Lo que hace especial a este guiso es su sencillez. El pavo queda tierno y jugoso, las alubias aportan esa cremosidad tan característica y el arroz termina de redondear el plato, empapándose de todo el sabor del caldo. Es un plato humilde, de los de "toda la vida", pero que nunca falla porque gusta a grandes y pequeños por igual.
Ingredientes:
330 grs de alubias pintas
2 chorizos
2 morcillas
200 grs de arroz de grano largo
300 grs de solomillo de pavo cortado en dados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de salsa de tomate
Una pizca de colorante
2 hojas de laurel
1 litro de caldo de verduras o de pollo
Preparación:
Ponemos en remojo las alubias un mínimo de 8 horas.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finitos y
ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva. Rehogamos el chorizo y
la morcilla.
Añadimos el pimentón dulce y removemos bien. Añadimos los
dados de pavo y mezclamos.
Incorporamos la salsa de tomate y seguimos cocinando.
Añadimos las alubias pintas y cubrimos con el caldo de pollo o verduras.
Añadimos el colorante y las hojas de laurel. Mezclamos,
tapamos con la cazuela y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Cuando lleve 20 minutos añadimos 250 ml de agua y seguimos cocinando. A los 25
minutos, probamos las alubias y si vemos que están casi hechas añadimos el
arroz y 1 litro de agua. Probamos de sal y dejamos a fuego suave durante 25
minutos más. Si vemos que se va consumiendo el agua, añadimos 700 ml de agua
más. El plato tiene que ser caldoso y no seco.
Receta obtenida (con cambios) de: www.cuchilloitenedor.com
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