Tortilla Santanderina

Es una tortilla completísima porque es una tortilla de patatas tradicional, pero con el suplemento de añadir atún en escabeche, aunque no se añade directamente a la mezcla de la tortilla de patatas, sino que se hace como una tortilla francesa. Es perfecta para el verano porque se toma con mayonesa.

Ingredientes:

8 huevos

1 kg de patatas

1 cebolla

200 grs de atún en escabeche

3 cucharadas de mayonesa

Aceite de oliva

Sal

Canónigos para decorar

 

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Sazonamos.

Freímos en una sartén con abundante aceite tanto la cebolla como las patatas hasta que estén tiernas. Escurrimos el aceite.

Batimos 6  huevos y mezclamos con las patatas y cebolla. Cuajamos la tortilla con una cucharada de aceite.

Escurrimos el atún, desmigamos y añadimos la mayonesa. Mezclamos.

A continuación, batimos los 2 huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla francesa fina redonda, del mismo tamaño que la tortilla de patatas.

Hacemos el montaje: cubrimos la tortilla de patata con la mezcla de atún y mayonesa. Tapamos con la tortilla francesa y decoramos con unas hojas de canónigos.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Tortilla De Batata

Las tortillas son muy socorridas porque se pueden hacer casi de todos los ingredientes. La de hoy es de batatas, aunque también de queso y de salchichas de Frankfurt. Como no tengo mucha fuerza para darle la vuelta con la sartén, la cuajo en el horno y queda fantástica y con menos grasa.

Ingredientes:

1 batata grande pelada y cortada en cubos pequeños

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

200 grs de salchichas de Frankfurt

6 huevos

200 ml de nata de cocinar

200 grs de queso cheddar rallado

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos una fuente de horno con papel vegetal. Ponemos la batata con el aceite de oliva, sal y pimienta y removemos. Asamos durante 20 minutos hasta que estén blandas.

Freímos un poco las salchichas y troceamos.

Batimos los huevos con la nata hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporamos el queso cheddar rallado y mezclamos. Añadimos las salchichas y la batata asada. Mezclamos con cuidado. Engrasamos un molde desmontable y vertemos la mezcla. Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la tortilla está cuajada.

Receta obtenida de: www.juliasalbum.com

Huevos Al Vapor Con Cerdo Picado

Hoy vamos a viajar y a hacer una comida típica del recetario chino. Tendréis que visitar una tienda especializada en esta comida porque algunos de los ingredientes serán difíciles de encontrar en otro establecimiento. Las cinco especias chinas vienen juntas en un tarrito y es una mezcla de pimienta de Sechuán, anís estrellado, clavo, hinojo y canela. Es un plato único increíble. Tenéis que probarlo.

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo picada

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vino Shaoxing

½ cucharadita de ajo picado

½ cucharadita de jengibre recién rallado

Una pizca de pimienta blanca

Una pizca de cinco especias chinas

Una pizca de sal

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de maicena

Cebollino picado

4 huevos

115 ml de agua tibia

Preparación:

Ponemos en un bol la carne, la salsa de soja, el vino Shaoxing, ajo, jengibre, pimienta blanca, cinco especias chinas, sal, azúcar y maicena. Incorporamos el cebollino picado.

Batimos los huevos con el agua tibia, procurando no incorporar demasiado aire.

Engrasamos un poco el molde donde vamos a preparar los huevos. Vertemos la mezcla de huevo en el molde y distribuimos la carne picada por encima.

Colocamos el molde en una canastilla para vapor, tapamos y cocinamos al vapor durante 30 minutos hasta que esté cuajado el huevo. Después gratinamos durante 10 minutos.

Receta obtenida de: www.cookingchinglish.com

Huevos Turcos

Me encantan estos huevos por la intensidad de los sabores. Si no los queréis picantes, no añadáis la pimienta cayena al aceite de hierbas. Si lo servís con pan de pita un poco caliente quedan espectaculares, pero, eso sí, hay que servirlos nada más hacerlos para que estén calientes.

