Rollitos De Pollo Rellenos De Jamón Y Queso Con Puré De Zanahoria

Esta propuesta culinaria es el equilibrio perfecto entre la suavidad del pollo y la intensidad de un relleno clásico que nunca falla. Un plato diseñado para deleitar tanto a la vista como al paladar, ideal para una cena especial o un almuerzo con un toque gourmet.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas

4 lonchas de queso tipo Havarti

8 lonchas de jamón de york

Sal

Pimienta

Para la crema.

5 zanahorias

1 cebolla

100 grs de calabaza

200 ml de agua

200 ml de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos las pechugas abiertas sobre papel film, salpimentamos y colocamos una loncha de jamón y una de queso. Enrollamos con ayuda del papel film y formamos un rollo. Atamos con cordel.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y doramos los rollitos unos 10 minutos a fuego medio. Sacamos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela, rehogamos la cebolla troceada, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la calabaza cortada en dados y salpimentamos. Vamos removiendo hasta que la cebolla adquiera color. Incorporamos el vino y cuando se haya evaporado añadimos el agua. Tapamos y cocinamos durante 12 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

Trituramos la salsa y añadimos los rollitos. Cocinamos durante 10 minutos más.

Servimos los rollitos en rodajas acompañados de la salsa.

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com

Mini Cheesecakes De Sabores

Esta propuesta de presentación de tartas me encanta. Como sabéis en casa nos encantan las tartas de queso, así que esta vez os presento tres mini tartas para que degustéis al gusto de todos. He utilizado unos moldes desechables que me han encantado. https://www.marialunarillos.com/molde-de-madera-con-tapa-y-capsula-de-papel-para-tarta-de-queso.html

Ingredientes:

Para la base de queso.

140 grs de queso crema

70 grs de nata fresca

55 grs de azúcar

65 grs de huevo

½ cucharadita de pasta de vainilla

3 grs de harina de repostería

Para la base de galleta.

40 grs de galletas Lotus trituradas

60 grs de galletas maría trituradas

3 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

Para la cheesecake clásica.

30 grs de galletas maría trituradas

1 y ¼ cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

130 grs de base de queso

1 fresa fresca partida por la mitad para decorar (o 1 cucharada de mermelada)

1 o 2 moras o arándanos para decorar

Para la cheesecake de galletas Lotus Biscoff.

40 grs de galletas Lotus Biscoff trituradas

1 cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

100 grs de base de queso

1 y ½ cucharada de crema Lotus Biscoff

50 grs de crema Lotus Biscoff para decorar

1 galleta Lotus Biscoff triturada para decorar

Para la cheesecake de pistacho.

30 grs de galletas maría trituradas

1 y ¼ cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

100 grs de base de queso

2 cucharadas de crema de pistacho

50 grs de crema de pistacho para decorar

Pistachos pelados, tostados y troceados para decorar

Preparación:

Para la base de queso.

Ponemos en un bol el queso crema, la nata fresca, el azúcar, el huevo y la harina. Mezclamos con ayuda de unas varillas y añadimos la vainilla.

Para la base de galleta.

Mezclamos las galletas maría trituradas con dos cucharadas de la mantequilla fundida y dos cucharadas de azúcar. Reservamos.

Mezclamos las galletas Lotus Biscoff trituradas con la cucharada de mantequilla y el azúcar sobrantes.

Echamos la base de galletas Lotus en el fondo de uno de los moldes con cápsula de papel, nivelamos y presionamos.

Dividimos la base de galletas maría en el fondo de dos moldes, nivelamos y presionamos la base de galletas. Reservamos.

Para montar y hornear las tres cheesecakes.

Primero vamos a preparar la cheesecake clásica.

Vertemos 128 grs de la base de queso en uno de los moldes con base de galleta maría y reservamos.

Para preparar la cheesecake de Lotus Biscoff.

Mezclamos la mitad de la base de queso que nos ha sobrado (100 grs aprox.) con la cucharada y media de crema de lotus hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos la crema sobre la base de galleta y reservamos.

