Soufra De Naranja Y Semillas De Amapola

Saber que tu padre sentía una verdadera pasión por Grecia le da todo el sentido del mundo a este homenaje. Ese amor por su cultura, su historia y su luz hace que esta receta sea el puente perfecto para recordarlo con una sonrisa. Esta tarta representa de forma impecable el alma de la repostería griega: crujiente por fuera gracias al tableado de la masa filo, pero con un corazón tierno de crema pastelera infusionada con cítricos.

Ingredientes:

375 grs de pasta filo

150 grs de mantequilla sin sal, derretida

400 ml de nata de montar

217 grs de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

Ralladura de 2 naranjas

125 ml de zumo de naranja

1 cucharada de semillas de amapola

Azúcar glas para espolvorear

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 30 cm.

Colocamos una hoja de masa filo en el molde dejando que sobresalgan los bordes. Untamos con mantequilla. Repetimos este proceso con tres hojas más de masa, girándolas ligeramente para cubrir todos los lados. Recortamos el exceso de masa que sobresale y colocamos los recortes en la base del molde. Untamos con mantequilla.

Ahora colocamos una hoja de masa filo en la encimera y con el lado largo de la masa hacia nosotros. Untamos con mantequilla. Colocamos otra hoja encima y untamos con mantequilla. Con los dedos, doblamos la masa en forma de acordeón. Enrollamos en espiral, asegurándonos de que no quede demasiado apretada. Colocamos en el centro del molde.

Repetimos con el resto de la masa y vamos colocándola alrededor de la espiral central hasta llenar el molde. No debemos colocar la masa demasiado junta, ya que necesitamos huecos para que la crema caiga dentro de éstos.

Untamos la masa con el resto de la mantequilla.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ahora batimos la nata con los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y las semillas de amapola. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla poco a poco sobre la pasta filo, asegurándonos de que se llenen las cavidades. Agitamos un poco el molde para que se distribuya bien todo.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que la crema está cuajada.

Sacamos del horno y cuando haya pasado 10 minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 

Receta obtenida de: www.antonioufillo.com.au