Relleno Para El Pavo Navideño

En una receta anterior, hemos asado una pava navideña. Pues podemos hacer este relleno y utilizarlo como guarnición para acompañar la carne asada. Está muy rico porque el sabor dulce de la fruta queda perfecto con la carne de cerdo.

Ingredientes:

½ kg de carne picada de cerdo de buena calidad

2 lonchas de panceta

2 cebollas dulces

2 rebanadas de pan cateto o pan de pueblo

1 puñado de orejones

1 puñado de arándanos secos

1 puñado de castañas cocidas

Nuez moscada

Salvia fresca

Ralladura de 1 limón

Zumo de 1 mandarina

Preparación:

Salpimentamos la carne y añadimos nuez moscada, ralladura de un limón, el zumo de la mandarina y un puñado de salvia troceada muy finita. Añadimos la panceta y trituramos todo en un procesador de alimentos. Agregamos la cebolla y trituramos también. Vamos colocando todo en un bol grande.

A continuación, trituramos el pan y añadimos al bol. Mezclamos todo bien y añadimos los orejones y los arándanos muy picaditos. Colocamos en una fuente de horno y distribuimos por encima las castañas cocidas. Machacamos bien con las manos y horneamos durante 1 hora a 190°.

Receta obtenida de Jamie Oliver