Muchas veces, hacer recetas con ingredientes poco habituales, nos permite descubrir tiendas nuevas y la experiencia merece la pena: un barrio al que no solemos ir, unas especias que nos abren campos nuevos de sabores… ¡Siempre es una buena oportunidad!
La masa de
estos donuts o berlinesas, porque no tienen agujero en el centro, pueden
servirnos para hacer más rellenos, iré probando y os daré más opciones.
Para los donuts:
550 grs de harina de fuerza
175 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
60 grs de azúcar glas
1 cucharadita sal fina
14 grs de levadura de panadería
4 huevos, ligeramente batidos
100 ml de agua fría
Aceite de girasol para freír
Para el relleno:
350 grs de pechuga de pollo cocida
125 grs de salsa barbacoa
60 grs de mayonesa
1 cucharadita de hojuelas de chile
Un buen puñado de cebollino fresco picado
Para la superficie:
1 cucharadita de gránulos de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar glas
1 cucharadita de cilantro seco
Preparación:
Primero vamos a preparar la masa de los donuts: ponemos en un
bol la harina y añadimos la mantequilla, frotamos bien y añadimos el azúcar y
la sal. Ponemos la levadura en el otro extremo y mezclamos con el gancho de la
batidora. Mezclamos en una jarrita el agua con los huevos y vamos incorporando.
Amasamos durante 6 minutos a velocidad media.
Ponemos en un bol engrasado y
tapamos con un paño seco o con papel film engrasado. Dejamos reposar hasta que
aumente su volumen.
Mientras, vamos a preparar el relleno: ponemos en un bol el pollo
cocido cortado en tiras, incorporamos la salsa barbacoa, la mahonesa, hojuelas
de chile y el cebollino picado. Mezclamos bien, tapamos y dejamos en la nevera.
Cuando la masa haya duplicado su
volumen, colocamos en una superficie enharinada y dividimos en bolas de 90 grs
cada una. Estiramos cada bola en forma redonda de unos 12 cm de diámetro.
Colocamos en el centro un poco de relleno y vamos levantando los bordes de la
masa de todos los lados hacia arriba, pellizcamos un poco en el centro.
Colocamos en una bandeja con papel vegetal y así hacemos con todas. Dejando una
separación entre ellas. Tapamos con papel film engrasado y dejamos reposar
durante 1 hora.
Mientras, mezclamos el ajo molido
con el comino, la sal, el azúcar y el cilantro.
Ponemos a calentar una buena
cantidad de aceite de girasol y vamos friendo los donuts, girando suavemente
para que se frían por todas partes con cuidado de no quemarlos.
Sacamos y colocamos en una fuente
con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Mientras están
calientes espolvoreamos con la mezcla y servimos.
Pueden comerse templados incluso fríos.
Receta obtenida de: Nadiya Hussain
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