Salmón A La Parrilla Con Cebolla Caramelizada En Vinagre Balsámico

Con el buen tiempo que hace, damos por inaugurada la ¡temporada de barbacoas! En este caso hemos preparado el salmón en sartén pero este plato es perfecto para preparar al aire libre y cocinar la cebolla caramelizada con antelación. Si os sobra cebolla podéis tomarla casi con cualquier plato de carne o incluso con pasta.

Ingredientes:

100 ml de vinagre balsámico

2 ramitas de romero

6 filetes de salmón sin espinas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para el glaseado:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas

100 ml  de vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Primero vamos a hacer el glaseado: calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cortamos la cebolla muy finita y añadimos a la sartén. Rehogamos la cebolla unos 20 minutos removiendo con cuidado.

Añadimos la mitad del vinagre balsámico y dejamos reducir. Agregamos el resto del vinagre y reducimos hasta que esté glaseado. Salpimentamos y reservamos.

Ponemos a calentar la sartén de parrilla.

Mientras, ponemos en un cacito el vinagre balsámico con el romero. Dejamos reducir un poco y reservamos.

Por último, salpimentamos los filetes de salmón y pintamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos en la sartén con la piel hacia arriba, dejamos 4 minutos. Damos la vuelta y cocinamos 8 minutos. Pintamos el salmón con el glaseado, dejamos 5 minutos más y servimos acompañado de la cebolla.

Receta obtenida de: Anna Olson