Canapé De Palitos De Cangrejo Y Langostinos

Este aperitivo es la opción perfecta para cualquier celebración, desde una reunión familiar hasta una cena de gala. Su sabor delicado, su textura suave y su atractiva presentación lo convierten en el protagonista de cualquier mesa.

Ingredientes:

Para la masa:

250 ml de agua

100 grs de mantequilla en trocitos

5 grs de sal

5 grs de azúcar

150 grs de harina

4 huevos M aproximadamente

Para el relleno:

1 huevo cocido

1 frasco de mahonesa

4 Palitos de cangrejo

Langostinos cocidos

 Preparación:                   

Vamos a preparar primero los profiteroles.

Precalentamos el horno a 250°.

Ponemos en un cazo el agua junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando se derrita la mantequilla retiramos del fuego y agregamos la harina tamizada de golpe. Retiramos del fuego y removemos sin parar con la ayuda de una lengua de repostería que nos permitirá aplastar bien los grumos que se hayan formado. Ponemos al fuego otra vez y removemos bien para conseguir secar la masa, comprobaremos que está a punto cuando veamos que se separa bien la masa de las paredes del recipiente.

Ponemos la masa en un bol de cristal, añadimos un huevo y removemos sin parar, hasta que no esté bien mezclado no pongáis el siguiente huevo. Ponemos el segundo huevo, y removemos bien hasta conseguir unificarlo todo. Continuamos con el tercer huevo, mezclamos bien todo y añadimos por último el cuarto. Una vez que esté todo bien mezclado, colocamos en una manga pastelera grande con una boquilla lisa.

Formamos los profiteroles en forma alargada sobre una bandeja de horno dejando una separación entre ellos. Si se nos ha formado en la superficie un piquito, nos mojamos el dedo con agua y aplastamos un poquito para que los profiteroles salgan redonditos.

Metemos la bandeja de profiteroles en el horno y apagamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo y sin abrir el horno, encendemos otra vez a 180° y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, todo depende del tamaño de nuestros profiteroles.

Ahora vamos a preparar el relleno.

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo relleno y los palitos de cangrejo troceados. Trituramos y añadimos mahonesa hasta que veamos que está a nuestro gusto. Rellenamos los profiteroles con esta mezcla y ponemos por encima un langostino.

 

Receta obtenida de: www.lacocinadelolidominguez.blogspot.com