Ensalada De Higos Y Melocotón

Dos ingredientes que coinciden en el final de este verano especialmente caluroso y combinan a la perfección, son los higos y los melocotones.

Ingredientes:

8 higos

200 grs de espinacas baby o brotes de lechuga

4 melocotones

200 grs de bolitas de mozzarella

50 grs de nueces

1 lata de anchoas

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de miel

 

Preparación:

Lavamos y escurrimos las hojas de espinacas o brotes de lechuga. Colocamos en el plato donde vamos a servir. Colocamos por encima los melocotones pelados y cortados en gajos y los higos cortados por la mitad.

Repartimos la mozzarella, nueces y anchoas.

Mezclamos el aceite, vinagre, un poco de sal y la miel. Batimos y vertemos por encima de la ensalada. Servir.

 

Receta obtenida de: www.tengounhornoysecomousarlo.com

Ensalada Caprese De Melocotón Con Naan De Ajo Tostado

Me encanta introducir frutas en las ensaladas, sobre todo en verano que hay gran variedad de colores y sabores. Acordaos que la fruta tiene que estar madura para dar el dulzor apropiado a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

Para el naan de ajo.

3 piezas de pan naan, cortado en trozos grandes

30 grs de mantequilla salada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 y ½ dientes de ajo rallados

1 cucharada de semillas de sésamo

Sal

Para la ensalada.

3 melocotones pelados y cortados en rodajas

1 canastilla de tomares cherry, cortados por la mitad sin son grandes

Un puñado de hojas frescas de albahaca

100 grs de jamón serrano

2 bolas de queso burrata

Para la vinagreta.

45 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de miel

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo o ají dulce triturado

Sal

Pimienta negra molida

Albahaca fresca picada

Preparación:

Primero vamos a preparar el pan naan.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos en una fuente los trozos rotos del pan naan, la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, las semillas de sésamo y una pizca de sal. Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén tostados. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén de parrilla. Vertemos un poco de aceite y doramos la mitad de los melocotones hasta que salgan las marcas de la parrilla.

Ponemos en una ensaladera o fuente los melocotones, el resto de los melocotones, los tomates, la albahaca y el jamón serrano.

Ponemos en un frasco el aceite, el vinagre, la miel, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo o ají dulce y hojas de albahaca troceada fina. Agitamos bien.

Vertemos sobre la ensalada un poco de la vinagreta y decoramos con el pan naan tostado.

Colocamos las dos bolas de burrata en la superficie y rompemos un poco. Rociamos el resto de la vinagreta por encima y servimos.

Ensalada De Tomate, Melocotón Y Mozzarella Con Salsa De Albahaca

Con el calor que está haciendo nada mejor que esta rica ensalada fresca que con este abanico de colores nos alegra la vista y la hace aún más apetitosa.

Ingredientes:

900 grs de tomates mixtos

3 melocotones

2 mozzarellas o burratas

50 grs de picatostes

Aceitunas negras, verdes o Kalamata

Unas hojas de albahaca para aliñar

Para la salsa.

20 grs de hojas de albahaca

2 dientes de ajo

½ limón

½ chalota

50 ml de aceite de oliva

Unas gotas de tabasco

Sal

Pimienta

 Preparación:

Lavamos, secamos la albahaca y picamos finamente.

Rallamos el ajo y ponemos en un bol. Incorporamos la chalota picada y pelada, la albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien y salpimentamos.

Lavamos los tomates y los melocotones y cortamos en cuartos. Colocamos en una fuente y añadimos las aceitunas sin hueso, los picatostes. Colocamos la mozzarella o burrata y aliñamos por encima con la salsa.

Receta obtenida de: www.marieclaire.fr

Ensalada De Pasta Y Salmón / Ensalada De Lentejas Y Naranja

con este calor nada apetece más que una rica ensalada, en esta ocasión las hemos metido en unos frascos de cristal para poderlas llevar a cualquier lugar.

Para la ensalada de pasta y salmón.

