Tarta De Queso Oreo

¿Hay algo mejor que una tarta de queso? Sí, una tarta de queso Oreo. Si eres amante del chocolate, de las galletas más famosas del mundo y de los postres que se deshacen en la boca, has llegado al lugar correcto.

Ingredientes:

Para la base.

26 galletas Oreo

113 grs de mantequilla sin sal derretida

Para la tarta de queso.

680 grs de queso de untar a temperatura ambiente

½ cucharadita de sal

200 grs de azúcar

24 grs de harina

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 yema de huevo

140 grs de nata fresca

12 galletas oreo trituradas

12 galletas oreo picadas

Para la ganache de chocolate blanco.

175 grs de chocolate blanco

80 ml de nata de montar

Para la ganache de chocolate negro.

20 grs de chocolate negro

1 cucharada de nata (15 ml)

Para la nata montada.

240 ml de nata fría de montar

30 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar.

Mini galletas Oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos y vertemos la mantequilla derretida, mezclamos bien y volcamos la mezcla en un molde desmontable y engrasado al que habremos puesto en la base un papel de horno.

Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el bol de la batidora el queso crema con el azúcar, la sal y la harina tamizada. Batimos y añadimos la nata fresca, la vainilla, los huevos y las yemas de uno en uno. Raspamos los laterales y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos las galletas Oreo trituradas y mezclamos.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos un tercio de la mezcla en el molde, alisamos y espolvoreamos con la mitad de las galletas Oreo picadas. Añadimos otro tercio de la mezcla, espolvoreamos el resto de las galletas y por último la mezcla restante.

Horneamos durante 10 minutos y después reducimos la temperatura a 160°C y horneamos durante 50 minutos o hasta que el borde esté firme pero el centro se tambalee. Apagamos el horno y dejamos dentro durante 30 minutos más. Retiramos del horno y enfriamos a temperatura ambiente, cubrimos con un paño y refrigeramos durante la noche.

Ahora vamos a preparar los dos tipos de ganache. Ponemos en un bol el chocolate blanco y añadimos la nata caliente, removemos hasta que el chocolate esté derretido.

En otro bol ponemos el chocolate negro y añadimos la nata caliente, removemos hasta que esté derretido el chocolate.

Vertemos la ganache blanca sobre la tarta y alisamos, después añadimos cucharadas pequeñas de ganache de chocolate negro y con ayuda de una brocheta mezclamos. Refrigeramos.

Batimos la nata con el azúcar y la vainilla hasta que la nata esté montada. Colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la tarta. Colocamos por encima los mini oreo.

Receta obtenida en: www.preppykitchen.com

Guiso De Pavo, Alubias Pintas Y Arroz

Lo que hace especial a este guiso es su sencillez. El pavo queda tierno y jugoso, las alubias aportan esa cremosidad tan característica y el arroz termina de redondear el plato, empapándose de todo el sabor del caldo. Es un plato humilde, de los de "toda la vida", pero que nunca falla porque gusta a grandes y pequeños por igual.

Ingredientes:

330 grs de alubias pintas

2 chorizos

2 morcillas

200 grs de arroz de grano largo

300 grs de solomillo de pavo cortado en dados

3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 cucharadita de pimentón dulce

4 cucharadas de salsa de tomate

Una pizca de colorante

2 hojas de laurel

1 litro de caldo de verduras o de pollo

Preparación:

Ponemos en remojo las alubias un mínimo de 8 horas.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finitos y ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva. Rehogamos el chorizo y la morcilla.

Añadimos el pimentón dulce y removemos bien. Añadimos los dados de pavo y mezclamos.

Incorporamos la salsa de tomate y seguimos cocinando. Añadimos las alubias pintas y cubrimos con el caldo de pollo o verduras.

Añadimos el colorante y las hojas de laurel. Mezclamos, tapamos con la cazuela y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando lleve 20 minutos añadimos 250 ml de agua y seguimos cocinando. A los 25 minutos, probamos las alubias y si vemos que están casi hechas añadimos el arroz y 1 litro de agua. Probamos de sal y dejamos a fuego suave durante 25 minutos más. Si vemos que se va consumiendo el agua, añadimos 700 ml de agua más. El plato tiene que ser caldoso y no seco.

Receta obtenida (con cambios) de: www.cuchilloitenedor.com

Alubias Blancas Con Buñuelos De Calabacín Y Espinacas

A diferencia del guiso de siempre, aquí las alubias quedan súper cremosas gracias a la calabaza y la batata. Pero la verdadera estrella son los buñuelos. Es la forma perfecta de que los peques coman espinacas y calabacín casi sin darse cuenta, disfrutando de ese bocado esponjoso y dorado.

Ingredientes:

300 grs de alubias blancas

1 batata

200 grs de calabaza

2 cebolletas

1 calabacín

30 grs de espinacas

2 dientes de ajo

200 grs de harina

2 huevos

150 ml de leche

10 grs de levadura

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos las alubias en remojo.

Picamos las cebolletas finamente y ponemos a rehogar en una olla rápida. Pelamos la batata, cortamos en dados y añadimos a la olla. Pelamos la calabaza, cortamos en dados y añadimos.

Rehogamos todo y sazonamos.

Incorporamos las alubias, salpimentamos y añadimos el pimentón. Cubrimos de agua. Tapamos la olla y cocemos durante 8 minutos.

Para preparar los buñuelos.

Rallamos el calabacín, sazonamos y dejamos escurrir para que suelte el agua. Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la levadura y la harina. Añadimos los ajos picados, las espinacas picadas y el calabacín escurrido. Mezclamos bien y sazonamos.

