Arroz Frito Japonés

Hoy vamos a viajar a Oriente con este arroz. La salsa de soja me encanta y reconozco que la pongo en cualquier marinado que hago -ahora hay una versión con menos sal, que está igual de rica y la puede tomar todo el mundo.

 Ingredientes:

500 grs de arroz de sushi cocido

150 grs de panceta de cerdo o jamón de york

25 grs de cebolleta

2 huevos

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vino de arroz (sake)

1 cucharadita de sal

Pimienta blanca

Aceite de girasol

 

Preparación:

Ponemos en un wok a calentar un poco de aceite y freímos la panceta o el jamón de york hasta que estén doraditos. Incorporamos el jengibre rallado y el huevo batido.

Añadimos el arroz cocido y salteamos hasta que esté todo mezclado.

Agregamos la salsa de soja, sal, pimienta blanca y seguimos salteando hasta que los granos de arroz se vayan tostando. Vertemos un chorrito de vino de arroz, añadimos la cebolleta troceada y salteamos hasta que el alcohol se evapore.

 

Receta obtenida de: www.kwanhomsai.com

Pastelitos De Piña Taiwaneses

Hoy vamos a merendar estos riquísimos pastelitos. Son típicos de Taiwán, pero han trascendido sus fronteras porque están deliciosos. Son perfectos para tomar con cualquier tisana. Y, si os sobrara relleno, podéis utilizarlo para unas tostadas de pan.

Ingredientes:

Para el relleno:

660 grs de piña fresca, pelada

220 grs de azúcar en polvo

80 grs de mantequilla sin sal

Para la masa:

60 grs de mantequilla

40 grs de manteca vegetal (Crisco) o manteca de cerdo

40 grs de azúcar en polvo

25 grs de leche en polvo

230 grs de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

70 ml de huevo (aproximadamente 1 huevo y medio)

 Preparación:

Primero vamos a preparar la mermelada de piña: cortamos la pulpa de la piña en dados pequeños de unos 5 mm. Dejamos reposar en un colador durante 10 minutos para que suelte el exceso de líquido.

Colocamos la piña y el azúcar en una sartén ancha antiadherente y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos. Removiendo frecuentemente.

Incorporamos la mantequilla y removemos hasta que se haya evaporado la humedad de la mantequilla, durante 5 minutos.

Extendemos la mezcla en un plato grande y dejamos que se enfríe antes de usarla.

Es el momento de preparar la masa: cortamos la mantequilla y la manteca en cubos de 1 cm. Metemos en el congelador durante 15 minutos.

Ponemos en el procesador de alimentos el resto de los ingredientes de la masa y vamos incorporando poco a poco la mantequilla y la manteca congeladas y el huevo batido. Presionamos varias veces hasta que obtengamos una masa arenosa.

Colocamos sobre papel film y presionamos para unificar la masa. Formamos un disco y refrigeramos durante 30 minutos.

Vamos a preparar la masa y el relleno: dividimos la mermelada de piña en porciones de 20 grs cada una. Dividimos la masa en porciones de 25 grs.

Vamos aplanando cada masa con ayuda de un rodillo sobre papel vegetal y colocamos una porción de mermelada en el centro. Envolvemos la mermelada con ayuda de la masa, tapándola bien. Colocamos en los moldes engrasados y presionamos un poco. Refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 170⁰.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: www.kaveyeats.com

Albóndigas De Pan, Jamón Y Provolone

Me encanta hacer este tipo de finger food para el picoteo del fin de semana. Muchas veces, si pones un par de aperitivos, pueden servirte como primer plato o como entrantes de un plato más contundente como una paella. Podéis hacerlas con antelación, pero el freírlas tiene que ser en el mismo momento de comerlas, para que el provolone esté derretido.

Ingredientes (para 20 unidades aprox.):

300 grs de pan de molde

250 ml de leche

2 huevos

120 grs de jamón cocido

100 grs de queso parmesano rallado

1 manojo de perejil fresco

150 grs de provolone dulce

Sal

Pimienta

Pan rallado para rebozar

Para la salsa de tomate:

400 ml de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Cortamos el pan en trocitos pequeños y ponemos en un bol con la leche. Dejamos reposar para que se empape bien el pan y añadimos el jamón en trocitos, el perejil picado, los huevos, el queso parmesano rallado y salpimentamos.

Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Si vemos que queda un poco líquido podemos añadir un poco de pan rallado.

Cortamos el queso provolone en trocitos. Formamos albóndigas de unos 30 grs cada una y colocamos dentro un trocito de provolone. Cerramos bien. Rebozamos en pan rallado y metemos en la nevera.

Mientras reposan, prepararemos la salsa de tomate: ponemos en un cacito un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo rallados. Incorporamos el tomate triturado y añadimos el azúcar y la sal. Dejamos cocinar con la tapadera puesta durante 20 minutos a fuego lento.

Freímos las albóndigas hasta que estén doradas, escurrimos en papel absorbente y servimos acompañadas de la salsa de tomate.

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

Cavallucci

Aunque estas galletas son típicas de las Navidades en la Toscana, os voy dejando ya la receta por si queréis prepararlas. Lo que más me gusta es el sabor de los dos cítricos confitados, le dan un gusto fantástico. El resto no tiene mucha complicación, lo único difícil es no comer muchas seguidas. Os lo aseguro.