 

Ingredientes (para 2 personas):

Para la salsa:

275 grs de yogur griego

1 diente de ajo

2 ramitas de menta fresca

Para la mantequilla de pimentón:

60 grs de mantequilla

10 grs de escamas de guindilla

5 grs de pimentón dulce

2 grs de comino molido

Para el aceite de hierbas:

1 diente de ajo

2 ramitas de tomillo fresco

1 guindilla de cayena

5 ramitas de perejil fresco

2 ramitas de menta fresca

75 ml de aceite de oliva

30 ml de vinagre de vino blanco

2 huevos

Piñones (opcional)

Pan tostado (opcional)

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de yogur: rallamos el diente de ajo y picamos la menta finamente. Mezclamos bien con el yogur y salpimentamos.

Para preparar la mantequilla de pimentón, calentamos la mantequilla en un cacito a fuego muy suave. Cuando se haya fundido añadimos el pimentón, las escamas de guindilla y el comino molido. Removemos bien todo y mantenemos caliente.

Para el aceite de hierbas, rallamos el diente de ajo, picamos las hojas de tomillo, perejil y menta. Retiramos las semillas del interior de la guindilla y machacamos en un mortero. Mezclamos todo junto con el aceite y el vinagre. Salpimentamos al gusto.

Para preparar los huevos escalfados, calentamos abundante agua en una cazuela y añadimos un chorro de vinagre (15 ml por cada litro de agua). Antes de que llegue a hervir removemos el agua para formar una espiral y sumergimos uno de los huevos en el centro. Después de 5 minutos retiramos el huevo con una espumadera y lo escurrimos bien. Repetimos lo mismo con el otro huevo.

Ya solo nos queda montar el plato: colocamos en la base dos cucharadas de salsa de yogur y el huevo encima. Regamos con una cucharada de mantequilla de pimentón, aceite de hierbas y decoramos con piñones tostados. Acompañamos con pan tostado y servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Huevos Con Batata Y Chistorra

Hoy nos toca comer huevos y vamos a aprovechar que las batatas estaban a un precio estupendo en el mercado. Tenemos un plato muy completo con las proteínas en el huevo y la chistorra y los hidratos de carbono con la batata. Se puede hacer también con patata, pero es más pesado.

Ingredientes:

4 huevos

1 cebolla grande picada

1 cucharada de mantequilla

Sal

500 grs de chistorra

3 batatas grandes

6 dientes de ajo pelados y picados finamente

4 ramitas de romero picadas finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta recién molida

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰.

Calentamos en una sartén la mantequilla y añadimos las cebollas, sazonamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando empiecen a coger color incorporamos el ajo picado y removemos.

Pelamos y cortamos la chistorra en trocitos pequeños, doramos hasta que estén crujientes. Reservamos.

Pelamos y cortamos las batatas en cubos, añadimos el aceite de oliva, sal y pimienta. Colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o de aluminio y cocinamos durante 30-40 minutos hasta que veamos que están las batatas tiernas y doradas.

Mezclamos las batatas con la cebolla y la chistorra.

Hacemos unos huecos y colocamos dentro los huevos. Horneamos hasta que los huevos estén cocinados (15-20 minutos aprox.).

Receta obtenida de: www.lacuillere.com

Tortillas De Calabacín Rellenas

Me parece una cena perfecta. Tiene de todo esta receta: proteínas, hidratos de carbono… La ensalada que la acompaña me parece muy sabrosa. Si hubiera alguien a quien no le guste la fruta en la ensalada, podéis dejarlo en una simple ensalada verde y quedará perfecta. Un consejo para cortar el calabacín: un utensilio que suele ser útil es una mandolina; es verdad que es una inversión, pero la usaréis mucho.

Ingredientes:

200 grs de salmón ahumado

4 huevos

2 calabacines

400 grs de queso crema

2 aguacates

2 rabanitos

1 mango

Brotes de ensalada

Huevas de salmón

Aceite

Sal

Preparación:

Lavamos los calabacines y cortamos en rodajitas muy finas. Cocinamos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos. Sazonamos y reservamos.

Untamos la sartén con un poco de aceite y colocamos unas rodajas de calabacín cubriendo el fondo pero sin amontonarlas. Batimos dos huevos y vertemos sobre los calabacines. Agitamos con cuidado para que no se pegue y cocinamos como si fuera una crepe. Retiramos y reservamos. Repetimos el mismo proceso con el resto de calabacín y huevos.

Cortamos los rabanitos en rodajas y la pulpa del mango y aguacates en dados. Mezclamos la mitad del aguacate con el mango, los rabanitos y los brotes y aliñamos.

