Arroz Con Bacalao

Para hoy tenemos preparado un increíble arroz típico de Semana Santa, es decir, un arroz con bacalao. Como ya sabéis es importante desalar bien el bacalao porque, si lo dejáis salado, os arruinaría el plato. Otra opción es comprar el bacalao fresco que añadirá al plato el mismo sabor y no tendréis que tener cuidado con la sal.

Ingredientes:

400 grs de migas de bacalao desaladas

200 grs de arroz bomba

500 ml de caldo de pescado

300 ml de agua

2 patatas grandes peladas y cortadas en cubitos

1 pimiento verde cortado en tiras

1 pimiento rojo pelado y cortado en tiras

2 dientes de ajo

1 bote de tomate pelado y troceado

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

2 ñoras

2 hojas de laurel

Unas hebras de azafrán

8 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En un recipiente para hacer paellas, ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos el bacalao troceado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos las patatas, los pimientos y freímos a fuego lento durante 10 minutos. Cuando hayan cogido color añadimos la carne de pimiento choricero, mezclamos y añadimos el pimentón. Removemos, vertemos el tomate y rehogamos a fuego lento. Añadimos el bacalao, el vino blanco, las ñoras limpias y cortadas en trocitos, las hojas de laurel y el ajo y perejil machacados en un mortero. Dejamos reducir unos 10 minutos.

Añadimos el arroz, rehogamos y vertemos el caldo. Añadimos el azafrán, probamos de sal y si fuera necesario rectificamos.

Dejamos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Comprobamos si está el arroz hecho, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Receta obtenida de: http://www.recetasderechupete.com/