papel film y cortamos en rodajas. Servimos.

Polvorones De Chocolate

Siempre me gusta experimentar haciendo los postres de Navidad. Lo malo es que las Navidades duren tan poco tiempo… Estos polvorones son fáciles de hacer y como estamos en el ecuador de las fiestas todavía nos da tiempo a degustarlos.

Ingredientes (para 19 unidades):

250 grs de harina
140 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
40 grs de cacao en polvo
100 grs de azúcar glas
125 grs de almendras molidas
5 ml de esencia de vainilla
5 ml de ron
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°. En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal y volcamos en él la harina. Horneamos 5 minutos y añadimos la almendra molida. Seguimos horneandotodo 5 minutos más. Sacamos del horno y reservamos.

A continuación, mezclamos la manteca con el azúcar glass, la esencia de vainilla, el ron y el cacao en polvo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos poco a poco la mezcla de harina con la almendra y la pizca de sal y pimienta negra. Amasamos bien.

Colocamos en la encimera un papel vegetal y sobre él ponemos la masa. Encima colocamos otro papel y con ayuda de un rodillo estiramos dejando un grosor de 1 cm.

Cortamos la masa con la ayuda de un cortador redondo de 6 cm de diámetro. Horneamos 3 minutos a 180° y 5 minutos a 240°.
Espolvoreamos de azúcar glass.


Receta obtenida con algunos cambios de: www.cocinayrecetas.hola.com

domingo, 21 de diciembre de 2014

Canutillos De Jamón Serrano Con Queso Y Membrillo

Hoy os propongo un aperitivo muy sabroso, con la mezcla que tanto nos gusta de dulce y
salado. Es importante servirlo caliente para que el queso de dentro del relleno se funda un
poquito. Tened cuidado con no pasaros con el horneado del jamón: tiene que estar un poco
seco pero no crujiente porque si no se rompería al morderlo.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón serrano
250 grs de carne de membrillo
100 grs de queso semicurado
Preparación:

Para hacer estos canutillos necesitaremos unos moldes metálicos cilíndricos. Forramos estos
moldes con las lonchas de jamón y horneamos unos 10 minutos en el horno precalentado a
150°, hasta que comprobéis que el jamón está un poco seco. Si es necesario dejadlo un poco
más de tiempo, ya sabéis que todo depende del tipo de horno. Sacamos del horno y cuando
esté templado sacamos el jamón con cuidado para que no se rompa de los moldes y
reservamos.

Cortamos el queso en palitos y reservamos.
Aparte, ponemos en un cazo la carne de membrillo con un poco de agua y lo calentamos a
fuego lento para que se convierta en un puré.

Por último, montamos los canutillos: ponemos dos cucharaditas de puré de membrillo
caliente, metemos los palitos de queso y terminamos de rellenar con puré de membrillo.
Servimos caliente.
Receta obtenida de: www.lazyblog.net

Manzanas Rellenas Con Enrejado y Salsa De Caramelo Salada

¿Recordáis el olor de las manzanas asadas? Es uno de esos olores que tengo metido en mi
cabeza desde mi infancia. Pues hoy vamos a mejorarla con esta receta, podríamos decir que
son manzanas asadas ilustradas con un toque de canela y una maravillosa salsa de caramelo
con un toque ligeramente salado. Perfectas como postre para estos días.

Ingredientes (para 4 personas):

4 manzanas tipo Granny Smith medianas o grandes
1 huevo
1 cucharadita de leche entera
1 limón
Para la masa de la cobertura:
315 grs de harina
1 cucharadita de sal
244 grs de mantequilla sin sal fría
75 ml de agua fría

Para el relleno de manzanas:
1 manzana tipo Granny Smith mediana o grande
1 cucharadita de maicena
15 ml de agua tibia
1 cucharadita de canela molida
100 grs de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la salsa de caramelo salada:
180 grs de azúcar 110 grs de mantequilla salada
200 ml de nata de montar
1 pizca de escamas de sal

Preparación:
Primero vamos a realizar la masa de la cobertura. Mezclamos la harina y la sal en un bol.
Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y con la ayuda de las manos amasamos hasta
conseguir una mezcla arenosa, añadimos el agua fría y amasamos bien hasta obtener una
masa bien homogénea. Separamos la masa en dos partes iguales y envolvemos cada parte en
papel film, una la metemos en el congelador para otra ocasión y la otra parte la ponemos en la
nevera. Dejaremos una hora para que se endurezca.

