Normalmente, el pollo en el guiso puede quedar algo seco si se echa en trozos, pero al convertirlo en albondiguitas, logramos una textura súper tierna que se deshace en la boca. Además, nutricionalmente es un combo ganador: aportamos hierro, fibra y proteínas de alta calidad sin las grasas pesadas de los embutidos tradicionales.
Ingredientes (para 4
personas):
250 grs de lentejas
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolleta
250 grs de carne picada de pollo
1 diente de ajo pequeño
1 litro de caldo de pollo
10 grs de miga de pan
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación:
Pelamos la zanahoria y troceamos. Enjuagamos el pimiento,
retiramos el tallo y las pepitas y cortamos en 4 trozos. Retiramos la parte
inferior y superior del puerro, lavamos bien y cortamos en rodajas. Retiramos
el tallo de la cebolleta y cortamos en cuatro.
Metemos las verduras en una red de cocer legumbres y
colocamos en la olla exprés. Incorporamos las lentejas, cubrimos con el caldo
de pollo (reservamos 50 ml), sazonamos y cerramos la olla. Cocemos durante 15
minutos en cuanto empiece a salir el vapor.
Cuando podamos abrir la olla, retiramos las verduras y
trituramos. Vertemos este puré sobre las lentejas.
Ahora vamos a preparar las albondiguitas.
Ponemos la miga troceada en un bol, vertemos el caldo de
pollo reservado y dejamos que se empape bien. Ponemos la carne en un bol,
añadimos la miga escurrida, el ajo rallado. Salpimentamos y añadimos un poco de
perejil fresco picado. Mezclamos bien.
Formamos albóndigas pequeñas, enharinamos y freímos en una
sartén con aceite. Colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.
Servimos las lentejas acompañadas cada plato con unas 3-5
albondiguitas.
Receta obtenida de: www.hogarmania.com
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