Muslos De Pollo Marinados Griegos

Los muslos de pollo son tiernos y jugosos que marinados con el aceite de oliva, vinagre y la mezcla de especias tienen un sabor que te traslada a una taberna griega.

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel

100 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de manzana

3 cucharadas de perejil fresco picado

1 y ½ cucharadita de ajo granulado

1 y ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes e introducimos el pollo. Removemos bien y refrigeramos tapado con film durante un mínimo de 30 minutos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y doramos por ambos lados hasta que el pollo esté cocinado.

Receta obtenida de: www.dishingdelish.com

Soufra De Naranja Y Semillas De Amapola

Saber que tu padre sentía una verdadera pasión por Grecia le da todo el sentido del mundo a este homenaje. Ese amor por su cultura, su historia y su luz hace que esta receta sea el puente perfecto para recordarlo con una sonrisa. Esta tarta representa de forma impecable el alma de la repostería griega: crujiente por fuera gracias al tableado de la masa filo, pero con un corazón tierno de crema pastelera infusionada con cítricos.

Ingredientes:

375 grs de pasta filo

150 grs de mantequilla sin sal, derretida

400 ml de nata de montar

217 grs de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

Ralladura de 2 naranjas

125 ml de zumo de naranja

1 cucharada de semillas de amapola

Azúcar glas para espolvorear

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 30 cm.

Colocamos una hoja de masa filo en el molde dejando que sobresalgan los bordes. Untamos con mantequilla. Repetimos este proceso con tres hojas más de masa, girándolas ligeramente para cubrir todos los lados. Recortamos el exceso de masa que sobresale y colocamos los recortes en la base del molde. Untamos con mantequilla.

Ahora colocamos una hoja de masa filo en la encimera y con el lado largo de la masa hacia nosotros. Untamos con mantequilla. Colocamos otra hoja encima y untamos con mantequilla. Con los dedos, doblamos la masa en forma de acordeón. Enrollamos en espiral, asegurándonos de que no quede demasiado apretada. Colocamos en el centro del molde.

Repetimos con el resto de la masa y vamos colocándola alrededor de la espiral central hasta llenar el molde. No debemos colocar la masa demasiado junta, ya que necesitamos huecos para que la crema caiga dentro de éstos.

Untamos la masa con el resto de la mantequilla.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ahora batimos la nata con los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y las semillas de amapola. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla poco a poco sobre la pasta filo, asegurándonos de que se llenen las cavidades. Agitamos un poco el molde para que se distribuya bien todo.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que la crema está cuajada.

Sacamos del horno y cuando haya pasado 10 minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 

Receta obtenida de: www.antonioufillo.com.au

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Dumplings De Cerdo Con Papel De Arroz

El papel de arroz hidratado es muy flexible y sella a la perfección el relleno, reteniendo todos los jugos de la carne de cerdo en el interior. Al cocinarlos con un toque de aceite, la capa exterior se infla ligeramente y crea una costra crujiente que contrasta de maravilla con el relleno tierno y especiado.

Ingredientes:

160 grs de repollo

1 ajo tierno

300 grs de carne picada de cerdo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno

Un chorrito de aceite para la sartén

¼ cucharadita de jengibre fresco rallado

Obleas de papel de arroz

Harina para rebozar

Preparación:

Cortamos el repollo y el ajo muy finito.

Ponemos en un bol grande, la carne, el repollo, el ajo, la salsa de soja, el aceite de oliva y el jengibre rallado. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y reservamos.

Remojamos una oblea de papel de arroz con agua del tiempo (nunca caliente) y colocamos sobre la mesa de trabajo.

Colocamos en el centro una cucharada sopera y media de relleno. Compactamos un poco dándole una forma alargada, como si fuera una salchicha.

Cuando la oblea esté completamente flexible envolvemos el relleno con el papel de arroz, asegurándonos de apretar bien para que no quede nada de aire atrapado entre la oblea y la carne. Hidratamos una segunda oblea de papel de arroz, ponemos el rollo que acabamos de hacer dentro y volvemos a enrollar.

Repetimos el proceso hasta quedarnos sin el relleno.

