Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Dumplings De Cerdo Con Papel De Arroz

El papel de arroz hidratado es muy flexible y sella a la perfección el relleno, reteniendo todos los jugos de la carne de cerdo en el interior. Al cocinarlos con un toque de aceite, la capa exterior se infla ligeramente y crea una costra crujiente que contrasta de maravilla con el relleno tierno y especiado.

Ingredientes:

160 grs de repollo

1 ajo tierno

300 grs de carne picada de cerdo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno

Un chorrito de aceite para la sartén

¼ cucharadita de jengibre fresco rallado

Obleas de papel de arroz

Harina para rebozar

Preparación:

Cortamos el repollo y el ajo muy finito.

Ponemos en un bol grande, la carne, el repollo, el ajo, la salsa de soja, el aceite de oliva y el jengibre rallado. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y reservamos.

Remojamos una oblea de papel de arroz con agua del tiempo (nunca caliente) y colocamos sobre la mesa de trabajo.

Colocamos en el centro una cucharada sopera y media de relleno. Compactamos un poco dándole una forma alargada, como si fuera una salchicha.

Cuando la oblea esté completamente flexible envolvemos el relleno con el papel de arroz, asegurándonos de apretar bien para que no quede nada de aire atrapado entre la oblea y la carne. Hidratamos una segunda oblea de papel de arroz, ponemos el rollo que acabamos de hacer dentro y volvemos a enrollar.

Repetimos el proceso hasta quedarnos sin el relleno.

Enharinamos los rulos y con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos los rollos en trozos del tamaño de un bocado.

Colocamos los trozos con el relleno hacia arriba y volvemos a espolvorear de harina por los dos lados.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego con un buen chorro de aceite de oliva y colocamos los dumplings.

Añade un poco de agua, unos 50 ml y tapamos la sartén enseguida. Así  la carne se cocinará gracias al vapor.

Cuando quede muy poca agua, retiramos la tapa y dejamos que el líquido termine de evaporarse por completo.

Cuando cojan un tono tostado damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Servimos calientes acompañados de salsa de soja o de cualquier salsa picante favorita.

 

Receta obtenida de: www.cocinaconcoqui.com

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Ensalada De Cuscús Al Curry

¿Buscas una comida rápida, fresca y que no te exija pasar horas en la cocina? La ensalada de cuscús al curry es la respuesta definitiva. Esta receta combina la ligereza del cuscús mediterráneo con el toque exótico, aromático y reconfortante del curry. Es el plato perfecto para llevar en el túper al trabajo, disfrutar en un picnic o preparar cuando tienes visitas inesperadas y quieres sorprender sin complicarte la vida.

Ingredientes:

Cuscús al curry.

340 grs de cuscús seco

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de sal

Para la ensalada.

400 grs de garbanzos cocidos

60 grs de aceitunas sin hueso y cortadas por la mitad

6 cebolletas cortadas en rodajas finas

1 pimiento rojo cortado en cubitos

2 pepinos o pepinillos cortados

Un puñadito de almendras fileteadas tostadas

Un puñadito de pasas o albaricoques secos

Queso feta cortado en cubitos

Para el aderezo.

80 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de zumo de limón

8 hojas de menta

1 cucharadita de mostaza

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el cuscús en un recipiente resistente al calor.

Hervimos 500 ml de agua con el curry, la cúrcuma y la sal y vertemos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 5 minutos. Removemos con ayuda de un tenedor y dejamos enfriar.

Colocamos los ingredientes del aderezo en un procesador y batimos hasta que se mezclen bien.

Colocamos en la ensaladera el cuscús enfriado y añadimos  los ingredientes de la ensalada menos el queso feta.

Vertemos el aderezo y colocamos por encima el queso feta.

Receta obtenida de: www.theviewfromgreatisland.com

Tarta Dos Chocolates Y Bizcochos De Soletilla

¿Tienes una celebración a la vista o simplemente un antojo irresistible de dulce, pero te da pereza encender el horno? Esta tarta de dos chocolates con bizcochos de soletilla es tu solución definitiva. Es elegante, cremosa, increíblemente fácil de hacer y, lo mejor de todo: no necesita horno.

Ingredientes:

1 litro de leche

60 grs de maicena

50 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

150 grs de chocolate blanco

150 grs de chocolate negro

300 grs de bizcocho de soletilla

Extracto de vainilla

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Cortamos los bizcochos a la medida de la base y las paredes del molde.

Forramos el molde con papel film.

Separamos 500 ml de leche y añadimos un poco de extracto de vainilla. Vamos remojando los bizcochos en la leche y colocamos en la base y en los laterales. Refrigeramos.