Ahora vamos a realizar el relleno. En un vasito disolvemos la maicena con el agua tibia.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. Ponemos en un cacito la manzana troceada, la
mezcla de la maicena, la canela y el azúcar. Ponemos a calentar a fuego suave durante 10
minutos, pasado este tiempo, retiramos y añadimos la pasta de vainilla. Dejamos que se enfríe
durante 20 minutos.

A continuación, cortamos un poco la parte de la superficie de las manzanas y con la ayuda de
un cuchillo quitamos la parte del centro (no utilicéis descorazonador, ya que se nos saldría el
relleno por debajo), sin llegar a atravesarlas. Rociamos las manzanas con un poco de zumo de
limón para evitar que se ennegrezcan. Colocamos el relleno dentro de las cavidades de las
manzanas y las colocamos en una fuente.

Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y con la ayuda de un rodillo amasamos hasta
dejar la masa con un grosor de unos 3 mm aproximadamente. Hacemos tiritas y formamos un
enrejado en la superficie de cada manzana.
Batimos el huevo y añadimos la leche, mezclamos bien y con la ayuda de una brochita,
pincelamos la masa.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos nuestras manzanas unos 35 a 40 minutos aproximadamente, comprobad con la
ayuda de un palillo si la manzana está ya asada.

Mientras horneamos las manzanas, vamos a preparar la salsa de caramelo.
Ponemos la mantequilla, la sal y el azúcar en un cacito, añadimos una cucharada de agua y
ponemos a calentar a fuego suave hasta que coja color dorado, veremos que se empiezan a
formar burbujas. Cuando empiece a coger color retiramos del fuego, añadimos un poco de la
nata, removemos y añadimos el resto de la nata. Ponemos a fuego bajo. Cuando veamos que
la mezcla esté bien compacta y homogénea, retiramos del fuego.

Vertemos sobre las manzanas horneadas la cantidad de salsa que queramos y servimos.

Receta inspirada en:  www.sallysbakingaddiction.com

domingo, 14 de diciembre de 2014

Tomates Cherry Con Mozzarella Y Pesto

Os propongo este aperitivo ligero para empezar con las copiosas comidas y cenas que nos esperan. Esta brocheta es muy colorista y muy fácil de hacer. Si estáis agobiados con el resto del menú podéis comprar la salsa de pesto ya preparada, pero, eso sí, elegid una de buena calidad. Y si queréis innovar un poco más, podéis sustituir los tomates cherry por bolitas de sandía.

Ingredientes:

Tomates cherry de diferentes tipos (amarillos, de pera, tipo kumato…)
Bolitas de mozzarella
Palos de brocheta

Para la salsa pesto:

50 gr. de queso Parmesano en polvo
200 gr. de aceite de oliva
50 gr. de hojas de albahaca
50 gr. de piñones
Un diente de ajo
Sal


Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de pesto. En una sartén tostamos un poquito los piñones -tened  cuidado porque es muy fácil que se quemen- solo tienen que adquirir un ligero tono tostado. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, incluidos los piñones, y trituramos todo bien hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.

A continuación, escaldamos en agua hirviendo los tomates, para poder pelarlos mejor, y dejamos que se enfríen. Los pelamos.

Por último solo nos queda montar la brocheta: pinchamos una bolita de mozzarella, el tomate cherry y, por último, la rociamos con la salsa pesto.

Pan De Papá Noel

Este pan es ideal para estas fiestas, no me digáis que no es divertido y adorna muchísimo la mesa… El resultado final dependerá de vuestra maña con el modelado –aquí es donde hay que demostrar que de pequeños fuimos los reyes de la plastilina. Si tenéis niños cerca es perfecto para hacerlo con ellos.

Ingredientes:

560 grs de harina de pan
95 grs de azúcar
15 grs de levadura tipo Royal
1 cucharadita de sal
120 ml de leche
60 ml de agua
50 grs de mantequilla
2 huevos
2 pasas (para los ojos)
3 yemas de huevo
Colorante rojo

Preparación:

En un bol ponemos 280 grs de la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Reservamos.

Calentamos en un cacito la leche junto con el agua y la mantequilla hasta llegar a 70° (si no tenéis termómetro, en esta ocasión no importa, cuando veáis que la mantequilla se ha derretido ya habrá alcanzado esta temperatura). Retiráis del fuego e incorporamos esta mezcla sobre los ingredientes secos que teníamos reservados. Amasamos hasta obtener una masa húmeda.

