Flan De Café

Este flan me parece un descubrimiento porque mezcla el café y el dulce, así que es ideal para después de comer. Solo tiene una pega, que a los niños no les suele gustar, aunque lo hiciéramos con café descafeinado. Pero para mayores… ¡perfecto!

Ingredientes:

100 ml de café recién hecho

6 hojas de gelatina

300 ml de leche

100 grs de azúcar

200 grs de queso crema

1 cucharadita de esencia de vainilla

Caramelo líquido

Para decorar:

Unos granos de café

Chocolate líquido

 

Preparación:

Ponemos en un bol las hojas de gelatina cubiertas de agua fría durante 5 minutos, hasta que veamos que están bien hidratadas.

Mezclamos el café con la mitad de la leche caliente y añadimos el azúcar y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta que la gelatina esté disuelta. Dejamos templar.

Incorporamos el resto de la leche, el queso crema y la vainilla. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.

Ponemos en la base de los moldes un poco de caramelo y rellenamos con la mezcla.

Ponemos en la nevera un mínimo de 6 horas para que cuajen.

Decoramos y servimos.

Receta obtenida de: www.cucute.com

Garbanzos Con Calamares

El guiso de hoy es de los fáciles. Ya sabéis lo importante que es comer legumbres, así que hoy vamos a cocinar unos garbanzos con un poco de marisco. Es perfecto como plato único cuando no tenemos mucho tiempo.

Ingredientes:

400 grs de anillas de calamar

1 cebolla

1 kg de tomate triturado

1 diente de ajo

2 frascos de garbanzos cocidos

1 chorrito de vermouth

1 cucharada de concentrado de tomate

800 ml de caldo de pescado

 

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el ajo. Incorporamos los calamares y rehogamos. Añadimos el concentrado de tomate, el tomate triturado y el vermouth. Dejamos cocinar durante 5 minutos e incorporamos los garbanzos lavados y el caldo de pescado. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tarta Rústica De Manzana Y Canela

Me encantan estas masas “rústicas” porque me parecen perfectas para un buen desayuno de domingo con un café con leche gigante. En general, las tartas de manzana me gustan mucho y las puedes hacer de maneras tan variadas: tarta de manzana con mermelada de fresa, sin utilizar el horno, con kiwi…

Ingredientes:

Para la masa:

275 grs de harina

150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

90 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 kg de manzanas Golden

50 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

1 cucharada de canela

1 cucharada de agua

Azúcar glas para espolvorear

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la harina, el azúcar glas, la pizca de sal, la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporamos la yema y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos.

A continuación, prepararemos el relleno: pelamos las manzanas, descorazonamos y rallamos con un rallador grueso. Ponemos en una sartén junto con el resto de los ingredientes. Cocinamos hasta que se forme un puré espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Engrasamos el molde (un molde desmontable ondulado rectangular de 36 x 11) con mantequilla. Dividimos la masa en dos partes. Una de las partes tiene que ser un poco más grande que la otra.

Estiramos la masa grande y cubrimos la base y los laterales del molde. Pinchamos con un tenedor, ponemos el puré de manzana sobre la masa. Estiramos la masa restante y tapamos el puré de manzana. Refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.

Sacamos la tarta de la nevera y horneamos durante 50 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: https://blog.icake4u.com/

Crema De Calabaza Con Castañas Asadas E Hinojo

El sabor de esta crema de calabaza en completísimo porque tiene el dulzor de la calabaza, el anisado del hinojo y el característico sabor del curry. Es una combinación perfecta. Con la decoración de las castañas y si ponéis un chorrito de crema de leche, quedará perfecta como primer plato de una comida especial.

Ingredientes:

800 grs de calabaza

200 grs de castañas cocidas

1 patata mediana

2 bulbos de hinojo

1 ramita de apio

Aceite de oliva

Caldo de verduras o agua

Sal

Pimienta

1 cucharada de curry

Alguna castaña cocida para decorar

 Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos.

Ponemos un poco de aceite en una olla exprés y rehogamos la calabaza, la patata pelada y cortada en trozos, los bulbos de hinojo pelados y cortados, el apio pelado y las castañas.

Rehogamos durante unos minutos y añadimos el curry. Cubrimos con agua o caldo de verduras y cocemos en la olla durante 15 minutos.

Comprobamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Trituramos hasta obtener una crema.

Si queremos que nos quede más fina, una vez que lo hayamos batido, pasamos por un colador chino.

Decoramos con castañas y servimos.

