Gazpacho De Melón Cantaloup Con Brocheta De Frutas, Jamón Y Mozzarella

Este gazpacho que os propongo queda genial como entrante en una barbacoa. El éxito está asegurado.

Ingredientes:

2 melones cantaloup

1 pepino

1/2 cebolla dulce

100 grs de yogur griego

Zumo de ½ lima

140 ml de aceite de oliva virgen

6 hojas de hierbabuena

Sal

Pimienta negra molida

Para las brochetas.

8 bolitas de melón

4 bolitas de sandía

4 Bolitas de mozzarella

4 hojas de albahaca

4 lonchas de jamón serrano

 Preparación:

Cortamos los melones por la mitad, desechamos las pipas y las hebras y vaciamos la pulpa.

Pelamos el pepino.

Usaremos la cáscara del melón como recipiente, de modo que hacemos un corte en la base de la cáscara para que sirva de apoyo y sea un cuenco estable.

Trituramos la pulpa del melón, el pepino, la cebolla, el yogur griego, el zumo de lima, la hierbabuena y la sal hasta obtener un puré muy fino. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el aceite a hilo para que se emulsione bien.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

Montamos las brochetas alternando: melón, jamón, sandía, mozzarella, albahaca y melón.

Para servir,

Colocamos las cáscaras de melón en un plato y rellenamos con el gazpacho. Acompañamos con las brochetas.

 

Receta obtenida de: Carmen López del Hierro de Canal Cocina

Natillas De Coco Con Trufas De Chocolate

A estas natillas con su sabor tropical le queda que ni pintado estas trufas de chocolate que le aportan un contraste de sabores que os dejaran con ganas de repetir.

Ingredientes:

Para las natillas.

1 lata de leche de coco

100 ml de leche

150 ml de nata de montar

130 grs de azúcar

30 grs de maicena

Coco rallado para decorar

Para las bolitas de chocolate.

200 grs de chocolate con leche

100 grs de nata de coco (parte sólida de una lata de leche de coco)

20 ml de miel o azúcar invertido

Coco rallado para reboza

 Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache de chocolate para hacer las bolitas. Ponemos a hervir la nata con la miel o azúcar invertido y lo añadimos al chocolate derretido. Removemos y cuando esté todo bien mezclado vertemos a un bol y dejamos enfriar tapado con papel film.

Ahora vamos a preparar las natillas de coco.

Disolvemos la maicena en la leche fría.

Ponemos en un cacito a calentar la leche de coco con el azúcar y la nata. Cuando empiece a hervir incorporamos la mezcla de leche y maicena. Removemos hasta que la mezcla espese. Repartimos en los vasitos y decoramos con el coco rallado.

Ahora con ayuda de una cuchara de helados pequeña, cogemos bolitas de la ganache de chocolate y rebozamos con el coco rallado.

Servimos las natillas acompañadas de las bolitas.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Ensalada De Pasta Y Salmón / Ensalada De Lentejas Y Naranja

con este calor nada apetece más que una rica ensalada, en esta ocasión las hemos metido en unos frascos de cristal para poderlas llevar a cualquier lugar.

Para la ensalada de pasta y salmón.

Ingredientes:

Aliño: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre

Vegetales Duros: 30 grs de zanahoria rallada, 2 cucharadas de maíz

Textura: 40 grs de pasta cocida al dente

Proteínas: 80 grs de salmón ahumado en tacos

Vegetales Blandos: 6 tomates cherry cortados por la mitad, ½ aguacate cortado en dados

Semillas: 1 cucharada de pipas de calabaza

Hojas: 40 grs de brotes de lechuga

Preparación:

Primero vamos a mezclar el aliño y ponemos en la base del frasco. Colocamos encima los vegetales duros, la pasta, el salmón ahumado en tacos, los vegetales blandos, las semillas y por último las hojas. Cerramos el frasco y refrigeramos hasta el momento de consumir.

Agitamos el frasco para que se mezclen bien todos los ingredientes y comemos.

Para la ensalada de lentejas y naranja.

Ingredientes:

Aliño: 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, el zumo de ½ naranja, ralladura de naranja, 1 cucharada de perejil fino picado y sal.

Vegetales Duros: 40 grs de pimiento rojo troceado, 40 grs de pimiento verde troceado, 30 grs de zanahoria rallada.

Textura: 100 grs de lentejas cocidas, lavadas y escurridas.

Proteínas: 80 grs de pollo cocido o asado cortado a tiras.

Vegetales blandos: pelamos la naranja retirando toda la parte blanca y cortamos a gajos.

Semillas: 1 cucharada de anacardos

Hojas: 40 grs de lechuga iceberg

Preparación:

Ponemos en la base el aliño mezclado, colocamos encima los vegetales duros, las lentejas cocidas, el pollo, la naranja, las semillas y por último las hojas. Cerramos el frasco y refrigeramos hasta el momento de consumir.

Agitamos el frasco para que se mezclen bien todos los ingredientes y comemos.

Pastel De Crepes De Limón

De postre os traigo una tarta deliciosamente fresca, ahora con el calor que hace nada mas apetecible que este postre.

Ingredientes:

Para las crepes.

790 ml de leche entera

155 ml de agua

6 huevos grandes

75 grs de azúcar

390 grs de harina

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de sal

85 grs de mantequilla sin sal, derretida

Para la crema de limón.

140 grs de azúcar

4 yemas de huevo (reservar las claras)

2 huevos

120 ml de zumo de limón

56 grs de mantequilla sin sal

600 ml de nata de montar fría

Para el merengue.

100 ml de clara

200 grs de azúcar

55 ml de agua

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema de limón.

Mezclamos las yemas de huevo, los huevos, el zumo de limón y el azúcar. Mezclamos.

Colocamos al baño maría y removemos sin parar hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien, volcamos a un bol y tapamos con papel film rozando la mezcla. Cuando esté templada refrigeramos.

Mientras se enfría la crema, vamos a preparar las crepes.

Batimos todos los ingredientes menos la mantequilla. Vertemos la mantequilla y movemos. Refrigeramos durante 30 minutos.

Engrasamos una sartén para crepes. Vamos haciendo las crepes y cuando tengamos todas hechas reservamos.

Montamos la nata fría.

Sacamos la crema de limón de la nevera y retiramos un poco para decorar la superficie. Mezclamos el resto de la crema con la nata montada. Reservamos.

Preparamos el merengue.

Ponemos las claras en el bol de la batidora.

En una cazuelita, ponemos el azúcar con el agua y cuando alcance 116⁰ lo vertemos sobre las claras que estaremos ya empezando a batir. Batimos hasta montar las claras. Colocamos en una manga pastelera con boquilla para decorar.

Ahora vamos a montar el pastel.

En el plato donde vamos a servir el pastel, ponemos un poco de crema de limón en el centro.

Colocamos encima una crepe, una porción de crema, una crepe… y así hasta terminar con crepe (aproximadamente utilizaremos 20). Decoramos con el merengue y en el centro colocamos la crema de limón que habíamos reservado.

Si queréis con un soplete tostáis un poco el merengue.

 

Receta obtenida de: www.bakerstreetsociety.om