Pasamos esta mezcla al bol de la KitchenAid y utilizamos el gancho (si no tenéis trabajad manualmente). Incorporamos los huevos de uno en uno y amasamos a velocidad 2 hasta que esté todo bien mezclado. Cambiamos a velocidad 1 y vamos añadiendo poco a poco los 280 grs de harina restante. Sacamos del bol y colocamos sobre una superficie lisa enharinada, trabajaremos la masa hasta obtener una masa elástica y con consistencia (aproximadamente unos 6 minutos).
Engrasamos un bol y ponemos la masa para que repose. Cubrimos con un paño o papel film y dejamos una hora de reposo.
Precalentamos el horno a 175°.

Pasado el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Hacemos una parte en forma de gota grandecita que será la cabeza junto con el gorro. Colocamos sobre la bandeja del horno cubierto con papel vegetal. Doblamos la parte del pico hacia abajo y ponemos una bolita en el extremo que será la bola del gorro. Ahora colocamos las pasas como si fueran los ojos. Hacemos un rollito largo que será la separación del gorro y la cara. Hacemos otra bolita que será la nariz y ahora con el resto de la masa hacemos rollitos y vamos colocando bigote y barba.

Batimos dos yemas de huevo y con la ayuda de un pincel grandecito vamos untando todo menos la nariz y el gorro. Batimos la yema restante, añadimos colorante rojo y con la ayuda de un pincel pintamos el gorro y la nariz, ponemos unos coloretes.

Ahora cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio con cuidado de que no roce a nuestro Papá Noel y horneamos durante 15 minutos. Retiramos el papel y horneamos durante 12 minutos más.
Receta obtenida de: www.bake-street.com

Tentación De Batata Y Coco

Y de postre os propongo estas riquísimas bolitas de batata y coco. Ya sabéis que me encanta la batata tanto para postres como para platos salados. Hoy toca dulce con estas bolitas que recuerdan un poco, más por su aspecto, a las bolas de coco de siempre. La idea de introducir dentro el terrón de azúcar es muy buena y queda un interior sorprendente.

Ingredientes (para 12 bolitas aproximadamente):

300 grs de batata cocida o asada (pesada sin piel)
100 grs de harina de arroz
12 terrones de azúcar moreno
125 grs de coco rallado

Preparación:

Con la ayuda de un tenedor aplastamos bien la batata y mezclamos con la harina de arroz. Formamos bolitas e introducimos dentro un terrón de azúcar. Modelamos bien para que nos queden lisitas y vamos colocando sobre papelsulfurizado (papel de horno).

Ponemos a cocer agua en un recipiente ancho y cuando comience a hervir vamos echando la mitad de las bolitas procurando que no se rocen. Cocemos durante 10 minutos. Retiramos y colocamos sobre papel de horno, añadimos las otras bolitas al recipiente y repetimos la operación. Rebozamos en coco rallado y servimos.

Si las coméis calentitas, notaréis que el azúcar moreno del interior se ha convertido en líquido y está exquisito. Podéis comerlas a temperatura ambiente.


Receta obtenida de (con algunos cambios): www.blogexquisit.com

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Tatín De Coles De Bruselas Y Castañas

Me encantan las coles de Bruselas, seguramente porque me parecen tan perfectas como las grandes pero en miniatura. Este tatín es típicamente otoñal por el sabor de las castañas. Si os dais cuenta, en la preparación, es como una quiche a la inversa, porque la pasta brisa se hornea encima y no tendremos el plato listo hasta que no le demos la vuelta.

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa (redonda)
500 grs de coles de Bruselas
200 grs de castañas peladas y cocidas

Para la salsa de caramelo:
60 ml de vinagre balsámico
40 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato


Preparación:

En primer lugar limpiamos las coles de Bruselas. Ponemos agua a calentar con sal y cuando empiece a hervir introducimos las coles y las cocemos durante 25 minutos aproximadamente (esto depende del tamaño que tengan, id comprobando pinchándolas con un palillo). Reservamos.

En un cacito ponemos los ingredientes de la salsa y ponemos a calentar sin parar de remover hasta que la mezcla espese (unos 10 minutos).

En el recipiente donde vamos a hornear (lo he hecho en uno de quiche), untamos de mantequilla y vertemos la salsa distribuyéndola bien, por los laterales también.

Ahora vamos distribuyendo las coles de Bruselas y en los huecos vamos colocando las castañas.
Precalentamos el horno a 180°.

Cuando tengamos ya todo bien distribuido, ponemos la lámina de pasta brisa por encima y vamos metiendo los bordes apretando un poquito para que luego al dar la vuelta nos quede más bonito y no nos suponga un problemavoltearla. Con la ayuda de un palillo pinchamos la superficie de la masa.

Introducimos en el horno durante 30 minutos y apagamos el horno dejándolo dentro 10 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos 15 minutos que repose y volteamos al plato donde vamos a servir nuestro tatín. Tened cuidado no os queméis al dar la vuelta, ya que la salsa todavía puede estar caliente.

