Este aperitivo es un verdadero viaje de texturas y sabores. La morcilla, con su sabor terroso e intenso, se equilibra a la perfección con la acidez refrescante de la manzana y se suaviza con el toque fundente del queso. Presentado en pequeñas porciones, este plato es una joya culinaria que demuestra que los contrastes son el secreto de la creatividad en la cocina.
Ingredientes (para 7 unidades aproximadamente):
1 morcilla de arroz (tipo Burgos)
2 manzanas fuji grandes
2 manzanas tipo royal maduras
2 cucharadas soperas de crema de queso semicurado
100 grs de cacahuetes tostados molidos sin piel ni sal
3 cucharadas de miel
Queso rallado en polvo
1 palito para brocheta de madera
Papel vegetal
Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas tipo royal en trozos
grandes. Metemos en el microondas durante 9 minutos a 800 w. Batimos junto con
la crema de queso. Reservamos.
Lavamos las manzanas fuji y cortamos en láminas de 3
milímetros de grosor aproximadamente. Freímos en abundante aceite durante unos
45 segundos por cada lado. Retiramos y colocamos sobre un plato con papel
absorbente. Reservar.
Sobre un trozo de papel vegetal espolvoreamos queso rallado
formando un rectángulo de uso 5 x 15 cm aproximadamente. Metemos en el
microondas 25 segundos. Sacamos y con la ayuda de un palito de brocheta
enrollamos en forma de tubito y dejamos enfriar. Retiramos del palito y
reservamos. Repetimos esta operación 7 veces. Reservamos.
Cortamos la morcilla en rodajas y retiramos la piel. Freímos
y reservamos.
Ya solo nos queda emplatar.
Colocamos una lámina de manzana frita, una cucharada de
crema de manzana y queso, lámina de manzana, crema y queso y terminamos con
lámina de manzana.
Calentamos 2 cucharadas de miel y untamos la morcilla,
pasamos por cacahuete molido y colocamos sobre la lámina de manzana. Decoramos
con un tubito de queso.
Receta obtenida de: http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com.es/search?q=crocanti
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