Galletas De Nata Y Coco

El fin de semana nos vamos de excursión, así que he preparado estas galletas para ir comiéndolas en el coche por el camino. La verdad es que no concibo un viaje en coche de más de media hora sin llevar un tentempié.

Ingredientes:

100 ml de nata

2 cucharadas de azúcar normal

1 huevo

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de azúcar vainillada

1 cucharada de almendra molida

200 grs de harina de repostería

½ cucharadita de levadura

2 cucharadas de aceite de oliva

3 gotitas de limón

3 cucharadas de pepitas de chocolate

Coco rallado para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos la nata con el azúcar normal. Cuando esté bien integrado, añadimos el huevo, lo mezclamos y vamos incorporando el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la almendra molida y la harina mezclada con la levadura. Agregamos el aceite de oliva y las gotitas de zumo de limón. Por último, las pepitas de chocolate y mezclamos todo bien.

Colocamos sobre la bandeja de horno papel vegetal y vamos poniendo porciones de la masa con una cuchara, espolvoreamos de coco y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla.