Esta receta es la prueba de que se puede crear algo espectacular con ingredientes sencillos y accesibles. Es un plato reconfortante, lleno de matices, ideal para una cena rápida y deliciosa. La mantequilla de cacahuete no solo aporta una riqueza inigualable, sino que también espesa la salsa y le da un toque dulce y salado que te dejará pidiendo más.
Ingredientes:
6-8 huevos
6 cucharadas de aceite
50 grs de cacahuetes sin sal
1 hoja de laurel
1 chile seco (opcional)
1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
6 dientes de ajo picado
2 cebollas ralladas
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de tamarindo
400 grs de tomate triturado
1 cucharada de curry en polvo
85 grs de mantequilla de cacahuete
300 ml de agua caliente
60 grs de berros finamente picados
Preparación:
Hervimos los huevos durante 10 minutos, retiramos del fuego
y pelamos cuando estén fríos. Secamos con papel de cocina.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos los huevos.
Retiramos de la sartén y reservamos.
Incorporamos los cacahuetes a la sartén y tostamos junto con
la hoja de laurel y el chile.
Incorporamos las semillas de cilantro machacadas y
sofreímos. Añadimos el ajo y la cebolla rallada. Cocinamos a fuego medio
durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.
Añadimos la sal, la pasta de tomate, el tamarindo y los
tomates rallados. Cocinamos hasta que la mezcla esté seca. Agregamos el curry
en polvo, la mantequilla de cacahuete y el agua caliente y cocinamos a fuego
lento hasta que las burbujas de aceite suban a la superficie, aproximadamente
10 minutos.
Incorporamos los berros y removemos hasta que se ablanden.
Añadimos los huevos y mezclamos bien.
Receta obtenida de: www.nadiyahussain.com
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