Pastitsio Griego

Esta receta es un tributo a mi padre, pequeño gesto para recordarlo. Su pasión por Grecia hace que cada cumpleaños le dedique una receta de este país.

Ingredientes:

Para la base.

450 grs de pasta bucatini

110 grs de queso feta

2 claras de huevo

Para la salsa de carne.

900 grs de carne de ternera picada

2 cebollas rojas medianas picadas

2 dientes de ajo picados

400 grs de tomates picados de lata

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar

150 ml de vino tinto

1 hoja de laurel

1 rama de canela

¼ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa bechamel.

120 grs de harina normal

120 grs de mantequilla

1 litro de leche tibia

2 yemas de huevo

50 grs de queso parmesano rallado

Una pizca de nuez moscada

Sal

50 grs de queso parmesano rallado

 Preparación:

Comenzaremos preparando la salsa de carne.

Colocamos una sartén grande a fuego medio y añadimos el aceite de oliva, las cebollas picadas y rehogamos durante unos minutos. Añadimos el ajo, mezclamos e incorporamos la pasta de tomate y la carne picada. Doramos la carne y vertemos el vino tinto. Cuando veamos que se ha evaporado el vino, añadimos los tomates picados, el azúcar, la canela, el clavo, el laurel y sazonamos.

 Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, hasta que veamos que los jugos se han evaporado. Retiramos la hoja de laurel, el clavo y la canela.

Preparamos la salsa bechamel.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añadimos la harina, mezclamos y vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Retiramos de la sartén y añadimos las yemas de huevo, removemos sin parar para evitar que se cuajen las yemas. Incorporamos la sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Sazonamos.

Cocinamos la pasta 2 minutos menos que las instrucciones del paquete para que al cocinar en el horno no se ablanden demasiado. Escurrimos la pasta y añadimos las claras de huevo y el queso feta aplastado con un tenedor y mezclamos.

Untamos el fondo y los lados de una fuente de horno con mantequilla. Colocamos la pasta, cubrimos con salsa de carne y nivelamos. Cubrimos con la salsa bechamel y alisamos con una espátula.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180⁰ durante 40 minutos.

 

Receta obtenida de: www.mygreekdish.com

Galletas De Melaza De Uva (MoustoKouloura)

Estas galletas son realmente deliciosas y aromáticas. Al hornearlas, los intensos y dulces aromas a clavo y canela impregnan el ambiente en mi cocina.

Ingredientes:

200 grs de melaza de uva (yo he utilizado de granada)

250 ml de aceite de oliva suave

85 ml de miel

20 ml de anís dulce

Ralladura de naranja y su zumo

1/3 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela molida

¼ cucharadita de clavo molido

700 grs de harina

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada hasta conseguir una masa suave. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Formamos bolas con la masa de unos 30-40 grs y formamos rosquillas. Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.realgreekrecipes.com

Risotto Con Tomate Y Mozzarella

Ya hemos preparado varios risottos. El risotto de hoy tiene un resultado cremoso y lleno de aromas mediterráneos.

Ingredientes:

300 grs de arroz arborio

200 grs de concentrado de tomate

120 grs de mozzarella fresca

2 chalotas

Un chorrito de vino blanco

Mejorana o albahaca seca

1’5 l de caldo de verduras

Preparación:

Ponemos a calentar el caldo de verduras.

Picamos las chalotas y doramos a fuego lento. Incorporamos el arroz y removemos hasta que el arroz tome un punto nacarado. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos dejando que se evapore.

Incorporamos el concentrado de tomate y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras, intentando no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior y removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. Al cabo de 20 minutos, si vemos que el arroz está tierno pero al dente, apagamos el fuego.

Repartimos la mozzarella cortada en trocitos y añadimos la mejorana o albahaca.

Servimos enseguida.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Helado De Turrón

El helado de turrón es un postre cremoso y dulce que con esos trocitos de almendra crujiente nos proporciona  una irresistible textura y sabor inigualable.

Ingredientes:

300 grs de turrón del blando

500 ml de nata para montar

3 yemas de huevo

1 cucharada de miel

 

Preparación:

Ponemos la nata a calentar en un cazo y añadimos el turrón picado.  Mezclamos con unas varillas hasta que se deshaga el turrón.

Batimos las yemas con la miel y añadimos la mezcla de nata y turrón. Ponemos a fuego lento y removemos con cuidado hasta que espese (textura de unas natillas).

Retiramos del fuego, vertemos a un bol y tapamos con papel film. Metemos la mezcla en la nevera hasta que esté muy fría.