Receta inspirada en: www.cuisine-campagne.com

Pastas Sablés De Mermelada De Naranja Sanguina

Estas pastas son perfectas para acompañar un té calentito en estos días que ya empieza a hacer bastante frío. La mermelada de naranja sanguina le da un toque especial porque tiene un sabor muy original. Son una delicia.

Ingredientes:

250 grs de harina
1 huevo a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla a punto de pomada
1 pizca de sal
Mermelada de naranja sanguina (http://www.lamejornaranja.com)
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos con varillas manuales hasta obtener una pasta blanquecina. Añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada y una pizca de sal, movemos bien la mezcla hasta que esté todo bien unido.

Ahora, colocamos en la encimera un papel vegetal, la masa encima y sobre ella otro papel vegetal. Estiramos con ayuda de un rodillo dejando un espesor de 0.5 cm. Metemos en la nevera para que endurezca.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y con ayuda de un cortador redondo cortamos las pastas, unas con agujero en el centro y otras sin él (en número par). Horneamos durante 8 minutos, aunque veáis que están blanquitas y creáis que están crudas, no os preocupéis, cuando enfrían se endurecen. Colocadlas sobre una rejilla para que se vayan enfriando.

Cuando estén todas horneadas espolvoreamos las pastas que tienen agujero con azúcar glas. Colocamos sobre la pasta sin agujero una cucharadita de mermelada de naranja, extendemos y ponemos encima una pasta con agujero, como haciendo un bocadillito. 

domingo, 7 de diciembre de 2014

Hamburguesas De Batata Y Pasta

Estas hamburguesas pueden servirse o como primer plato o como guarnición de un segundo plato, por ejemplo, de pescado.Si las ponemos como primer plato, pueden ser una buena opción si tenemos invitados vegetarianos –mejor dicho, ovo lácteo vegetarianos, es decir las personas que no comen carne animal, pero sí huevos y productos lácteos. Sin embargo, no serían toleradas por veganos.

Ingredientes (para 4 personas):

800 grs de batatas
90 grs de pasta corta (tipo ditalini)
30 grs de piñones tostados
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas soperas de albahaca fresca picada
50 grs de queso parmesano rallado
35 grs de pan rallado
Harina para rebozar
Aceite para freír

Preparación:

Precalentamos el horno a 250°.

Lavamos las batatas, las pinchamos con un tenedor y horneamos durante una hora aproximadamente. Comprobad que están hechas con la ayuda de un palillo: si vemos que el palillo entra sin resistencia, es que ya están bien horneadas. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez que estén templadas las batatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor.
Mientras tanto, cocemos la pasta y escurrimos.

Ponemos la pulpa de la batata en un bol, añadimos los piñones, el ajo, la albahaca, el queso, el pan rallado y la pasta. Mezclamos todo bien y formamos 8 hamburguesitas.
Rebozamos en harina y freímos. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas de una ensalada verde.


Receta obtenida de: www.passionrecettes.com

Compota De Membrillo Y Yogur

Me encanta el membrillo y, aunque puede hacerse dulce de membrillo y guardarlo en la nevera para consumirlo durante todo el año, es un sabor que identifico con el otoño. Hoy os propongo una compota para acompañar a un yogur griego. El dulce de la compota queda matizado con el sabor ligeramente ácido del yogur, así que es una combinación perfecta.

Ingredientes (para 4 personas):

1’200 grs de membrillos
800 grs de azúcar
1 palo de canela
1 vaso de agua de cocer los membrillos
4 yogures griegos
4 cucharadas de azúcar
Hojas de menta para decorar

Preparación:

Lavamos bien los membrillos, y los cocemos enteros sin pelar en abundante agua con el palo de canela durante 15 minutos en una olla exprés. Pasado este tiempo, escurrimos, pelamos y cortamos en trozos.

Pesamos la pulpa de membrillo. Por kilo de pulpa son 800 grs de azúcar, si pesa menos echáis menos azúcar (hacéis una regla de tres y así lo calculáis mejor).
Ponemos en una cazuela los trozos de membrillo con el azúcar y el agua de cocer los membrillos (un vaso). Ponemos a cocer aproximadamente unos 25 minutos, comprobaréis que el agua se espesa un poco convirtiéndose en almíbar.

Ahora batimos con las varillas manuales un yogur con una cucharada de azúcar y vamos colocando en una copa. Repetimos esta operación hasta rellenar las 4 copas. Colocamos encima la compota de membrillo y adornamos con menta.


Receta obtenida de: www.semana.es