Machacamos el resto del aguacate y batimos el queso. Repartimos el puré de aguacate, el queso y el salmón en las tortillas y enrollamos. Decoramos con las huevas y servimos con la ensalada aparte.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Tortilla De Batatas Y Espinacas

He comprado un montón de batatas que estaban de oferta, así que hoy vamos a preparar todo con este tubérculo. Me gusta usarla en un montón de preparaciones, pero hoy nos vamos a centrar en una tortilla. Es una manera de que los niños coman verduras, si no les gustan mucho. El queso le aporta un toque muy rico.

Ingredientes:

8 huevos

2 batatas medianas

300 grs de espinacas congeladas

70 grs de queso feta

40 grs de queso cheddar

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190°.

Sacamos las espinacas del congelador.

Limpiamos las batatas, secamos y frotamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Ponemos en una bandeja de horno y asamos durante unos 50 minutos o hasta que veamos que están tiernas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande apta para el horno y rehogamos las espinacas, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada. Cuando veamos que se ha evaporado el agua que suelta, retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos los huevos en un bol, batimos y salamos. Añadimos la mitad del queso feta desmenuzado, la mitad del queso cheddar rallado y mezclamos bien. Añadimos a la sartén donde tenemos las espinacas y distribuimos por encima rodajas de batata. Ponemos por encima el resto del queso feta desmenuzado y el resto de queso cheddar.

Metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que veamos que está cuajada.

Receta obtenida de: www.mespetitsaccidents.com

Huevos Rellenos Con Cebolla Caramelizada

He leído hace poco que los huevos son un alimento fantástico y una fuente sana de proteínas. Así que, aprovechando que pueden tomarse hasta cinco a la semana, he preparado estos huevos rellenos. La cebolla caramelizada la he comprado ya hecha, pero si queréis elaborarla vosotros, podéis utilizar esta que empleamos en una receta con salmón. Os recuerdo que ya hicimos huevos rellenos de pesto y huevos rellenos de paté y jamón.

Ingredientes:

10 huevos

5 cucharadas de cebolla caramelizada

2 cucharadas soperas de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal

Perejil, cebollino o eneldo

 

Preparación:

Cocemos los huevos con la cucharada de vinagre de manzana durante 12 minutos.

Sacamos del agua y dejamos enfriar.

Partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas.

Trituramos las yemas con la mahonesa, la mostaza, la cebolla y sal. Si nos queda una masa un poco líquida podemos espesarla con un poco de miga de pan; si, por el contrario, nos queda espesa, añadiremos un poco más de mahonesa.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las mitades de los huevos. Espolvoreamos con eneldo o perejil o cebollino picado.

Tortilla Rellena “Khai Yad-sai”

Hoy nos vamos a centrar en hacer recetas de cocina oriental. Esta tortilla es típica tailandesa. Es perfecta como segundo plato porque es todo proteínas. Si la acompañáis con una ensalada tendréis un menú muy completo.

Ingredientes:

300 grs de carne picada de cerdo

8 huevos

4 tomates cortados en daditos y sin semillas

1 cebolla picada

4 dientes de ajo picados

30 grs de cebollino picado

3 cucharadas de salsa de soja (para la carne)

4 cucharadas de salsa de soja (para la tortilla)

4 cucharadas de kétchup

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y los ajos. Removemos y añadimos la carne picada y salpimentamos.

Añadimos el tomate, el kétchup, la salsa de soja y mezclamos todo. Retiramos del fuego y añadimos el cebollino picado. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite. Batimos dos huevos y añadimos una cucharada de salsa de soja, mezclamos y echamos a la sartén. Cuando veamos que ha cuajado, damos la vuelta y cuajamos la otra parte, debemos procurar dejarla fina para que sea más fácil envolverla.

Solo nos queda rellenarla: ponemos el relleno en el centro y cerramos la tortilla por los cuatro lados. Colocamos en un plato con el cierre hacia abajo.

Repetimos la operación hasta tener 4 tortillas.

Receta obtenida de: www.kwanhomsai.com

Tortilla Gratinada De Salchichas

Esta tortilla es la delicia de los más pequeños porque tiene queso y salchichas, dos de sus ingredientes favoritos. Al llevar bechamel por encima es más jugosa que una tortilla normal y también tiene más consistencia.

