Crema De Calabaza Con Jengibre Y Pimiento Rojo

La magia de esta crema reside en el contraste de sus ingredientes principales. La calabaza y el pimiento rojo que al asarse desarrollan un dulzor natural e intenso que sirve de base perfecta. El jengibre fresco entra en juego para romper esa dulzura, aportando un toque cítrico y un calor sutil que no pica en exceso, sino que calienta desde dentro.

Ingredientes:

1 kg y medio de calabaza pelada y sin semillas, cortada en cubos

1 cebolla grande, picada

2 zanahorias medianas, peladas y picadas

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y picado

1 litro y medio de caldo de verduras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰C.

Ponemos en una fuente de horno la calabaza, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Añadimos la mitad del aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos todo hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.

Asamos durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Rociamos la miel por encima, 5 minutos antes de la cocción.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos el jengibre. Freímos durante 1 minuto. Vertemos el caldo y cuando empiece a hervir, añadimos las verduras asadas. Salpimentamos.

Batimos hasta conseguir una crema suave. Servimos la crema acompañada de pan crujiente.

Receta obtenida de: www.bbc.co

Bizcocho De Limón Y Flor De Saúco

Si hay una combinación de sabores que nos ha conquistado por completo, es la de este bizcocho. No se trata de un simple bizcocho de limón; el secreto reside en dos ingredientes mágicos que elevan esta receta a otro nivel: la miel de flores y la exótica bebida concentrada de flor de saúco.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

240 grs de harina

200 ml de miel de flores

4 huevos M

125 grs de yogur natural

50 ml de aceite de oliva suave

60 ml de bebida concentrada de flor de saúco

Zumo de medio limón y la ralladura

¼ cucharadita de bicarbonato

10 grs de levadura

Para el almíbar.

40 ml de miel de flores

50 ml de zumo de limón

50 ml de agua

40 ml de sirope de flor de saúco

Preparación:

Precalentamos el horno a 170⁰C y engrasamos el molde.

Mezclamos el yogur con el sirope de flor de saúco y el zumo de limón. Dejamos reposar unos minutos.

Batimos los huevos en la batidora y añadimos la miel y el aceite. Incorporamos la mezcla de yogur y mezclamos.

A continuación, añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Incorporamos la ralladura de limón.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45-50 minutos.

Mientras se hornea, prepararemos el almíbar.

Colocamos todos los ingredientes en un cacito y ponemos a fuego medio hasta conseguir un almíbar ligero.

Cortamos medio limón en rodajas y colocamos en una bandeja forrada con papel. Bañamos en almíbar y dejamos secar.

Sacamos el bizcocho y dejamos atemperar dentro del molde. Bañamos con el almíbar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla completa.

Decoramos con las rodajas de limón.

Receta obtenida de: www.kidsandchic.es

Potaje De Legumbres Y Arroces

Con la llegada del invierno y la bajada de las temperaturas, no hay nada que apetezca más que un buen plato de cuchara caliente y reconfortante. En nuestro recetario, las lentejas con morcilla ocupan un lugar de honor, siendo uno de esos platos infalibles que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas.

Ingredientes:

50 grs de garbanzos

50 grs de judías rojas

50 grs de judías blancas

50 grs de lentejas

50 grs de lentejas rojas

50 grs de arroz

50 grs de arroz rojo o salvaje

50 grs de bulgur

1 puerro

1 pimiento choricero

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 litros de caldo de verduras

3 cucharadas de vinagre blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos en remojo las legumbres, los arroces y el bulgur en agua abundante el día anterior.

Picamos la cebolla, el puerro y los ajos.

Ponemos en la olla las legumbres, el pimiento choricero, los arroces y el bulgur escurridos. Cubrimos con el caldo de verduras. Incorporamos la cebolla, puerro y ajos.

Añadimos un chorrito de aceite, salamos ligeramente y tapamos.

Si lo vamos a cocinar en una olla rápida, ponemos la posición 1 y cocinamos durante 30 minutos. Si cocinamos en una olla normal, lo hacemos a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que las legumbres estén tiernas.

Sacamos el pimiento choricero, desechamos la piel y devolvemos la pulpa a la cazuela. Removemos un poco para que se deshaga. Si el potaje se queda denso, incorporamos un poco más de caldo o agua.

Vertemos el vinagre, rectificamos de sal si hiciera falta.

Receta obtenida de “El Comidista”

Pastelitos De Almendras Y Manzana

A veces, los postres más sencillos son los que más triunfan. Estos hojaldres individuales de manzana y almendras son el ejemplo perfecto: un bocado crujiente, dulce y reconfortante que puedes preparar en poco tiempo, pero que parece sacado de la mejor pastelería.

Ingredientes:

100 grs de almendra molida

1 lámina de hojaldre de mantequilla

500 grs manzanas peladas, cortadas en pequeños taquitos y rociadas con zumo de limón

20 grs de mantequilla

20 ml de ron

3 cucharaditas de azúcar moreno

2 cucharadas de mermelada de fresa

1 huevo

10 grs de almendras laminadas

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 190⁰.

Pelamos las manzanas, cortamos en taquitos y rociamos con zumo de limón. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida, agregamos las manzanas y el ron. Dejamos cocinar unos minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Retiramos del fuego.

Añadimos las almendras molidas y mezclamos. Colocamos en un plato y dejamos enfriar.

