Vamos a hacer un pastel salado para un picnic. Lo voy a cortar en cuadraditos y así podremos cogerlo con las manos. Lo más curioso es que lleva dos masas diferentes: una la vamos a hacer, que será la parte de abajo, y masa de arriba será un hojaldre que vamos a comprar ya preparado. Es delicioso.
Ingredientes:
Para la masa:
500 grs de harina de fuerza
310 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
10 grs de sal
6 grs de levadura fresca
5 grs de azúcar
Para el relleno:
800 grs de tomates pelados
150 grs de jamón cocido en lonchas
300 grs de queso caciocavallo (o mozzarella, queso curado…)
Para la superficie:
1 lámina de hojaldre rectangular
2 cucharadas de nata
1 yema
Preparación:
Primero vamos a preparar la masa: disolvemos en el agua templada
la levadura. Ponemos en un bol la harina y el azúcar y mezclamos. Incorporamos
el agua con la levadura poco a poco y con ayuda de las manos vamos mezclando
lentamente hasta que adquiera consistencia. Vertemos la mitad del aceite, la sal
y seguimos mezclando y por último terminamos de añadir el resto del aceite.
Amasamos durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Colocamos en un bol engrasado y cubrimos con papel film. Dejamos reposar un
mínimo de 3 horas.
Mientras, escurrimos los tomates
pelados y dejamos en el escurridor hasta que se sequen un poco. Trituramos con
ayuda de un tenedor. Reservamos.
Cuando la masa haya triplicado su
volumen, colocamos en una bandeja de horno engrasada (de unos 32 x 40 cm) y con
ayuda de los dedos vamos estirándola por la bandeja. Tapamos con papel film y
dejamos reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el film y
distribuimos el tomate por toda la superficie dejando 1 cm sin cubrir por los
bordes. Colocamos las lonchas de jamón y por encima colocamos el queso en
lonchas cubriendo toda la superficie.
Extendemos el hojaldre por encima
para cubrir bien los ingredientes y pinchamos la superficie con ayuda de un
tenedor.
Mezclamos la yema con la nata y
pincelamos la superficie.
Precalentamos el horno a 200⁰. Horneamos
durante 35 minutos aproximadamente.
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