Ingredientes:

5 salchichas de Frankfurt pequeñas

100 grs de queso de barra

2 cucharadas de queso rallado

50 grs de mantequilla

½ cucharada de harina

200 ml de leche entera

6 huevos

4 lonchas de queso

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un cacito y añadimos la harina. Removemos para que no se formen grumos e incorporamos la leche. Continuamos removiendo durante unos minutos hasta conseguir una salsa un poco espesa. Salpimentamos, tapamos y reservamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos las salchichas troceadas y el queso de barra cortado en trocitos. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en una sartén engrasada y cuajamos la tortilla durante 4 minutos por cada lado. Cuando se vea que está un poco cuajada, colocamos sobre un plato y cubrimos con la salsa bechamel que teníamos reservada.

Espolvoreamos con el queso rallado y colocamos las lonchas de queso. Gratinamos en el horno hasta que empiece a dorarse un poco.

 

Huevos Revueltos Con Chorizo, Alubias Y Tomates Cherry

Es una receta muy rápida y fácil para cuando no tenemos nada preparado y tenemos que hacer una comida improvisada. Siempre es una buena idea tener en la despensa botes de legumbres cocidas porque nos sacarán de más de un apuro. Y ahora… ¡a comer este plato único!

Ingredientes:

4 chorizos

6 huevos

1 frasco de alubias blancas en conserva

10 tomates cherry

Pimienta

Aceite

Sal

Perejil picado

 

Preparación:

Pelamos y cortamos en rodajas los chorizos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los chorizos. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, freímos un poco los tomates cherry cortados por la mitad. Reservamos.

En la misma sartén, cascamos los huevos y removemos poco a poco con movimientos envolventes. Salpimentamos. Cuando veamos que están cuajando, incorporamos las alubias, el chorizo y los tomates. Mezclamos bien y servimos espolvoreado de perejil picado.

Receta obtenida: www.recetin.com

Canelones De Tortilla

Estos canelones son muy socorridos si tenéis invitados que no toman gluten o, simplemente, no tenéis placas de pasta de canelones. A mí me resultan menos pesados que los tradicionales, sobre todo porque no añadimos salsa bechamel

Ingredientes:

6 huevos

1 bote grande de tomate triturado

150 grs de mozzarella

1 diente de ajo

1 ramita de romero

4 cucharadas de queso Emmental rallado

½ cucharadita de azúcar

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Sofreímos un ajo picado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos el tomate, una pizca de sal, el azúcar y el romero.

Tapamos y cocemos durante 20 minutos.

Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal. Calentamos una sartén de unos 16 cm de diámetro untada de aceite. Vertemos 3 cucharadas de los huevos batidos, distribuimos por toda la base de la sartén y cocinamos las tortillas a fuego lento. Repetimos la operación hasta terminar con el huevo.

Untamos las tortillas con la salsa de tomate, distribuimos por encima con dos tercios de la mozzarella cortada en daditos y la mitad del queso Emmental rallado y enrollamos en forma de canelón.

Vertemos el resto de la salsa en una fuente apta para el horno, colocamos encima los canelones y espolvoreamos con el queso rallado y los daditos de mozzarella restantes.

Horneamos a 220° durante 15 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada.

Receta obtenida de: Revista ”Cocina Fácil”

Huevos En Hojaldre

Hoy vamos a preparar una cena perfecta. Visualmente queda preciosa y está riquísima. Podríamos decir que son unos huevos con jamón, pero presentados de una manera distinta. Y ya sabéis que el hojaldre es siempre un acierto.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

4 huevos

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de nata líquida

60 grs de beicon

1 ramita de tomillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en 4 discos de unos 14 cm de diámetro aprox. Colocamos cada disco en un molde de tarta individual untado con mantequilla y enharinado. Plegamos los bordes de la pasta que sobresale formando un cordoncillo hacia el interior. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Colocamos en el centro de cada hojaldre una cucharada de nata y cascamos un huevo encima. Colocamos alrededor las lonchas de beicon y completamos con las hojitas de tomillo.

Regamos cada huevo con un poco de aceite y espolvoreamos con una pizca de sal y otra de pimienta.

Precalentamos el horno a 220⁰ y horneamos durante 10 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos o servimos en los moldes en caliente.

