Cheesecake De Limón

Ya hemos hecho algunas tartas de queso –como el cheesecake japonés o la tarta de queso con ricotta–, pero siempre hay alguna nueva receta que nos sorprende. En este caso al sabor dulce y delicado del queso hemos añadido un gusto cítrico que combina muy bien. ¡Probadla y me decís si no tengo razón!

Ingredientes:

Para la base:

150 grs de harina

55 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

Para el relleno:

330 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

500 grs de queso ricotta

4 huevos a temperatura ambiente

295 grs de azúcar

60 ml de zumo de limón

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de vainilla en pasta

1’5 cucharadas de harina de maíz

1’5 cucharadas de agua

Para decorar:

250 ml de nata montada

Ralladura de limón para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 150°C.

Primero vamos a preparar la base: mezclamos la mantequilla con el azúcar y la harina. Hacemos una masa como de galletas y cubrimos el fondo de un molde desmontable (yo he usado el que recomiendan en la receta https://enjuliana.com/moldes-de-silicona-clasicos/8692-molde-charlota-duo-lekue.html ) y horneamos durante 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

A continuación vamos a preparar el relleno: batimos el queso crema, el queso ricotta, el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla hasta que tengamos una mezcla bien integrada.

En otro bol, ponemos la harina de maíz y el agua y lo mezclamos. Añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos durante una hora y 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cubrimos de nata montada y espolvoreamos de ralladura de limón.

Servir fría.

Receta obtenida de: http://tuereselchef.es/