 Ingredientes:

650 grs de harina

350 grs de azúcar

200 grs de nueces peladas

170 ml de agua

45 grs de limón confitado cortado en cubitos

45 grs de naranja confitada cortado en cubitos

30 grs de azúcar glas

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de especias (canela, cilantro, nuez moscada y anís molido a partes iguales)

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175⁰.

Troceamos las nueces y ponemos en un bol. Incorporamos la harina, el limón confitado, la naranja confitada, el azúcar glas, las especias y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Ponemos en un cacito el azúcar y el agua y dejamos hervir hasta que el azúcar esté disuelto. Retiramos del fuego y vertemos en el bol. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de palo. La masa será densa y espesa.

Enharinamos la mesa de trabajo y formamos rollo de 5 cm de grosor. Cortamos en trozos, formamos bolas con la masa y aplanamos presionando con ayuda del pulgar.

Colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas ya que crecen en el horno. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas.

 

Receta obtenida de: www.julskitchen.com

Korma De Pollo

Este plato es más que una receta, ¡es un plato completo delicioso! Si no os gusta el picante, deberéis escoger un curry no picante -el menos picante es el verde. Se puede preparar con antelación y así cogerá bien todo el sabor. Perfecto para cuando empiece el frío, que ya se acerca.

 

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas en tiras

1 cebolla

Pimienta

Perejil fresco

400 grs de garbanzos cocidos

1 frasco de pasta de curry korma Patak’s (165 grs)

1 lata de leche de coco (400 ml)

Un puñado de almendras en cubitos o laminadas

2 cucharadas de coco rallado

200 ml de agua

Jengibre fresco

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego natural

Sal

Zumo de medio limón

Aceite de oliva

 

Preparación:

Cortamos la cebolla en tiras largas y finas. Salteamos con un poco de aceite y añadimos el jengibre pelado y rallado. Cuando empiece a coger color, incorporamos el pollo. Removemos y, cuando el pollo empiece a blanquear, incorporamos la pasta de curry, la leche de coco, el agua, los garbanzos escurridos, el coco rallado, el puñado de almendras, el perejil picado, sal y pimienta. Tapamos y ponemos a fuego medio durante 30 minutos. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Para hacer la salsa de yogur, batimos en un bol el yogur y añadimos sal, pimienta, el zumo de limón y un buen chorrito de aceite. Mezclamos.

Servimos el plato con la salsa de yogur encima y espolvoreamos con perejil picado.

Receta obtenida de: www.mylittlethings.com

Tarta De Nata Portuguesa

La tarta de nata es facilísima de hacer, solo hay que tener en cuenta que necesita tiempo de refrigeración para cuajar bien. El sabor de la galleta me gusta muchísimo y, en este caso, tiene en la base y en la decoración, así que es perfecta. Si queréis hacerla de otro color es suficiente con que añadáis un poco de colorante comestible.

 

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de galletas tipo maría

50 grs de mantequilla

Para el relleno:

400 ml de nata para montar fría

250 grs de leche condensada

8 grs de gelatina neutra en polvo

3 galletas

 Preparación:

Primero vamos a triturar las galletas con un robot de cocina y mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos la mezcla en un molde desmontable de unos 15-18 cm de diámetro, presionamos un poco con una cuchara y refrigeramos.

Ponemos la gelatina en un vaso de agua fría y dejamos reposar para que se hidrate (se formará un gel).

Calentamos un poco la leche condensada y añadimos la gelatina, mezclamos bien. Cuando la mezcla esté casi fría, incorporamos la nata montada. Mezclamos bien y alisamos la superficie. Tapamos el molde con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, trituramos las tres galletas y esparcimos por toda la superficie.

Desmoldamos y servimos.

Receta obtenida de: www.mykaramelli.com

Calzone De Pollo Y Queso

Me gusta mucho la comida italiana y también me gusta amasar, porque me relaja. Estos calzones son estupendos para una merienda-cena. Podéis tener la masa hecha previamente, y luego solo es cuestión de estirar la masa, rellenarlos y el ratito del horno.

Ingredientes:

Para la masa:

500 grs de harina de fuerza

295 ml de agua

15 grs de sal

20 grs de levadura fresca

20 ml de aceite de oliva suave

Sémola de trigo para estirar la masa

Para el relleno:

150 grs de queso provolone dulce

100 grs de queso de oveja y cabra rallado

200 ml de tomate frito casero

200 grs de pechuga de pollo en tiras finas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Ponemos la harina y la sal en un bol. A continuación, colocamos la levadura en el agua y vertemos sobre la harina. Mezclamos los ingredientes con una espátula. Tapamos el bol con un trapo limpio y dejamos reposar durante 15 minutos.

Espolvoreamos la encimera con un poco de sémola de trigo duro, ponemos encima la masa y amasamos durante 4 minutos. Durante el amasado espolvoreamos con un poco más de sémola, redondeamos hasta conseguir una bola y ponemos de nuevo en el bol. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Espolvoreamos la mesa con sémola y ponemos la masa encima, cortamos en dos láminas finas y redondeamos. Ponemos cada lámina sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Rallamos el queso y repartimos sobre uno de los lados de cada masa. Colocamos encima las tiras de pollo, unas hojas de albahaca, un poco de salsa de tomate y  un poco del queso rallado. Salpimentamos.

Doblamos la parte de la masa sin relleno sobre los ingredientes y cerramos como si se tratara de una empanadilla presionando por los bordes. Untamos por la parte superior con otro poco de salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos a 220⁰ durante 12-15 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y esparcimos las hojas de albahaca por encima.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com