Bizcochitos Para Babás

Le habrían encantado y estoy segura de que se habría remangado la camisa y, frotándose las manos, se habría puesto a hacer las rayas de la bandera. Y le habrían salido rectísimas y se habría reído diciendo que las mías estaban un poco “chapuza”. Hacedlos de un día para otro, que quedarán perfectos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

225 grs de crema de almendras

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

220 grs de harina

150 grs de azúcar

½ cucharadita de sal

4 huevos

1 cucharadita de pasta de vainilla

Colorante blanco

Colorante azul

200 grs de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

200 grs de chocolate blanco fondant

1 cucharada de aceite de girasol

Colorante azul especial de chocolate

Para el glaseado:

1 clara de huevo

200 grs de azúcar glas

1 cucharada de zumo de limón

 Preparación:

Primero vamos a preparar los bizcochos (he utilizado los moldes especiales de tartas layer cakes rectangulares que podéis ver en esta página: https://enjuliana.com/moldes-tartas-layer-cakes/9156-set-moldes-layer-cakes-rectangulares-wilton.html).

Ponemos en el bol de la batidora la crema de almendras con el azúcar y batimos durante 2 minutos. Incorporamos la mantequilla y batimos.

Separamos las yemas de las claras (reservamos las claras). Incorporamos las yemas y la vainilla y seguimos batiendo hasta que esté todo mezclado.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada, la sal y mezclamos.

Batimos las claras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes. Separamos la masa en dos, a una de las partes le incorporamos colorante blanco y a la otra parte colorante azul.

Engrasamos los moldes y colocamos papel vegetal. Repartimos la mezcla blanca en dos moldes y la mezcla azul en los otros dos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 12 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

A continuación, colocamos en una bandeja papel vegetal y colocamos en la parte inferior un bizcocho azul, cubrimos con mermelada de albaricoque, bizcocho blanco, mermelada de albaricoque, bizcocho azul, mermelada de albaricoque y, por último, el bizcocho blanco. Ponemos uno de los moldes encima y sobre éste una bandeja (nos servirá de contrapeso para que se unifiquen bien los bizcochos). Refrigeramos de un día para otro.

Pasado este tiempo colocamos sobre una rejilla, colocando debajo una bandeja.

Vamos a preparar la cobertura: derretimos el chocolate blanco con el aceite de girasol. Añadimos el colorante azul (especial de chocolate). Vertemos por encima de los bizcochos la cobertura, colocamos en una bandeja cubierta con papel vegetal y refrigeramos.

Mientras se solidifica la cobertura podemos ir preparando el glaseado: batimos la clara a punto de nieve, añadimos el zumo de limón y vamos incorporando poco a poco el azúcar glas tamizado. Seguimos batiendo hasta que esté la mezcla homogénea. Colocamos en una manga pastelera con boquilla fina.

Cortamos los bordes del bizcocho para igualar y después cortamos en 6 piezas.

Con ayuda del glaseado formamos las líneas blancas de la bandera griega.

Parisino

 Vamos a hacer un pastel salado para un picnic. Lo voy a cortar en cuadraditos y así podremos cogerlo con las manos. Lo más curioso es que lleva dos masas diferentes: una la vamos a hacer, que será la parte de abajo, y masa de arriba será un hojaldre que vamos a comprar ya preparado. Es delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

500 grs de harina de fuerza

310 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

10 grs de sal

6 grs de levadura fresca

5 grs de azúcar

Para el relleno:

800 grs de tomates pelados

150 grs de jamón cocido en lonchas

300 grs de queso caciocavallo (o mozzarella, queso curado…)

Para la superficie:

1 lámina de hojaldre rectangular

2 cucharadas de nata

1 yema

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: disolvemos en el agua templada la levadura. Ponemos en un bol la harina y el azúcar y mezclamos. Incorporamos el agua con la levadura poco a poco y con ayuda de las manos vamos mezclando lentamente hasta que adquiera consistencia. Vertemos la mitad del aceite, la sal y seguimos mezclando y por último terminamos de añadir el resto del aceite. Amasamos durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Colocamos en un bol engrasado y cubrimos con papel film. Dejamos reposar un mínimo de 3 horas.

Mientras, escurrimos los tomates pelados y dejamos en el escurridor hasta que se sequen un poco. Trituramos con ayuda de un tenedor. Reservamos.

Cuando la masa haya triplicado su volumen, colocamos en una bandeja de horno engrasada (de unos 32 x 40 cm) y con ayuda de los dedos vamos estirándola por la bandeja. Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el film y distribuimos el tomate por toda la superficie dejando 1 cm sin cubrir por los bordes. Colocamos las lonchas de jamón y por encima colocamos el queso en lonchas cubriendo toda la superficie.