Calentamos abundante aceite en un cazo, echamos pequeñas porciones de la masa y freímos. Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las alubias espolvoreadas con perejil picado y acompañadas con los buñuelos de calabacín y espinacas.

Decoramos con perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Crème Brûlée De Café

Es la versión definitiva de un gran clásico francés. Imagina una crema increíblemente suave, fría y cremosa, con el toque justo de café, coronada por una capa fina de azúcar quemado súper crujiente. ¡El contraste de texturas y temperaturas en la boca es simplemente mágico!

Ingredientes:

250 ml de nata de montar

250 ml de leche entera

3 cucharadas de café molido (de taza no soluble)

396 ml de leche condensada

4 yemas de huevo grandes

Una pizca de sal

Azúcar normal para la superficie

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos en un cacito la nata, la leche y el café molido. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Colamos por un colador de tela fina para evitar los posos del café.

Ponemos en un bol la leche condensada, la sal y las yemas. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y removemos bien. Colamos la mezcla y repartimos entre los moldes de unos 150 ml de capacidad (daría para 8 moldes). Si los moldes son más grandes (como los que he usado, salen 6).

Ponemos los moldes dentro de una fuente de horno y cubrimos hasta la mitad de los moldes con agua caliente. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 15 minutos más o hasta que veamos que los bordes están firmes pero los centros aún se mueven.

Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas aproximadamente.

Justo antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar y con ayuda de un soplete de cocina caramelizamos la superficie. Servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.tamingofthespoon.com

Patatas A La Importancia Rellenas De Chorizo

Si hay un plato que representa la magia de la cocina tradicional y el mimo a fuego lento, son las patatas a la importancia. Una receta humilde, de las de toda la vida, que convierte un ingrediente tan sencillo como la patata en un auténtico manjar de fiesta gracias a su rebozado y a su salsa. Pero hoy hemos decidido ir un paso más allá y darles una vuelta de tuerca brutal: las hemos preparado rellenas de chorizo.

Ingredientes:

4 patatas grandes

100 grs de chorizo fresco

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 huevos

Hebras de azafrán

1 ramita de tomillo

Harina

1 litro de caldo de ave

Perejil

Aceite

Sal

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Quitamos la piel al chorizo. Cortamos en rodajas las patatas y el chorizo.

Colocamos una rodaja de patata, chorizo y patata. Rebozamos en harina y huevo batido.

Doramos en aceite y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

Lavamos el tomillo. Picamos la cebolla.

Rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos una pizca de harina, tostamos y cubrimos con el caldo (a lo mejor no es necesario echar todo el caldo) y dejamos que hierva.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cocinamos durante 30 minutos.

Pelamos el ajo y doramos. Majamos en el mortero con el azafrán, la sal y el perejil picado y lavado. Incorporamos esto a la cazuela de las patatas y cocinamos hasta que estén hechas. Dejamos reposar y servimos.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Blondie De Gordon Ramsay

Si te gusta el brownie tradicional, tienes que probar su versión "rubia": el blondie. Y no hay mejor receta para empezar que la del famoso chef Gordon Ramsay. No es un bizcocho normal; es un postre superjugoso por dentro, crujiente por fuera y con un increíble sabor a caramelo y chocolate blanco. ¡Una auténtica delicia que se prepara de forma muy fácil!

Ingredientes:

230 grs de mantequilla a temperatura ambiente

340 grs de azúcar moreno

Una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

280 grs de harina con levadura

½ cucharadita de bicarbonato

240 grs de chocolate blanco cortado en trocitos

4 cucharadas de arándanos secos

Preparación:

Mezclamos el azúcar y la sal con la mantequilla, incorporamos la vainilla.

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y vamos integrando poco a poco a la mezcla moviendo para que no se formen grumos.

Por último añadimos el chocolate blanco y los arándanos.

Engrasamos con mantequilla un molde rectangular o cuadrado y colocamos un papel vegetal. Volcamos encima la mezcla y aplanamos con ayuda de una cuchara.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 35-40 minutos.

Receta obtenida de: www.mandilyperejil.blogspot.com

Albóndigas A La Jardinera

¿Hay algo más reconfortante que un plato de albóndigas caseras en salsa? Hoy rescatamos un clásico de nuestra gastronomía, las albóndigas a la jardinera, un guiso nutritivo y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne con la frescura de las verduras de temporada.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

600 grs de carne de ternera picada

60 grs de pan duro

1 vaso de leche

2 yemas de huevo

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra molida

Para la salsa.

2 patatas

1 zanahoria

1 lata de guisantes

400 ml de agua

1 cebolla mediana

2 cucharadas de tomate frito

1 diente de ajo

1 ramita de perejil fresco

150 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Primero, vamos a preparar las albóndigas.

Troceamos el pan y lo metemos en el vaso de la leche. Dejamos reposar hasta que el pan absorba todo el líquido.

Añadimos a la carne las yemas, el ajo rallado, el perejil finamente picado, el vino y el pan remojado en leche. Salpimentamos. Amasamos hasta que la mezcla quede homogénea. Dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos. Reservamos.

Hervimos 400 ml de agua y cocemos las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos durante 10 minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados de 1’5 cm y doramos en aceite a fuego alto. Reservamos.

Para hacer la salsa.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolla picada y pochamos durante 5 minutos. Incorporamos la salsa de tomate frito, rehogamos y añadimos el perejil y el ajo machacados en el mortero y desleídos en el vino. Cocinamos durante 5 minutos o hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos la harina, removemos y después añadimos los guisantes, las zanahorias con el agua de cocerlas. Llevamos a ebullición, rectificamos de sal e incorporamos las albóndigas. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están hechas.

Añadimos las patatas y cocinamos durante 5 minutos más.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Receta obtenida del libro: “Las mejores recetas de Esbieta”