Ingredientes:

Aliño: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre

Vegetales Duros: 30 grs de zanahoria rallada, 2 cucharadas de maíz

Textura: 40 grs de pasta cocida al dente

Proteínas: 80 grs de salmón ahumado en tacos

Vegetales Blandos: 6 tomates cherry cortados por la mitad, ½ aguacate cortado en dados

Semillas: 1 cucharada de pipas de calabaza

Hojas: 40 grs de brotes de lechuga

Preparación:

Primero vamos a mezclar el aliño y ponemos en la base del frasco. Colocamos encima los vegetales duros, la pasta, el salmón ahumado en tacos, los vegetales blandos, las semillas y por último las hojas. Cerramos el frasco y refrigeramos hasta el momento de consumir.

Agitamos el frasco para que se mezclen bien todos los ingredientes y comemos.

Para la ensalada de lentejas y naranja.

Ingredientes:

Aliño: 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, el zumo de ½ naranja, ralladura de naranja, 1 cucharada de perejil fino picado y sal.

Vegetales Duros: 40 grs de pimiento rojo troceado, 40 grs de pimiento verde troceado, 30 grs de zanahoria rallada.

Textura: 100 grs de lentejas cocidas, lavadas y escurridas.

Proteínas: 80 grs de pollo cocido o asado cortado a tiras.

Vegetales blandos: pelamos la naranja retirando toda la parte blanca y cortamos a gajos.

Semillas: 1 cucharada de anacardos

Hojas: 40 grs de lechuga iceberg

Preparación:

Ponemos en la base el aliño mezclado, colocamos encima los vegetales duros, las lentejas cocidas, el pollo, la naranja, las semillas y por último las hojas. Cerramos el frasco y refrigeramos hasta el momento de consumir.

Agitamos el frasco para que se mezclen bien todos los ingredientes y comemos.

Ensalada De Cerezas Y Manzanas Con Aderezo Cremoso De Queso Feta

La mezcla de sabores dulces y salados me encanta y las ensaladas es un buen ejemplo de plato para llevarlo a la práctica. Si no encontrarais cerezas secas, podéis poner cualquier otro fruto seco de ese tipo: pasas, ciruelas pasas, orejones… El aderezo es todo un acierto y os puede servir para cualquier plato, incluso para carnes o pescados.

Ingredientes:

Para la ensalada:

200 grs de lechugas varias

50 grs de cerezas secas

1 manzana cortada en palitos

Un puñadito de nueces troceadas

90 grs de queso feta

Para el aderezo:

125 grs de yogur griego natural

90 grs de queso feta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de albahaca fresca

1 cucharada de vinagre de vino tinto

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta recién molida

1 diente de ajo

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes del aderezo en una batidora y batimos hasta que quede una mezcla suave y cremosa.

Colocamos los ingredientes de la ensalada en un plato grande y rociamos con el aderezo.

Receta obtenida de: www.savingdessert.com

Huevos De Fraile Con Pipirrana

La verdad es que no sé muy bien de dónde viene el nombre, pero es un plato que está muy rico y es completísimo. Recuerda a la ensalada campera, pero en lugar de poner patata, se hace con una torta de harina de garbanzo. Resulta muy fresca.

Ingredientes:

300 grs de harina de garbanzos

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 tomates

2 latas pequeñas de atún

150 grs de gambas cocidas y peladas

Perejil fresco

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Ponemos a calentar en un cacito la harina de garbanzos, 800 ml de agua y una pizca de sal. Mezclamos y vamos removiendo hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes. Cuando tenga una consistencia de masa de croquetas retiramos del fuego.

Engrasamos una fuente cuadrada o rectangular y cubrimos con papel vegetal. Vertemos la masa y tapamos con papel film. Cuando esté templada metemos en la nevera hasta que se enfríe.

Una vez fría cortamos en cubitos y ponemos en una ensaladera. Añadimos la cebolleta y el perejil picado, los tomates troceados, el pimiento verde en rodajitas, el atún y las gambas. Aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite. Mezclamos y servimos fría.

Receta obtenida de: www.blogs.canalsur.es

Ensalada Griega Con Garbanzos

Una manera perfecta de tomar legumbres en verano es incorporarlas a las ensaladas. Siempre tengo botes de legumbres ya cocidas en la despensa porque siempre resultan útiles. En este caso es una ensalada muy sencilla, así que no tardaréis nada en tener una comida muy nutritiva.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos (540 grs)

2 cucharadas de orégano fresco picado

250 grs de tomates cherry cortados por la mitad

1 pepino cortado en dados sin pelar

80 ml de zumo de limón

200 grs de queso feta

1 lechuga romana cortada

 

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes menos la lechuga y el queso feta. Mezclamos.

