Potaje De Garbanzos Con Sepia

Si buscas un plato que combine la contundencia de las legumbres con la frescura del Mediterráneo, este potaje de garbanzos con sepia se va a convertir en tu nuevo favorito. Es una receta tradicional, de esas que huelen a cocina de abuela, pero con un giro marino que lo hace ligero y elegante.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos

2 sepias limpias (700 grs)

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 puerros

1 litro de caldo de paella

Aceite de oliva suave

Sal

1 sobrecito de azafrán en polvo

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida. Añadimos las cebolletas cortada en daditos y el pimiento cortado. Rehogamos y añadimos los puerros limpios y cortados en rodajas finas. Sazonamos y cocinamos a fuego suave durante 12 minutos.

Añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con el caldo caliente. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, abrimos la olla e incorporamos el azafrán y mezclamos bien.

En una sartén, calentamos 4 cucharadas de aceite. Cortamos las sepias en dados grandes, sazonamos e incorporamos y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y añadimos a la olla. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 minutos más a partir del momento en que suba la válvula.

Apagamos el fuego y cuando se pueda abrir la olla, servimos y decoramos con un poco de perejil picado.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com