Roscón De Reyes De Chocolate Y Naranja

El Día de Reyes es sinónimo de magia, regalos y, por supuesto, el Roscón de Reyes. Aunque la versión tradicional con frutas confitadas y azúcar es la más extendida, ¿quién dice que este clásico no puede reinventarse y adaptarse a los paladares más chocolateros? Aquí te presento una versión deliciosa y sorprendente que encantará a los amantes del cacao: el Roscón de Reyes de chocolate con un toque de naranja.

Ingredientes:

Para la masa.

400 grs de harina de fuerza

30 grs de cacao en polvo sin azúcar

190 ml de leche

1 huevo

1 yema

21 grs de levadura fresca

60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 grs de azúcar

30 ml de melaza

30 ml de azúcar invertido

5 grs de sal

1 cucharadita de vainilla o 1 vaina de vainilla

80 grs de naranja confitada cortada en dados

Para la ganache.

150 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

25 grs de mantequilla

Para decorar.

Naranjas confitadas

Preparación:

Hervimos la leche con la vainilla, retiramos del fuego y dejamos infusionar tapando la cazuela. Dejamos templar.

Tamizamos la harina con el cacao y ponemos en el bol de la batidora con la sal y el azúcar. Disolvemos en la leche templada, que habremos colado, la levadura. Empezamos a amasar e incorporamos el huevo y la yema batidos. Incorporamos la melaza y el azúcar invertido.

Amasamos con el accesorio gancho hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se integre. Añadimos la naranja confitada y seguimos amasando hasta que se integre.

Colocamos la masa en un bol engrasado y cubrimos con film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del bol y hacemos una bola sobre una superficie con cacao, para que no se pegue.

Hacemos el agujero y formamos el roscón. Para que no se cierre el agujero en el horneado, lo que hago es que pongo en el centro un aro de emplatar forrado con papel de aluminio y engrasado.

Colocamos la sorpresa dentro del roscón y el haba.

Dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 180⁰C. , durante 25 minutos. Dejamos enfriar antes de decorar con la ganache.

Para preparar la ganache.

Calentamos la nata hasta que comience a hervir, vertemos sobre el chocolate. Removemos sin para hasta que se deshaga el chocolate y tengamos una ganache brillante.

Incorporamos la mantequilla y removemos de nuevo hasta que se integre. Dejamos enfriar, tapando la superficie con film, rozando.

Decoramos con la ganache de chocolate y decoramos con las rodajas de naranja confitada.

Receta obtenida de: www.canalcocina.es