¿Hay algo más reconfortante que unas croquetas caseras? Hoy te invitamos a subir el nivel de este clásico con una combinación inesperada pero deliciosa: la dulzura de la batata y la suavidad del pescado. Estas croquetas no solo son una forma fantástica de aprovechar sobras de pescado, sino también una alternativa original y nutritiva que conquistará a grandes y pequeños.
Ingredientes:
Para las croquetas.
150 ml de nata
2 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
Harina
1 cucharada de mostaza
Panko
300 grs de pescado blanco cocido
400 grs de puré de batata
1 cucharadita de ajo en polvo
150 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadita de tomillo
Para la salsa.
Sal
Pimienta
1 cabeza de ajos hecha puré
1 cucharada de cilantro
50 grs de queso crema
La ralladura y el zumo de 1 lima
200 grs de mayonesa
Preparación:
Para hacer la masa de croquetas.
En un bol mezclamos el puré con el pescado troceado.
Añadimos la mostaza, ajo, nuez moscada, tomillo, la nata,
los huevos y salpimentamos.
Formamos bolitas, pasamos por harina, luego por huevo batido
y salpimentamos, por último, ponemos una mezcla de panko y queso rallado.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y
colocamos en un plato con papel de cocina.
Para preparar la salsa.
En un bol mezclamos la mayonesa, el queso crema, el puré de
ajo, el zumo y la ralladura de lima, cilantro, sal y pimienta.
Servimos las croquetas doradas con la salsa.
Receta obtenida por: Marcela Lovegrove
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