Incorporamos el queso feta y mezclamos con cuidado. Incorporamos justo antes de servir la lechuga troceada, mezclamos y servimos.

Receta obtenida de: www.lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com

Ensalada Cobb

Como ensalada todo el año, pero es cierto que con el calor apetece más. Visualmente me encanta esta, que fue inventada por el señor Cobb. Al no estar mezclados los ingredientes, cada uno puede servirse lo que más le guste. A mí me gusta pelar también los tomates cherry porque la piel me resulta muy dura; si es también vuestro caso, basta con escaldarlos en agua hirviendo, pero muy poco tiempo, solo “asustarlos”.  

Ingredientes:

200 grs de pechuga de pollo asada cortada en dados

8 lonchas de bacon

1 aguacate

½ lechuga romana

12 huevos de codorniz

100 grs de queso roquefort

150 grs de tomates cherry

30 ml de aceite de oliva

10 ml de vinagre de jerez

5 grs de mostaza

Sal

Pimienta negra

4 ramitas de cebollino

 

Preparación:

Ponemos en un cacito a hervir agua con un chorrito de vinagre y hervimos los huevos durante 5 minutos.

A continuación, pasamos por la parrilla las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente para que queden menos grasientas.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad, al igual que los tomates cherry.

Lavamos y cortamos la lechuga. Escurrimos.

Por último, vamos a montar el plato. Colocamos todos los ingredientes en fila en la fuente. El queso azul hay que sacarlo en el último momento de la nevera.

Mezclamos en un tarro el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza. Vertemos esta vinagreta por encima de la ensalada y espolvoreamos con el cebollino picado.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Carpaccio De Tomates Con Vinagreta De Anchoas

Con unos buenos tomates, casi no hace falta que hagas nada para que estén espectaculares. En este caso hemos añadido una sencilla vinagreta y unos croûtons de pan para que el aceite empape más. Lo ideal sería cortar el tomate con una mandolina, para que quedara un corte muy finito.

Ingredientes:

2 tomates grandes de corazón de buey

40 grs de pipas de girasol peladas

2 filetes de anchoas

Sal

Pimienta

½ diente de ajo

80 ml de aceite de oliva

1 rama de orégano fresco

1 limón

Para los crujientes de pan:

1 ramita de tomillo

½ baguette

40 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Primero vamos a preparar los crujientes de pan: retiramos la corteza del pan y desmenuzamos con las manos en trozos pequeños. Ponemos en un bol y añadimos el ajo y el tomillo picados y salpimentamos. Incorporamos el aceite de oliva. Removemos todo bien y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 170⁰ hasta que estén dorados y crujientes. Reservamos.

Para hacer el carpaccio de tomates, primero tostamos las semillas de girasol en una sartén.

Ponemos en el mortero las anchoas, el ajo, el zumo de limón y trabajamos hasta obtener una pasta. Incorporamos el aceite de oliva y reservamos.

Cortamos los tomates en rodajas finas y colocamos en una fuente o plato ancho. Condimentamos con la vinagreta de anchoas y terminamos con los crujientes de pan por encima  hojas de orégano fresco.

 

Receta obtenida de Dolli Irigoyen

Ensalada De Garbanzos Y Pepino Con Salsa De Yogur, Menta Y Eneldo

Hoy vamos a cocinar una receta fresquita para el calor que ya estamos teniendo. Las ensaladas de legumbres me encantan porque es una forma de comerlas también en verano. La salsa de esta me recuerda mucho a la salsa griega tzatziki, sobre todo al mezclarla con el pepino de la ensalada.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos cocidos

1 pepino grande

1 yogur griego

1 limón

1 cucharada de menta picada

1 cucharada de perejil picado

½ cucharadita de eneldo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa: mezclamos el yogur, el aceite, el eneldo, la menta, una pizca de ralladura de limón, sal y pimienta. Incorporamos el diente de ajo rallado y mezclamos.