Extendemos el hojaldre por encima para cubrir bien los ingredientes y pinchamos la superficie con ayuda de un tenedor.

Mezclamos la yema con la nata y pincelamos la superficie.

Precalentamos el horno a 200⁰. Horneamos durante 35 minutos aproximadamente.

Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it

Tiramisú De Limón

 ¡Soy casi una experta en tiramisú! Hemos hecho la receta tradicional de tiramisú, la de frutos rojos, la de cerezas, la de castañas y ahora vamos a hacer uno de limón. Nos vamos a ayudar del maravilloso licor de limoncello porque le da un sabor especial. ¡Disfrutadlo!

 

Ingredientes:

12 bizcochos de soletilla

3 huevos

50 grs de azúcar

250 grs de mascarpone

100 grs de nata

100 ml de zumo de limón

1 cucharada de limoncello

Para el almíbar:

300 ml de zumo de limón

20 grs de azúcar glas

2 cucharadas de limoncello

Nata montada para decorar

Ralladura de limón

 

Preparación:

Primero prepararemos el almíbar: ponemos a calentar en un cacito el zumo de limón, el limoncello y el azúcar glas y removemos hasta el azúcar se haya disuelto. Retiramos del fuego y reservamos.

A continuación, colocamos en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla duplique su volumen. Añadimos el mascarpone y la nata y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos el zumo de limón y el limoncello y removemos hasta que se integre.

Es el momento del montaje: colocamos en una fuente una capa de bizcochos de soletilla mojados en el almíbar, añadimos una capa de crema, bizcochos, crema y cubrimos con nata montada. Espolvoreamos con ralladura de limón.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Receta obtenida de: www.demoslavueltaaldia.com

Donuts De Pollo Y Barbacoa

 Muchas veces, hacer recetas con ingredientes poco habituales, nos permite descubrir tiendas nuevas y la experiencia merece la pena: un barrio al que no solemos ir, unas especias que nos abren campos nuevos de sabores… ¡Siempre es una buena oportunidad!

La masa de estos donuts o berlinesas, porque no tienen agujero en el centro, pueden servirnos para hacer más rellenos, iré probando y os daré más opciones.

 Ingredientes:

Para los donuts:

550 grs de harina de fuerza

175 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 grs de azúcar glas

1 cucharadita sal fina

14 grs de levadura de panadería

4 huevos, ligeramente batidos

100 ml de agua fría

Aceite de girasol para freír

Para el relleno:

350 grs de pechuga de pollo cocida

125 grs de salsa barbacoa

60 grs de mayonesa

1 cucharadita de hojuelas de chile

Un buen puñado de cebollino fresco picado

Para la superficie:

1 cucharadita de gránulos de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharadita de cilantro seco

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de los donuts: ponemos en un bol la harina y añadimos la mantequilla, frotamos bien y añadimos el azúcar y la sal. Ponemos la levadura en el otro extremo y mezclamos con el gancho de la batidora. Mezclamos en una jarrita el agua con los huevos y vamos incorporando. Amasamos durante 6 minutos a velocidad media.

Ponemos en un bol engrasado y tapamos con un paño seco o con papel film engrasado. Dejamos reposar hasta que aumente su volumen.

Mientras, vamos a preparar el relleno: ponemos en un bol el pollo cocido cortado en tiras, incorporamos la salsa barbacoa, la mahonesa, hojuelas de chile y el cebollino picado. Mezclamos bien, tapamos y dejamos en la nevera.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, colocamos en una superficie enharinada y dividimos en bolas de 90 grs cada una. Estiramos cada bola en forma redonda de unos 12 cm de diámetro. Colocamos en el centro un poco de relleno y vamos levantando los bordes de la masa de todos los lados hacia arriba, pellizcamos un poco en el centro. Colocamos en una bandeja con papel vegetal y así hacemos con todas. Dejando una separación entre ellas. Tapamos con papel film engrasado y dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras, mezclamos el ajo molido con el comino, la sal, el azúcar y el cilantro.

Ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de girasol y vamos friendo los donuts, girando suavemente para que se frían por todas partes con cuidado de no quemarlos.

Sacamos y colocamos en una fuente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Mientras están calientes espolvoreamos con la mezcla y servimos.

Pueden comerse templados incluso fríos.

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Tarta Mousse De Cerezas

Esta es una receta de las tartas que me parecen perfectas para el verano, es como un semifrío que apetece un montón con altas temperaturas. Y ya que estamos en plena temporada de las cerezas, hay que aprovechar, que luego la temporada de la fruta de invierno es muy larga.

