Si hay un postre que evoca domingos en familia, sobremesas largas y el sonido inolvidable de una cuchara rompiendo una capa de azúcar crujiente, es la Crema Catalana. Pero hoy, vamos a darle un aire nuevo a este tesoro de nuestra gastronomía, infusionándola con la frescura de la naranja y el toque tostado de los piñones.
Ingredientes:
8 yemas de huevo
200 grs de azúcar
70 grs de maicena
El zumo de media naranja
1 litro de leche
La piel de media naranja
Azúcar moreno para la superficie
Piñones
Preparación:
Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una
espuma. Incorporamos la maicena, el zumo de naranja y seguimos mezclando.
Ponemos a calentar en un cacito la leche y añadimos la piel
de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos un poco de
leche caliente al bol donde tenemos las yemas. Removemos con cuidado y vertemos
toda la leche colada.
Ponemos el cacito a fuego medio y vamos removiendo sin
parar, evitando que hierva. Cuando veamos que la mezcla ha espesado, retiramos
del fuego y distribuimos en los recipientes. Dejamos enfriar.
Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos
con ayuda de un soplete. Colocamos por encima unos piñones tostados y servimos.
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