Pelamos el pepino y cortamos en daditos. Incorporamos los garbanzos escurridos, el zumo de limón, el perejil y dejamos macerando durante 30 minutos.

Escurrimos y sazonamos.

Repartimos la salsa de yogur por encima y servimos con un chorrito de aceite.

 

Receta obtenida: www.elcomidista.elpais.com

Ensalada De Alubias Con Tomates Secos Y Atún

 Ya sabemos que las legumbres son un alimento importantísimo en la dieta mediterránea y, por supuesto, también para nosotros. Y no vamos a renunciar a ellas aunque estemos en verano, así que vamos a hacerlas en ensalada, porque ya habrá tiempo para tomarlas como ingrediente fundamental de los “platos de cuchara”. La combinación de los dos tipos de tomates hace a esta receta muy interesante.

Ingredientes:

200 grs de tomates cherry

12 tomates secos en aceite

250 grs de alubias cocidas

120 grs de atún al natural o en aceite

1 cebolla morada

1 cucharada de perejil picado

40 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Escurrimos los tomates secos en aceite, pelamos y troceamos. Pelamos y picamos la cebolla. Desmenuzamos el atún.

Ponemos en una ensaladera las alubias escurridas, los tomates secos, la cebolla picada, los tomates cherry lavados y secados, el atún y el perejil picado.

Salpimentamos y rociamos con el aceite y el vinagre. Mezclamos y servimos.

Receta obtenida de: www.hola.com

Ensalada De Patata, Judías Verdes Y Tomates

Estamos en la temporada perfecta para las ensaladas. Aunque es cierto que podemos tomarlas todo el año, apetecen más ahora porque son más fresquitas. He utilizado judías verdes de las redondas, las francesas, porque no hace falta quitarles las hebras. Si os gusta la mostaza, podéis añadir un poquito al frasco en el que se mezcla la vinagreta. 

Ingredientes:

450 grs de judías verdes redondas

900 grs de patatas rojas cocidas con piel

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

200 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal

1 cucharadita de albahaca seca

Pimienta

1 cebolla roja cortada en láminas finas

4 tomates rojos

Albahaca fresca

 

Preparación:

Escaldamos las judías verdes cortadas durante 15-20 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con agua helada para que conserve el color verde.

Cortamos en cuartos las patatas dejando la piel y colocamos en un bol. Incorporamos las judías verdes.

Ponemos en un frasco el vinagre, aceite, sal, pimienta y albahaca seca. Tapamos y agitamos. Vertemos sobre el bol y removemos. Añadimos la cebolla, los tomates cortados y la albahaca fresca. Removemos y servimos.

Receta de Gesine Bullock

Ensalada De Pasta Con Berenjena, Tomates Secos, Aceitunas Y Queso Feta

Hoy una receta facilita con ingredientes que tenemos en la despensa. Siempre es socorrido tener en casa pasta, un frasco de tomates secos y aceitunas porque solo con esos ingredientes podemos hacer maravillas. Nos hemos decantado por una ensalada sustituyendo los tomates frescos por los secos. El sabor es perfecto, ¡de 10!

Ingredientes:

500 grs de pasta corta cocida

60 ml de aceite de oliva

1 berenjena

4 dientes de ajo

1 frasco de tomates secos en aceite

Aceitunas verdes sin hueso

1 frasco de queso feta en cubitos

Orégano seco

Preparación:

Ponemos en una sartén a fuego medio el aceite y añadimos berenjena cortada en bastoncitos. Salteamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos rallados y sazonamos.

Ponemos en un bol la pasta y añadimos la berenjena con el ajo rallado, las aceitunas, los tomates secos en aceite pelados y troceados. Removemos todo bien y añadimos el orégano y el queso feta.

Ensalada De Pasta Y Pollo Con Salsa De Yogur

Facilísima y fresquita es esta ensalada que hará las delicias de los amantes de la pasta. Es muy completa, así que es perfectamente un plato único. Admite cualquier ingrediente extra que tengáis por casa como aceitunas en rodajitas, alcaparras o pepinillos cortados.