Enharinamos los rulos y con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos los rollos en trozos del tamaño de un bocado.

Colocamos los trozos con el relleno hacia arriba y volvemos a espolvorear de harina por los dos lados.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego con un buen chorro de aceite de oliva y colocamos los dumplings.

Añade un poco de agua, unos 50 ml y tapamos la sartén enseguida. Así  la carne se cocinará gracias al vapor.

Cuando quede muy poca agua, retiramos la tapa y dejamos que el líquido termine de evaporarse por completo.

Cuando cojan un tono tostado damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Servimos calientes acompañados de salsa de soja o de cualquier salsa picante favorita.

 

Receta obtenida de: www.cocinaconcoqui.com

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Ensalada De Cuscús Al Curry

¿Buscas una comida rápida, fresca y que no te exija pasar horas en la cocina? La ensalada de cuscús al curry es la respuesta definitiva. Esta receta combina la ligereza del cuscús mediterráneo con el toque exótico, aromático y reconfortante del curry. Es el plato perfecto para llevar en el túper al trabajo, disfrutar en un picnic o preparar cuando tienes visitas inesperadas y quieres sorprender sin complicarte la vida.

Ingredientes:

Cuscús al curry.

340 grs de cuscús seco

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de sal

Para la ensalada.

400 grs de garbanzos cocidos

60 grs de aceitunas sin hueso y cortadas por la mitad

6 cebolletas cortadas en rodajas finas

1 pimiento rojo cortado en cubitos

2 pepinos o pepinillos cortados

Un puñadito de almendras fileteadas tostadas

Un puñadito de pasas o albaricoques secos

Queso feta cortado en cubitos

Para el aderezo.

80 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de zumo de limón

8 hojas de menta

1 cucharadita de mostaza

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el cuscús en un recipiente resistente al calor.

Hervimos 500 ml de agua con el curry, la cúrcuma y la sal y vertemos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 5 minutos. Removemos con ayuda de un tenedor y dejamos enfriar.

Colocamos los ingredientes del aderezo en un procesador y batimos hasta que se mezclen bien.

Colocamos en la ensaladera el cuscús enfriado y añadimos  los ingredientes de la ensalada menos el queso feta.

Vertemos el aderezo y colocamos por encima el queso feta.

Receta obtenida de: www.theviewfromgreatisland.com

Tarta Dos Chocolates Y Bizcochos De Soletilla

¿Tienes una celebración a la vista o simplemente un antojo irresistible de dulce, pero te da pereza encender el horno? Esta tarta de dos chocolates con bizcochos de soletilla es tu solución definitiva. Es elegante, cremosa, increíblemente fácil de hacer y, lo mejor de todo: no necesita horno.

Ingredientes:

1 litro de leche

60 grs de maicena

50 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

150 grs de chocolate blanco

150 grs de chocolate negro

300 grs de bizcocho de soletilla

Extracto de vainilla

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Cortamos los bizcochos a la medida de la base y las paredes del molde.

Forramos el molde con papel film.

Separamos 500 ml de leche y añadimos un poco de extracto de vainilla. Vamos remojando los bizcochos en la leche y colocamos en la base y en los laterales. Refrigeramos.

Vamos a preparar la crema de chocolate blanco.

Derretimos la mitad de la mantequilla en un cazo y añadimos la mitad de la maicena. Mezclamos bien. Incorporamos 250 ml de leche y 20 grs de azúcar. Removemos y cuando empiece a espesar, incorporamos el chocolate blanco. Cuando esté totalmente fundido añadimos una cucharadita de vainilla. Vertemos en el interior del molde y refrigeramos durante 1 hora.

Vamos a preparar la crema de chocolate negro.

Derretimos el resto de la mantequilla en un cazo y añadimos el resto de la maicena. Removemos bien y vertemos 250 ml de leche, 30 grs de azúcar. Cuando empiece a espesar incorporamos el chocolate negro. Vertemos en el molde y refrigeramos 10 minutos más.

Remojamos el resto de los bizcochos y colocamos en la superficie. Tapamos con papel film y refrigeramos durante un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y quitamos el papel film. Espolvoreamos con cacao en polvo y servimos.

Receta obtenida de: Lecturas