Fideos A La Cazuela Con Cerdo

Podemos decir que esta receta es una especie de fideuá pero con la carne de cerdo como único ingrediente adicional. El majado con almendras le da una consistencia buenísima al guiso. Si lo queréis más caldoso es suficiente con que añadáis más caldo.

Ingredientes:

300 grs de magro de cerdo o solomillo

1 cebolleta

2 dientes de ajo

200 grs de tomate triturado

120 ml de vino blanco

200 grs de fideos gordos

5 almendras crudas con piel

1 sobrecito de azafrán en polvo

1 cucharadita de perejil picado

400 ml de agua o caldo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Cortamos la carne en trocitos. Calentamos el aceite en una cazuela y la sofreímos salpimentada.

Cuando empiece a coger color sacamos la carne y en el mismo aceite añadimos la cebolleta cortada. Rehogamos bien y añadimos uno de los ajos rallado y la carne.

Incorporamos el tomate triturado, mezclamos bien y a los 5 minutos añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore. Ponemos en un mortero las almendras, el ajo y el perejil y machacamos, añadimos a la cazuela. 

Es el momento de añadir los fideos, el azafrán; vertemos 400 ml de agua o caldo y dejamos que se haga durante 10 minutos, sin parar de remover.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com