Ingredientes:

300 grs de pasta cocida

1 cebolleta en trocitos

1 zanahoria rallada

2 huevos duros

1 pechuga de pollo cocida o asada

1 yogur natural azucarado

3 cucharadas de mahonesa

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Ponemos la pasta cocida en un bol grande. Añadimos la pechuga de pollo desmigada o en taquitos, la zanahoria rallada, los huevos picados, la cebolleta y perejil picado. Salpimentamos.

En un bol ponemos el yogur y la mahonesa, mezclamos bien y vertemos sobre la pasta. Removemos y servimos fría.

Receta obtenida de: https://cookpad.com/es

Ensalada De Invierno

Me encantan las ensaladas en cualquier época del año. Con casi todos los ingredientes que nos imaginemos podemos hacer una rica ensalada, la que os sugiero hoy está realmente rica. La bondad de esta receta es que mezcla frutas de temporada –naranja y granada– con los elementos habituales de las ensaladas. El añadir el pan de higo proporciona un dulzor especial que ya sabe a Navidad.

Ingredientes:

3 patatas

2 naranjas

2 huevos duros

1 granada

80 grs de pan de higos

Aceitunas

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua con sal.

En el mortero, machamos los ajos con un poco de sal, el comino, el orégano y el pimentón. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos todo. Colocamos en un bol grande.

Pelamos las patatas, cortamos en trozos y añadimos al bol. Incorporamos los huevos cocidos las naranjas cortadas en trozos, los granos de la granada, la cebolleta, las aceitunas y el pan de higos en trocitos pequeños.

Mezclamos todo bien y servimos templada.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Ensalada De Hojas Verdes Con Cerezas Marinadas En Vinagreta

Está claro que el verano es la mejor época para las ensaladas. La de hoy tiene una mezcla increíble entre dulce y agrio con la vinagreta de cerezas. Tenemos que aprovechar los productos del mercado y las cerezas están en su punto óptimo. 

Ingredientes:

Para la marinada de cerezas:

300 grs de cerezas deshuesadas

1 cebolla roja picada fina

1 cucharada y media de vinagre de vino tinto

1 cucharada de miel

1 cucharada de menta fresca picada

Una pizca de canela molida

Para la vinagreta:

2 cucharadas de jugo de la marinada de cerezas o 2 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza de Dijon

6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de almendras

1 cucharada de cebollino picado

Sal y Pimienta

Para la ensalada:

1 bolsa de hojas verdes tiernas o brotes de lechuga

125 grs de almendras laminadas

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la marinada en un bol y dejamos macerar durante un mínimo de 30 minutos y un máximo de 3 horas.

Para la vinagreta, colamos 2 cucharadas de jugo de la maceración anterior y añadimos batiendo la miel y la mostaza. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite gradualmente hasta conseguir una vinagreta cremosa. Añadimos el cebollino picado y sazonamos al gusto.

Ponemos las hojas verdes en una ensaladera o fuente, vertemos la vinagreta y cubrimos con las cerezas marinadas. Ponemos por encima las almendras laminadas y servimos.

Receta obtenida del libro “Fresco” de Anna Olson”

Ensalada De Pollo Asado Con Aguacate Y Fresas

Ya casi estamos en verano y esta es una ensalada perfecta para estos calores y con un colorido espectacular. El ingrediente más sorprendente es el tupinambo, que normalmente empleo para hacer crema, pero que también en crudo está muy bueno. Tiene un sabor parecido a la alcachofa. Deliciosa para una cena ya que tiene también proteína.

Ingredientes:

1 Tupinambo

1 cebolleta grande

2 aguacates

250 grs de fresas

1 pechuga de pollo asada

Cogollos de lechuga y brotes tiernos

Sal

Aceite de oliva

1 limón

Preparación:

Repartimos en el plato donde vayamos a servir la ensalada los brotes de soja. Colocamos alrededor las hojas de los cogollos. Añadimos la cebolleta cortada en rodajas finas. Añadimos los aguacates cortados y rociados de zumo de limón.

Pelamos el tupinambo y cortamos en tiras.

Añadimos las fresas cortadas en cuartos y colocamos por encima la pechuga asada cortada en filetitos.

Rociamos de aceite de oliva y sal.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.cocinandoentreolivos.com

Ensalada De Batata

También el invierno es un buen momento para tomar ensaladas y podemos aprovechar los ingredientes típicos de esta estación. Al ser la batata un poco dulce le da un sabor especial al plato y junto con el queso feta es un acierto seguro.