Vamos a preparar la crema de chocolate blanco.

Derretimos la mitad de la mantequilla en un cazo y añadimos la mitad de la maicena. Mezclamos bien. Incorporamos 250 ml de leche y 20 grs de azúcar. Removemos y cuando empiece a espesar, incorporamos el chocolate blanco. Cuando esté totalmente fundido añadimos una cucharadita de vainilla. Vertemos en el interior del molde y refrigeramos durante 1 hora.

Vamos a preparar la crema de chocolate negro.

Derretimos el resto de la mantequilla en un cazo y añadimos el resto de la maicena. Removemos bien y vertemos 250 ml de leche, 30 grs de azúcar. Cuando empiece a espesar incorporamos el chocolate negro. Vertemos en el molde y refrigeramos 10 minutos más.

Remojamos el resto de los bizcochos y colocamos en la superficie. Tapamos con papel film y refrigeramos durante un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y quitamos el papel film. Espolvoreamos con cacao en polvo y servimos.

Receta obtenida de: Lecturas

Focaccia Con Berenjenas A La Miel

Si hay un pan capaz de enamorar a cualquiera por su aroma, su esponjosidad y sus bordes crujientes, es la focaccia italiana. Pero si a esa base perfecta le añades la suavidad de las berenjenas asadas y el toque sofisticado de un buen hilo de miel, consigues un plato de nivel profesional.

Ingredientes:

Para las berenjenas.

3 berenjenas medianas

4 cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de miel

Para la focaccia.

390 grs de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

7 grs de levadura instantánea

220 ml de agua tibia

60 ml de aceite de oliva

Otros ingredientes.

1 cebolla morada cortada en rodajas finas

Aceite de oliva

50 grs de mozzarella rallada

Sal gorda

Preparación:

Quitamos la punta de las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Mezclamos las rodajas con la sal y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado el tiempo, enjuagamos las berenjenas con abundante agua.

Colocamos las berenjenas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Batimos la miel con el aceite y pincelamos las rodajas de berenjena por ambas partes.

Horneamos a 200⁰ durante 30-40 minutos, dando la vuelta a mitad de la cocción. Deben quedar doraditas.

Cuando las saquemos del horno volvemos a pincelar con el resto del aceite y la miel.

Rehogamos la cebolla en un poco de aceite y reservamos.

Ahora vamos a preparar la masa de la focaccia.

Ponemos la harina, el azúcar y la sal en el bol de la batidora con el accesorio gancho de amasar. Disolvemos la levadura en el agua y añadimos el aceite.

Empezamos a amasar y vamos incorporando poco a poco la mezcla de levadura, agua y aceite. Amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un bol de cristal y colocamos la masa. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo de reposo, dividimos en 4 partes y estiramos con las manos para formar las focaccias. Colocamos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o engrasada y dejando una separación entre ellas y tapamos con un paño o papel film. Dejamos que repose hasta que duplique su volumen.

Mojamos los dedos en aceite y formamos hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de los dedos.

Repartimos por encima la cebolla y la mozzarella. Ponemos por encima las berenjenas y horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar doradas.

Espolvoreamos con sal gruesa y servimos caliente.

 

Receta obtenida de: www.cravingsjournal.com

Crema De Chocolate Al Estilo Vienés

A diferencia de un mousse aireado o un pudín ligero, la crema vienesa destaca por su textura aterciopelada y su intensidad. El secreto no está en el azúcar, sino en la calidad del cacao y en el uso de la yema de huevo y la nata. Es el postre perfecto para quienes buscan el sabor puro del chocolate.

Ingredientes:

500 ml de leche entera

10 grs de maicena

50 grs de azúcar

3 yemas de huevo

125 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

Para la crema chantilly.

280 grs de nata de montar fría

125 grs de mascarpone

1 cucharada de azúcar glas

Cacao sin azúcar

Preparación:

Para hacer la crema.

Ponemos en un bol un poco de leche y disolvemos la maicena y las yemas.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar. Cuando esté caliente, vertemos un poco de leche al bol anterior, y removemos. Vamos incorporando poco a poco el resto de la leche. Colamos la mezcla e incorporamos al cazo. Removemos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Cuando esté disuelto, vertemos la nata y mezclamos bien.  Vertemos en los moldes, dejando espacio para la crema chantilly. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.

Para hacer la crema chantilly.

Batimos la nata y cuando empiece a espesar añadimos el mascarpone y el azúcar glas. Batimos hasta obtener una crema espesa. Colocamos sobre la crema de chocolate. Espolvoreamos con cacao y servimos.

Receta obtenida de: www.casseroleetchocolat.fr