Estiramos el hojaldre y cortamos en 4. Rellenamos con la mezcla, cerramos y presionamos los bordes con la punta de un tenedor. Pinchamos con un tenedor por la superficie y pincelamos con el huevo batido. Espolvoreamos con almendra laminada.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que están hechos.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Receta obtenida de: www.lacocinadelfrabisa.lavozdegalicia.es

Mini Cupcakes De Tomates Secos,Mozzarella Y Nueces

Nuestros protagonistas de hoy combinan una base esponjosa con ingredientes que evocan el sabor mediterráneo, como los tomates secos y las nueces. Son bocados pequeños, fáciles de comer y que añaden un toque de elegancia.Son ideales para tomar con un buen vino o cava mientras esperas la llegada de Melchor, Gaspar y Baltasar, o como parte de un menú de brunch el 6 de enero.

Ingredientes:

2 huevos

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de azúcar

160 m de leche

270 grs de harina

2 cucharaditas de levadura de repostería

35 grs de nueces picadas

1 bola de mozzarella

3 tomatitos secos en aceite

Un poco de cebollino picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para decorar.

200 grs de queso Philadelphia

1 tomate seco en aceite

Unas nueces picadas

Cebollino picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 175⁰.

Escurrimos la mozzarella y picamos. Pelamos los tomates secos y picamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Incorporamos la leche y la harina tamizada con la levadura, seguimos mezclando.

Agregamos las nueces picadas, la mozzarella, los tomatitos secos y el cebollino picado. Salpimentamos.

Rellenamos ¾ partes de las cápsulas de papel y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Batimos el queso Philadelphia y salpimentamos. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes. Adornamos con tomatitos secos, nueces picadas y cebollino.

Roscón De Reyes De Chocolate Y Naranja

El Día de Reyes es sinónimo de magia, regalos y, por supuesto, el Roscón de Reyes. Aunque la versión tradicional con frutas confitadas y azúcar es la más extendida, ¿quién dice que este clásico no puede reinventarse y adaptarse a los paladares más chocolateros? Aquí te presento una versión deliciosa y sorprendente que encantará a los amantes del cacao: el Roscón de Reyes de chocolate con un toque de naranja.

Ingredientes:

Para la masa.

400 grs de harina de fuerza

30 grs de cacao en polvo sin azúcar

190 ml de leche

1 huevo

1 yema

21 grs de levadura fresca

60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 grs de azúcar

30 ml de melaza

30 ml de azúcar invertido

5 grs de sal

1 cucharadita de vainilla o 1 vaina de vainilla

80 grs de naranja confitada cortada en dados

Para la ganache.

150 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

25 grs de mantequilla

Para decorar.

Naranjas confitadas

Preparación:

Hervimos la leche con la vainilla, retiramos del fuego y dejamos infusionar tapando la cazuela. Dejamos templar.

Tamizamos la harina con el cacao y ponemos en el bol de la batidora con la sal y el azúcar. Disolvemos en la leche templada, que habremos colado, la levadura. Empezamos a amasar e incorporamos el huevo y la yema batidos. Incorporamos la melaza y el azúcar invertido.

Amasamos con el accesorio gancho hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se integre. Añadimos la naranja confitada y seguimos amasando hasta que se integre.

Colocamos la masa en un bol engrasado y cubrimos con film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del bol y hacemos una bola sobre una superficie con cacao, para que no se pegue.

Hacemos el agujero y formamos el roscón. Para que no se cierre el agujero en el horneado, lo que hago es que pongo en el centro un aro de emplatar forrado con papel de aluminio y engrasado.

Colocamos la sorpresa dentro del roscón y el haba.

Dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 180⁰C. , durante 25 minutos. Dejamos enfriar antes de decorar con la ganache.

Para preparar la ganache.

Calentamos la nata hasta que comience a hervir, vertemos sobre el chocolate. Removemos sin para hasta que se deshaga el chocolate y tengamos una ganache brillante.

Incorporamos la mantequilla y removemos de nuevo hasta que se integre. Dejamos enfriar, tapando la superficie con film, rozando.

Decoramos con la ganache de chocolate y decoramos con las rodajas de naranja confitada.

Receta obtenida de: www.canalcocina.es

Sopa De Almendras Dulces

Este plato es mucho más que una simple sopa, una receta ancestral que ha pasado de generación en generación. Su textura cremosa, su sabor suave a almendra, y los toques aromáticos de la canela y el limón la convierten en un entrante o un postre ligero y elegante, ideal para dar comienzo o cerrar con broche de oro una de las grandes comidas navideñas.

Ingredientes:

500 ml de leche entera

100 grs de pasta de almendras (mazapán)

2 cucharadas de azúcar

La piel de una naranja o limón

1 rama de canela

2 cucharadas de pan rallado (opcional)

Canela en polvo

Unas rebanadas de pan del día anterior

Preparación:

Ponemos en un cacito la leche con la piel de naranja o limón y la rama de canela. Cuando llegue al punto de ebullición retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos.

Colamos y añadimos la pasta de almendras y el azúcar. Ponemos a fuego suave y removemos hasta que se haya disuelto la pasta de almendras. Obtendremos una crema, si queremos que quede más espesa añadiremos el pan rallado.

Ahora ponemos una rebanada fina de pan en los recipientes donde vamos a servir la sopa y vertemos por encima la sopa. Espolvoreamos con canela molida y servimos.

Receta obtenida de: www.juliaysusrecetas.com