Ingredientes:

2 batatas grandes

500 grs de tomates de distintos tipos

4 cebolletas

50 grs de rúcula

40 grs de queso feta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Limpiamos las batatas y las ponemos en una fuente de horno. Asamos durante 1 hora o hasta que comprobemos que estén blandas.

Cortamos los tomates, limpiamos las cebolletas y cortamos finas. Mezclamos todo con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino tinto. Probamos y salpimentamos con sal y pimienta.

Desmenuzamos las batatas en el plato donde vamos a servir la ensalada. Mezclamos la rúcula con los tomates y ponemos por encima de las batatas. Desmenuzamos el queso feta por encima. Rociamos con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvoreamos con una pizca de pimienta.

Receta obtenida del libro de: Jamie Oliver “5 ingredientes”

Ensalada De Remolacha Y Naranja

Me encanta la remolacha. Mi madre solía hacer una ensalada los domingos de remolacha y pimientos rojos asados, ¡qué rica y qué buenos recuerdos me trae! Me parecía maravilloso el color que tenía el agua de cocer las remolachas… ¡y todavía me lo parece! Si no tenéis mucho tiempo podéis comprarlas ya cocidas al vacío.

Ingredientes:

Unas hojas de lechuga trocadero

Unas hojas de lechuga hoja de roble

2 remolachas grandes

2 naranjas

30 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de cebollino fresco picado

Para las tostas de pan:

2 rebanadas de pan tostado

100 grs de queso de cabra fresco o queso de untar

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 cucharada de menta fresca picada

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos las remolachas a cocer en agua con vinagre, no les quitamos las hojas, ya que si las quitamos pierden el color. Cocemos durante 35 minutos aproximadamente, depende del tamaño.

Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos.

Pelamos las naranjas, quitando también la piel blanca y cortamos en gajos.

Colocamos en un plato grande la remolacha y las naranjas y en el centro colocamos las hojas de lechuga troceadas. Espolvoreamos de cebollino picado y salpimentamos. Vertemos el aceite por encima.

En un bol, ponemos el queso de cabra fresco o el queso de untar, añadimos el cebollino picado y la menta picada. Salpimentamos. Tostamos las rebanadas de pan y untamos esta crema. Servimos acompañando la ensalada.

Receta obtenida de: Anna Olson

Timbal De Ensalada Con Toques Mexicanos

Hoy vamos a viajar un poquito con esta receta, nada más y nada menos que a México. Se trata de una ensalada con legumbres, así que puede ser un plato completo. Normalmente en el supermercado se encuentran los frijoles negros ya cocidos, en lata, sin mucho problema, pero si no los encontráis también queda bien con alubias rojas. El toque picante lo decidís vosotros, cuanto más chile, más explosivos.

Ingredientes:

400 grs de frijoles negros cocidos o alubias rojas cocidas

200 grs de maíz cocido

2 aguacates

2 tomates

1 cebolla morada cortada en aros finos

1 lima

1 limón

1 diente de ajo

½ cucharadita de chile molido o cayena molida

50 ml de aceite de oliva

Sal

4 rabanitos

Preparación:

Lavamos la lima, rallamos la piel y exprimimos el zumo.

En el vaso de una batidora ponemos la ralladura y el zumo junto con el diente de ajo pelado, el chile molido o cayena, una pizca de sal y 50 ml de aceite de oliva. Batimos bien hasta que tengamos la mezcla emulsionada. Reservamos este aliño.

Partimos los aguacates por la mitad, eliminamos el hueso, pelamos y cortamos en láminas. Los ponemos en un plato y rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Reservamos.

Pelamos los tomates y cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Por último, montaremos el plato: disponemos en el centro del plato un aro de emplatar y colocamos dentro una capa de fríjoles negros o alubias rojas, una capa de aguacate, una capa de maíz, una capa de tomate y terminamos con una capa de fríjoles negros o alubias.

Decoramos con la cebolla morada y los rabanitos cortados en láminas. Vertemos por encima el aliño.

Receta obtenida de la revista: “Cocina Lecturas”