La combinación de cebolla, manzana y curry es espectacular. Cada ingrediente aporta su toque: suavidad, dulzor y aroma. El otoño ya está aquí y ya van apeteciendo platos de cuchara.
Ingredientes (para 2 personas):
2 cebollas peladas
1 manzana
10 grs de mantequilla
10 ml de aceite de girasol
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta negra molida
400 ml de caldo de verduras
1 yema de huevo (cruda)
50 grs de nata fresca
Un puñadito de vermicilli
Cebollino picado
Preparación:
Picamos las cebollas y las pochamos en una cacerola con la
mantequilla y el aceite. Pelamos y troceamos la manzana, añadimos a la cacerola
y continuamos rehogando.
Incorporamos el curry y salpimentamos. Rehogamos y agregamos
el caldo de verduras. Cocinamos durante 10 minutos.
Trituramos la crema y añadimos la yema de huevo batida y la
nata fresca.
Colocamos en el fuego, removemos para que la yema se cueza
lentamente y así aporta más cremosidad.
En un cazo con aceite freímos los vermicilli, escurrimos en
papel absorbente y reservamos.
Servimos la crema en cuencos decorando con los vermicilli y
con cebollino picado.
Receta obtenida de: Canal Cocina por Carmen López del
Hierro
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