Por último vamos a preparar la cheesecake de pistacho.

Mezclamos la base de queso restante con dos cucharadas de crema de pistacho hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en el molde.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Horneamos (sin tapa) durante 20 minutos o hasta que cada cheesecake alcance una temperatura entre 63⁰ y 68⁰ C.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Refrigeramos hasta que se vayan a servir.

Colocamos sobre la cheesecake clásica la fresa o mermelada y colocamos encima las moras o arándanos.

Colocamos sobre la cheesecake de Lotus, 50 grs de crema Lotus un poco derretida en el centro y alrededor una galleta desmigada alrededor.

Colocamos sobre la cheesecake de pistacho, un poco de crema de pistacho y decoramos alrededor con pistachos troceados.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

Albóndigas Con Salsa Siciliana

Ingredientes:

Para las albóndigas.

400 grs de carne mixta (ternera y cerdo)

120 grs de pan de molde

Leche para remojar el pan

Sal

Pimienta

1 huevo

70 grs queso parmesano rallado

30 grs de queso pecorino rallado

Perejil picado

1 cebolla

400 ml de puré de tomate

200 ml de vino tinto

Albahaca fresca

 

Preparación:

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche. Dejamos escurrir.

Ponemos en un bol la carne, el pan de molde remojado con la leche, 1 huevo, los dos tipos de queso, perejil picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y refrigeramos.

En una cazuelita, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla troceada. Cuando adquiera color añadimos el puré de tomate y el vino tinto. Salpimentamos y añadimos hojas de albahaca troceadas.

Doramos las albóndigas en una sartén y añadimos a la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Pastel Napolitano

Aunque el nombre "napolitano" suele evocar tres colores, la versión de vainilla y chocolate es el equilibrio absoluto: la calidez aromática de la vainilla frente a la intensidad profunda del cacao. Un postre que no solo entra por los ojos, sino que conquista el paladar con su sencillez sofisticada.

Ingredientes:

185 grs de harina

150 grs de azúcar

115 grs de mantequilla derretida

75 ml de leche

25 ml de agua

3 huevos

35 grs de yogur griego

8 grs de cacao sin azúcar

8 grs de levadura en polvo

Extracto de vainilla

Para la ganache.

125 ml de nata de montar

150 grs de chocolate negro

Para el glaseado.

70 grs de azúcar glas

1 cucharada de leche

Fideos de chocolate

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache.

Calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que tenga la una consistencia que se pueda untar. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el agua y el yogur.

Incorporamos la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y una pizca de sal.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco con movimientos envolventes.

Separamos 1/3 de la mezcla y añadimos a esta parte el cacao tamizado. Mezclamos suavemente.

Engrasamos y forramos de papel vegetal un molde rectangular de unos 34 x 20 cm y vertemos la parte blanca. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, es que ya está horneado.

Vertemos la masa de chocolate en un molde de 26 x 10 engrasado y con papel vegetal en la base. Horneamos durante 15 minutos.

Dejamos enfriar los bizcochos.

Cortamos el bizcocho blanco por la mitad, para que nos quede del mismo tamaño que el bizcocho de chocolate. Recortamos los bizcochos para que los tres tengan el mismo tamaño. Reservamos.

Ahora vamos a colocar uno de los bizcochos blancos en la fuente donde vamos a servir el pastel, extendemos la mitad de la ganache, colocamos el bizcocho de chocolate y extendemos el resto de la ganache. Tapamos con el bizcocho blanco. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Mezclamos el azúcar glas con la leche.

Sacamos el pastel de la nevera y decoramos la superficie con el glaseado. Decoramos con los fideos de chocolate.

