Bundt Cake De Piña Colada

Ya hemos hecho en otra ocasión un bizcocho con esta forma tan característica: el bundt cake de nutella. Hoy vamos a hacer uno de piña colada. Entre los ingredientes he puesto ron, aunque es opcional. Queda un bizcocho fresco y riquísimo.

Ingredientes:

250 grs de azúcar moreno

250 grs de harina

120 ml de aceite de girasol

4 huevos L

200 ml de leche de coco

50 grs de coco rallado

4 rodajas de piña en almíbar

1 cucharada de pasta de piña colada o aroma de piña

15 ml de ron (opcional)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura tipo royal

Para el almíbar:

200 ml de leche de coco

100 ml de almíbar de la piña

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°C.

Engrasamos el molde.

Batimos el aceite con el azúcar y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación. Añadimos la pasta de piña colada o el aroma de piña y mezclamos.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, añadimos el coco rallado. Agregamos a la mezcla anterior, intercalando con la leche de coco y el ron (si decidimos añadirlo).

Batimos la piña hasta convertirlo en un puré. Añadimos a la masa y mezclamos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo y si éste sale limpio ya lo tenemos horneado. Sacamos del horno.

A continuación, preparemos el almíbar: calentamos la leche de coco y añadimos el almíbar de la piña y removemos bien.

Pinchamos el bundt cake con ayuda de un palillo y vertemos la mitad del almíbar. Dejamos reposar durante media hora. Vertemos el resto del almíbar pasada la media hora y una vez que haya absorbido todo el almíbar, podemos desmoldarlo.

Receta obtenida de: http://www.ilovebundtcakes.com/