Bizcoflan De Chocolate Blanco Y Bizcocho De Almendra

¡Este es el postre definitivo para los que no saben elegir! El bizcoflan es pura magia en la cocina: metes dos capas distintas al horno y, por densidad, ellas solas se separan para crear un piso de bizcocho esponjoso y otro de flan suave.

Si a eso le sumamos la elegancia del chocolate blanco y el toque rústico de la almendra, tenemos un éxito asegurado.

Ingredientes:

Para el caramelo.

100 grs de azúcar

1 cucharada de agua

Unas gotas de limón

Para el flan.

150 grs de chocolate blanco

340 ml de leche entera

240 ml de leche condensada

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 huevos grandes

Para el bizcocho de almendra.

40 grs de azúcar

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

 1 huevo grande

1 yema

1 clara

50 grs de almendra molida

10 grs de azúcar

15 grs de harina con levadura

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 150⁰.

Debemos tener todos los ingredientes pesados y preparados antes de empezar la receta.

Preparamos el caramelo poniendo el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cacito. Ponemos a fuego medio y vamos girando el cacito para que se forme el caramelo, no debemos removerlo con nada. Cuando empiece a coger color vertemos al molde donde vamos a preparar el bizcoflan. Cubrimos la base y un poco de los laterales, moviendo el molde.

Batimos los huevos, pero no en exceso para que no cojan aire. Reservamos.

Ponemos en un bol el chocolate blanco troceado. Ponemos a calentar en un cacito la leche y la vainilla y cuando rompa a hervir vertemos poco a poco sobre el chocolate. Removemos desde el centro con ayuda de una espátula de silicona hasta que se haya fundido.

Vertemos sobre los huevos batidos la leche condensada y la mezcla de chocolate blanco con leche. Mezclamos.

Colamos la mezcla sobre el caramelo, que ya habrá endurecido. Y ponemos el molde dentro de un molde más grande para cocerlo al baño maría. Metemos en el horno y mientras vamos a preparar la mezcla del bizcocho de almendra.

Ponemos en un cuenco grande el azúcar (40 grs), la canela molida, el huevo, la yema, la harina, una pizca de sal y la almendra molida. Batimos y añadimos la clara montada a punto de nieve con los 10 grs de azúcar. Vertemos la clara sobre la mezcla del bizcocho y mezclamos con cuidado. Abrimos el horno y repartimos la masa por la superficie del flan, intentando con ayuda de una espátula repartirlo bien. Este proceso es necesario hacerlo rápido. Horneamos durante 45 minutos.

 

Receta obtenida de: www.pepinho.com