Receta obtenida de la revista “Comer Bien”

Tortilla Rellena De Txaka

 Esta tortilla es especial de verano. Me gusta porque es una unión perfecta entre tortilla y ensaladilla, bueno, en realidad es txaka, esa mezcla de surimi, cebolla y mahonesa que queda espectacular en los pinchos. Si la acompañáis de una ensalada verde, tendréis una cena perfecta.

Ingredientes:

1 sobre de puré de patatas

12 huevos

100 grs de surimi

1 cebolla fresca

100 grs de mahonesa

Sal

Aceite de oliva

100 ml de leche entera o semidesnatada

200 ml de agua

 

Preparación:

Cortamos el surimi y la cebolla muy finos. Mezclamos con la mahonesa y refrigeramos.

Ponemos a calentar 50 ml de leche y 100 ml de agua y sazonamos. Cuando empiece a hervir retiramos y vertemos la mitad de los copos de puré de patatas. Dejamos reposar y mezclamos hasta obtener un puré espeso.

Batimos seis huevos, añadimos el puré y mezclamos (no importa si se forman grumos). Calentamos un poco de aceite en una sartén de unos 20-22 cm de diámetro y cuajamos la tortilla. Reservamos.

Repetimos la misma operación con el resto de los ingredientes y formamos la segunda tortilla.

Ponemos el relleno sobre una de ellas y extendemos. Colocamos encima la otra tortilla y refrigeramos hasta la hora de servir.

Receta obtenida de: www.nestlecocina.es

Huevos Marroquíes

 El éxito de esta receta está en las especias. El ras el hanout es una mezcla de diferentes especias entre las que destacan el cardamomo, el comino, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela… yo lo compro ya preparado porque es fácil encontrarlo. Y la harissa está hecha principalmente con pimientos rojos picantes así que si no os gusta mucho el picante, poned muy poca harissa o eliminadla por completo. Estoy segura de que con estos sabores será fácil que os transportéis a los paisajes marroquíes.

Ingredientes:

1 cebolla roja

1 diente de ajo

2 pimientos rojos

1 kg de tomates maduros

10 grs de harissa (es muy picante, si queréis poned menos)

10 grs de pimentón

5 grs de ras el hanout

Sal

10 grs de comino

6 huevos

Cilantro fresco

Aceite de oliva

 Preparación:

Picamos la cebolla, el diente de ajo, los pimientos rojos y los tomates.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y dorados.

Añadimos la harissa y los tomates. Dejamos que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos el pimentón, el ras el hanout, la sal y el comino.

Cascamos los huevos en la misma sartén y dejamos cocinar 3 minutos tapando la sartén.

 

Receta obtenida de: “Canal Cocina” de Najat Kaanache

Tortilla De Patata, Calabacín Y Queso Brie

Las tortillas de verduras me parecen un gran invento. La de hoy la vamos a hacer con patata y calabacín. Tened en cuenta que hay que escurrir bien las verduras una vez pochadas, así el huevo cuajará mejor después. Hay que servirla nada más hacerla para que el queso brie se derrita un poco. Si la queréis hacer con antelación, podéis calentarla en el microondas ya con el queso brie encima.

Ingredientes:

4 patatas

2 calabacines

6 huevos

Sal

100 grs de queso brie

 

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Ponemos en un bol con agua.

Cortamos igualmente los calabacines en lonchas finas y reservamos.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las patatas escurridas. Una vez hechas, sacamos y ponemos a escurrir. A continuación, en el mismo aceite freímos los calabacines y, cuando estén hechos, sacamos y dejamos escurrir.

Batimos los huevos, sazonamos e incorporamos las patatas y los calabacines. Mezclamos bien todo y cuajamos la tortilla.

Servimos con los trozos de queso brie por encima.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tortilla De La Huerta

Me gustan mucho las tortillas de verduras. En este caso podemos decir que hemos hecho una tortilla de patatas “ilustrada”. Si queréis hacerla más ligera siempre podéis quitar la patata. Y, recordad, que cuando os queden restos de verduras crudas en la nevera, hacer una tortilla es una manera estupenda de consumirlas.

Ingredientes:

8 huevos

2 patatas

1 calabacín

1 cebolleta

6 espárragos verdes

3 dientes de ajo

2 tomates

Aceite de oliva

sal

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubitos.