Receta obtenida de: www.spriniklesdress.it

Arayes

Si te gusta el kebab, el shawarma o simplemente un buen sándwich con personalidad, tienes que conocer los Arayes. Este icono de la comida callejera de Oriente Medio es, en esencia, un pan de pita relleno de carne especiada que se cocina hasta que el exterior queda increíblemente crujiente y el interior jugoso.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil fresco picado

2 cucharaditas de comino en polvo

1’5 cucharadita de pimentón dulce

1’5 cucharaditas de cayena en polvo (si queréis que pique)

Aceite de oliva

Sal

6 panes de pita

Para la salsa.

120 grs de yogur griego natural

1 cucharada de tahina

1 cucharada de zumo de limón

Sal

Preparación:

Mezclamos en un bol la carne picada con la cebolla rallada, el ajo rallado, el perejil, el comino, el pimentón, la cayena y la sal.

Metemos los panes en el microondas durante 15 segundos para que se abran fácilmente. Abrimos con cuidado para que no se rompan y rellenamos con una capa fina de carne.

Mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos.

Calentamos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva y vamos tostando los arayes, aplastando bien por cada lado para que la carne se haga y el pan esté bien tostado.

Cortamos los arayes en triángulos y servimos acompañados con la salsa.

Receta obtenida de: www.elpais.com

Galletas Con Sirope De Dátiles Y Nueces

La repostería marroquí es famosa por joyas como los Chebakia o los Ghoriba, donde los frutos secos y la fruta natural son los protagonistas. Estas galletas se inspiran en esa filosofía, utilizando el sirope de dátiles (el "oro negro" del desierto) para conseguir ese dulzor profundo y tostado que tanto nos recuerda al Maamoul tradicional.

Ingredientes:

Para la masa.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

35 grs de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de levadura en polvo

180 grs de harina

Para el relleno.

Nueces partidas por la mitad

Sirope de dátiles

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Mezclamos en un bol la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa suave.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ᴼC.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en pequeñas porciones, unas 35 bolas.

Aplanamos cada bolita en un disco sobre un tenedor. Untamos con sirope de dátiles en el centro y colocamos media nuez. Doblamos la masa desde los dientes del tenedor hasta la base y presionamos los bordes para sellar.

Colocamos las galletas en una bandea para hornear forrada con papel vegetal.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: www.food-with-style.com

Arancini De Maíz

Los arancini son unas bolas de arroz empanadas y fritas. Estas croquetas de arroz de Italia son una receta típica de la isla de Sicilia.

 Ingredientes:

1 cucharada de aceite

160 grs de arroz arborio

1 cebolla mediana cortada finamente

1 diente de ajo troceado

1 rama de apio finamente picada

1 litro de caldo de verduras

2 cucharaditas de orégano seco

½ cucharadita de sal

40 grs de queso parmesano rallado

140 grs de maíz dulce (1 lata)

60 grs de mozzarella rallada

2 cucharaditas de hierbas frescas mixtas (usé perejil y albahaca)

2 huevos

Pan rallado para rebozar

Harina para rebozar

Aceite para freír

Preparación:

Ponemos el caldo en una cazuela y dejamos que hierva a fuego lento con la tapa puesta para que no se evapore.

Ponemos en una cazuela baja el aceite y cocinamos la cebolla, el ajo y el apio a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. No debe dorarse.

Incorporamos el arroz y removemos durante 1 minuto. Añadimos la sal y el orégano y mezclamos bien.

Añadimos un cucharón de caldo y removemos con una cuchara de madera hasta que el arroz lo haya absorbido por completo. Continuamos añadiendo otro cucharón y seguimos removiendo y repitiendo hasta terminar con el caldo. Cuando haya pasado 15 minutos comprobamos si el arroz está tierno si no es así y está seco incorporamos un poco de agua. El arroz tiene que quedar tierno pero no pastoso.

Incorporamos el queso parmesano y el maíz. Pasamos a una fuente y refrigeramos entre 1 o 2 horas. Una vez frío, incorporamos las hierbas troceadas, la mozzarella, 1 huevo batido y mezclamos.

Formamos bolas del mismo tamaño y rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite, pasamos a un plato con papel absorbente. Servimos caliente.

Receta obtenida de: www.sugarsaltmagic.com