Receta obtenida de: www.laopiniondemalaga.es

Tarta De Mango Y Coco

Antes de que empecemos a hornear y a comer los postres navideños, podemos deleitarnos haciendo y comiendo esta deliciosa tarta. Reconozco que me gusta el coco, pero lo que más me gusta, además del sabor, es la textura que le da al bizcocho, me parece increíble. ¡A encender el horno!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

50 grs de coco rallado

1 mango pelado y cortado en gajos finos

400 grs de yogur griego

300 grs de azúcar glas

7 huevos

400 grs de harina con levadura

1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema de mantequilla alemana:

150 ml de leche entera

100 grs de azúcar glas

3 yemas

1 cucharada de harina de maíz

350 grs de mantequilla sin sal

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

25 grs de coco rallado tostado

150 grs pulpa de mango

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Vamos a preparar primero el bizcocho: engrasamos 3 moldes de 20 cm de diámetro por 4 cm de altura o 2 moldes de 20 cm por 8 cm. Forramos con papel vegetal.

Tostamos el coco rallado en una sartén y reservamos.

Colocamos en la base de los moldes los gajos de mango y espolvoreamos con el coco rallado.

Mezclamos el yogur, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura y la sal. Cuando tengamos una masa suave y brillante repartimos sobre los moldes.

Horneamos durante 35-45 minutos aproximadamente (depende de los moldes si son bajos o altos). Comprobamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya están cocidos.

Dejamos en reposo dentro de los moldes durante 15 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar la crema de mantequilla alemana: ponemos la leche en un cacito a calentar con el azúcar. Aparte, ponemos las yemas y mezclamos con la maicena y la vainilla. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos. Vertemos todo al cacito y removemos hasta que espese. Ponemos en un bol de cristal y tapamos con papel film rozando la crema, para que no se haga costra. Dejamos enfriar.

Una vez fría, batimos la crema y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla sin parar de batir. Cuando tengamos una mezcla cremosa como un helado colocamos en una manga pastelera.

Ya vamos con el montaje, colocamos una capa de bizcocho y ponemos una capa de crema de mantequilla, otro bizcocho, crema, bizcocho.

Decoramos con crema de mantequilla, coco rallado y pulpa de mango.

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

 

 

 

Carrilleras De Cerdo Al Vino Tinto

Cuando tengo que hacer un guiso de carne para muchos invitados, entre los que hay niños y mayores, hago estas carrilleras. Siempre salen blandas y es fácil que a todos les guste. Podéis añadir unas patatas fritas cortadas en daditos en el momento de servir.

Ingredientes:

1 kg y medio de carrilleras de cerdo

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes italianos

4 zanahorias

700 ml de vino tinto

700 ml de caldo de carne

Harina para rebozar

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

Preparación:

Limpiamos bien las carrilleras, quitando con un cuchillo afilado los restos de grasa. Salpimentamos y rebozamos en harina, sacudiéndolas para retirar el exceso de ésta.

Calentamos un poco de aceite en una olla exprés y doramos a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.

Lavamos los pimientos, vaciamos y cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y las picamos. Rehogamos en la olla todas las verduras durante 10 minutos. Regamos con el vino tinto y dejamos reducir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne. Comprobamos el punto de sal y, si hiciera falta, sazonamos. Añadimos la pimienta y cerramos la olla. Cocinamos durante 20 minutos con la posición de la válvula en el 2. Si lo queremos hacer de modo tradicional lo dejamos a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.

Cuando estén blanditas las carrilleras, retiramos de la olla y reservamos. Trituramos la salsa y añadimos las carrilleras.

Receta obtenida de: Directo al Paladar

Galletas De Mantequilla De Caramelo De Luca Montersino

Me encanta encender el horno para hacer galletas. Creo que mi cerebro empieza a oler el horneado antes incluso de que el horno esté caliente. El azúcar mascabado es un azúcar que casi no está refinado, es uno de mis últimos descubrimientos. Bueno, id preparando un café, que, en cuanto estén las galletas horneadas, vamos a disfrutarlas.

Ingredientes:

Para el caramelo:

90 grs de azúcar morena

25 grs de nata líquida de montar

175 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para la masa de galleta:

Caramelo anterior

275 grs de harina

25 grs de azúcar moreno mascabado

Para decorar:

Azúcar moreno

Preparación:

Vamos a añadir los pasos para realizar cada parte de las galletas.

Para el caramelo: ponemos a calentar una cacerola o sartén antiadherente y vertemos una cucharada de azúcar, cuando empiece a caramelizarse añadimos otra y así hasta terminar con el azúcar. Cuando esté todo caramelizado retiramos del fuego y añadimos la nata caliente. Removemos rápidamente y añadimos la mantequilla poco a poco, mezclamos y cuando hayamos obtenido un caramelo retiramos y dejamos enfriar.

Para las galletas: incorporamos al caramelo frío, la harina y el azúcar moreno mascabado. Mezclamos y extendemos sobre dos papeles vegetales con ayuda de un rodillo dejando la masa a una altura de 10 mm. Refrigeramos durante un mínimo de 12 horas.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, sacamos de la nevera y con ayuda de un cortador de 5 cm cortamos las galletas (enharinamos el molde primero para que se desprenda bien la masa). Hacemos un agujerito en el centro con ayuda de un cortador pequeño y espolvoreamos con el azúcar morena.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta obtenida de: www.cakesandco.eu