Ponemos a calentar bastante aceite en una sartén y añadimos las patatas, la cebolleta pelada y picada y dos dientes de ajo picados. Incorporamos las puntas de espárragos, desechando los tallos.

Lavamos el calabacín y cortamos en trocitos (con piel), añadimos a la sartén. Sazonamos y rehogamos hasta que las verduras estén hechas. Batimos los huevos en un bol grande. Sazonamos y añadimos las verduras.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla.

Pelamos los tomates, cortamos en lonchas finas y ponemos en una fuente con el ajo rallado.

Servimos la tortilla acompañada de los tomates.

Receta obtenida de: Karlos Arguiñano

Huevos Rancheros

Hoy vamos a preparar una cena rica. Ya hemos dado el paseo permitido de una hora y hemos vuelto con un hambre de lobos, así que estos huevos son perfectos. Eso sí, ¡menos mal que solemos cenar pronto!

Ingredientes (para 4 personas): 


8 tortillas de maíz

8 huevos

400 grs de tomate triturado

2 cebollas moradas

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

400 grs de judías rojas cocidas

Salsa tabasco

2 aguacates

Sal

Pimienta



Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños los pimientos y las cebollas. Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos. Cuando estén al dente, añadimos el tomate y un poco de tabasco (al gusto). Salpimentamos.

Dejamos a fuego medio durante 15 minutos y añadimos las judías rojas escurridas. Dejamos unos 10 minutos más.

Calentamos las tortitas en una sartén.

Freímos los huevos.

Ponemos dos tortitas, 2 huevos, aguacate troceado y salpimentado y la mezcla de judías en un plato y servimos caliente.

Receta obtenida de: www.conlaszarpasenlamasa.es

Huevos Al Plato A La Italiana

En otra ocasión habíamos hecho huevos al plato al estilo vasco-francés, así que vamos a recorrer un poco más de camino y nos centraremos en el estilo italiano. Utilizamos poco los huevos, así que me he propuesto sacarles más partido como plato principal.

Ingredientes:

1 bote de tomate entero de 400 grs

3 tomates pera

4 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

100 grs de salami en lonchas

Aceite de oliva

8 hojas de albahaca

50 grs de queso parmesano rallado

1 cucharadita de azúcar

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

Calentamos en una sartén tres cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego lento durante 8 minutos. Añadimos los tomates lavados y cortados en daditos y los tomates en conserva ligeramente troceados. Dejamos cocinar durante 20 minutos, cuando veamos que la salsa ha espesado. Salpimentamos, espolvoreamos de azúcar y cocinamos durante 3 minutos más.

Precalentamos el horno a 200°.

Distribuimos la salsa de tomate en 4 cazuelitas individuales aptas para el horno. Cascamos un huevo en cada una de ellas, salamos y añadimos lonchas de salami alrededor del huevo. Espolvoreamos de queso rallado.

Introducimos las cazuelitas en el horno hasta que se cuaje la clara y la yema esté blanda. Sacamos del horno y espolvoreamos de albahaca fresca.

Receta obtenida de: Revista Cocina de Lecturas

Tortilla Griega De Salmón

Esta tortilla es perfecta para ser un plato único ya que tiene de todo. Como podéis ver es facilísima de hacer. Lo único en lo que tenéis que gastar tiempo es en la preparación de los ingredientes. La salsa que la acompaña es un tipo tzatzíki pero sin ajo. Si queréis que la salsa quede más fina podéis rallar el pepino, pero tendréis que dejarlo escurrir porque suelta mucha agua.

Ingredientes:

250 grs de salmón limpio de espinas

1 calabacín

80 grs de queso feta troceado

½ cebolla

Eneldo

Perejil fresco

2 huevos

Para la salsa:

1 yogur griego sin azúcar

½ pepino cortado en trocitos pequeños

4 alcaparras picadas

Perejil picado

Zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa y refrigeramos hasta el momento de servir.

Cortamos en dados el salmón y mezclamos en un bol con el calabacín rallado, el queso feta, la cebolla cortada finita, el eneldo, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla. Dejamos a fuego medio bajo y con la sartén tapada para que se cueza todo. Damos la vuelta y dejamos unos minutos hasta que veamos que se ha cuajado.

Servimos la tortilla acompañada de la salsa.

Receta obtenida de: www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es