Ponemos a funcionar la heladera y vertemos la mezcla poco a poco. El helado estará hecho a los 20 o 25 minutos.

 

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Ensalada Caprese De Melocotón Con Naan De Ajo Tostado

Me encanta introducir frutas en las ensaladas, sobre todo en verano que hay gran variedad de colores y sabores. Acordaos que la fruta tiene que estar madura para dar el dulzor apropiado a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

Para el naan de ajo.

3 piezas de pan naan, cortado en trozos grandes

30 grs de mantequilla salada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 y ½ dientes de ajo rallados

1 cucharada de semillas de sésamo

Sal

Para la ensalada.

3 melocotones pelados y cortados en rodajas

1 canastilla de tomares cherry, cortados por la mitad sin son grandes

Un puñado de hojas frescas de albahaca

100 grs de jamón serrano

2 bolas de queso burrata

Para la vinagreta.

45 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de miel

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo o ají dulce triturado

Sal

Pimienta negra molida

Albahaca fresca picada

Preparación:

Primero vamos a preparar el pan naan.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos en una fuente los trozos rotos del pan naan, la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, las semillas de sésamo y una pizca de sal. Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén tostados. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén de parrilla. Vertemos un poco de aceite y doramos la mitad de los melocotones hasta que salgan las marcas de la parrilla.

Ponemos en una ensaladera o fuente los melocotones, el resto de los melocotones, los tomates, la albahaca y el jamón serrano.

Ponemos en un frasco el aceite, el vinagre, la miel, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo o ají dulce y hojas de albahaca troceada fina. Agitamos bien.

Vertemos sobre la ensalada un poco de la vinagreta y decoramos con el pan naan tostado.

Colocamos las dos bolas de burrata en la superficie y rompemos un poco. Rociamos el resto de la vinagreta por encima y servimos.

Tarta Helada De Kit Kat

En verano estaría todo el rato comiendo helados. Yo no sé qué tiene esta tarta que enamora a pequeños y adultos y es perfecta para esta temporada ya que no necesita encender el horno.

Ingredientes:

Para la tarta.

550 grs de leche condensada

150 ml de leche entera

3 yemas

400 grs de nata de montar

2 paquetes de chocolatinas kit kat de 200 grs cada paquete

Para la cobertura de chocolate.

150 grs de cobertura de chocolate negro

120 ml de nata de montar

Preparación:

Tarta helada.

Forramos un molde rectangular de plum cake (unos 35 cm aprox) con papel film.

Ponemos a calentar en un cacito la leche condensada con la leche entera. Colocamos las yemas en un bol y vertemos un poco de la mezcla de leche cuando esté caliente. Removemos bien y vertemos el resto de la leche. Colocamos a fuego lento hasta que espese un poco.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos una capa de la mezcla en el molde, colocamos encima chocolatinas de kit kat, otra capa de crema, chocolatinas y así hasta terminar con crema. Metemos en el congelador como mínimo 4 horas para que se solidifique.

Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate.

Ponemos el chocolate troceado en un bol y vertemos la nata caliente por encima. Removemos hasta conseguir que esté bien mezclado Dejamos templar.

Desmoldamos la tarta y vertemos por encima el chocolate. Decoramos con trocitos de chocolatina kit kat.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

Pollo Bang Bang

Esta receta tiene su origen en la comida callejera de Sichuan. El nombre del plato proviene de Bang, palabra china que significa palo, procedimiento que se usaba para ablandar la carne. Es un plato muy apetitoso.

Ingredientes:

Para la salsa.

175 grs de mahonesa

65 grs de salsa de chile dulce

1 cucharada de salsa picante

2 cucharadas de miel

Sal

Pimienta

Para el pollo.

3 pechugas de pollo grandes, cortadas en trozos pequeños

62 grs de harina

42 grs de maicena

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

2 cucharaditas de pimentón

1 ½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 huevo

230 ml de suero de leche (230 ml de leche con unas gotas de limón)

225 grs de migas de pan panko

Aceite para freír

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa.

Mezclamos la mahonesa, la salsa de chile dulce, la miel y la salsa picante. Removemos hasta que esté todo incorporado. Salpimentamos. Reservamos.

Para preparar el pollo.

En un tazón grande, añadimos la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

Incorporamos el huevo y el suero de leche y removemos hasta formar una masa suave.

Añadimos los trozos de pollo y removemos para que se impregnen de la mezcla.

Calentamos el aceite a fuego medio, rebozamos el pollo en el pan panko y freímos hasta que estén todos los trozos dorados.

Colocamos las piezas de pollo en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir del aceite.

Servimos el pollo acompañado de la salsa.

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net