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de galletas tostadas

1 y ½ cucharada de canela en polvo

½ cucharada de jengibre en polvo

50 grs de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Para la mousse de cerezas:

375 grs de cerezas deshuesadas

310 grs de queso crema

70 grs de azúcar

210 grs de yogur griego

300 ml de nata de montar fría

15 grs de gelatina en polvo

75 ml de agua

Tira de acetato ancho

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la base: trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar, el jengibre y la canela. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos.

Engrasamos un molde desmontable de 20 cms. de diámetro y cubrimos con la mezcla, presionamos un poco con ayuda del dorso de una cuchara y refrigeramos.

Para preparar el relleno: mezclamos en un vasito el agua con la gelatina y dejamos reposar para que se hidrate.

En un cacito ponemos las cerezas a calentar y trituramos. Pasamos por un colador o un chino. Reservamos.

Semimontamos la nata y reservamos en la nevera.

En un bol mezclamos el queso crema, el yogur griego y el azúcar hasta que se integren bien los ingredientes.

Calentamos en el microondas durante 8 segundos la mezcla de agua y gelatina sin que llegue a hervir para que se disuelva. Añadimos al bol del queso crema y mezclamos.

Incorporamos el puré de cerezas a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado.

Incorporamos la nata semimontada y mezclamos con ayuda de una lengua de silicona con movimientos envolventes.

Sacamos el molde de la nevera, engrasamos los laterales y colocamos una tira de acetato alrededor de la cara interna del molde para que al desmoldar nos queden los laterales más lisos.

Vertemos la mezcla de las cerezas encima de la base y alisamos. Refrigeramos un mínimo de 4 horas. Decoramos con nata y cerezas.

Receta obtenida de: www.mykaramelli.com

Arroz Asiático Con Huevos

Hoy vamos a hacer un arroz que nos puede servir de plato único porque tiene un poco de todo. Siempre que pongo huevo al arroz me recuerda a los arroces asiáticos. Si vais de excursión o hacer un picnic o a la playa, podéis llevároslo porque frío también está bueno.

Ingredientes:

Bacon en lonchas

150 grs de cebolla picada

150 grs de zanahoria picada

50 ml de aceite de oliva

Para los huevos revueltos:

1 cucharada de aceite

3 huevos

1 cucharadita de sal

Para el arroz:

50 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

350 grs de arroz basmati

1 cucharada de sal

1 litro de agua

 

Preparación:

Ponemos en un plato 3 hojas de papel de cocina y colocamos encima 5 lonchas de beicon. Cubrimos con 3 hojas de papel de cocina y colocamos otras 5 lonchas. Tapamos con papel de cocina. Metemos en el microondas durante 3 minutos a gran potencia para que nos quede crujiente.

Retiramos del microondas y troceamos. Reservamos.

Ponemos 50 ml de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Sofreímos durante 10 minutos. Reservamos en un bol.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos los huevos. Sazonamos y removemos hasta que estén cuajados. Incorporamos al bol de la cebolla y zanahoria. Mezclamos.

A continuación, prepararemos el arroz.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo laminados. Incorporamos el arroz, rehogamos y vertemos el agua. Sazonamos. Dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que veamos que está hecho. Añadimos la mezcla de bacon, huevos, cebolla y zanahoria y removemos. Servimos.

Receta obtenida de: mundorecetas

Bollos De Natillas Al Vapor (Nai Wong Bao o naihuangbao)

 Y como hoy hemos dedicado el día a la comida oriental, vamos a acabar con unos baos dulces. Ya sabéis que los baos son una especie de bollitos o panecitos que se hacen al vapor. Dentro de poco os daré algunas recetas de salados, pero hoy vamos a hacerlos dulces. Si podéis conseguir una vaporera de bambú sería perfecto porque os aseguro que vais a sacarle partido.

Ingredientes:

300 grs de harina

60 grs de maicena

4 grs de levadura de panadería

60 grs de azúcar

1 cucharada de aceite

200 ml de leche entera a temperatura ambiente

Para el relleno de natillas:

2 huevos

100 ml de leche entera

50 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

1 pizca de sal

30 grs de harina tamizada

30 grs de leche en polvo tamizada

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el relleno de natillas: batimos los huevos con la leche, el azúcar y la sal. Incorporamos la leche en polvo y la harina. Mezclamos todo y ponemos a calentar a fuego lento. Incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que espese. Ponemos en un bol y tapamos con papel film rozando la mezcla.

Dejamos en la nevera hasta que se enfríe.

Ahora vamos a preparar la masa: ponemos la harina, la levadura, el azúcar y el aceite en el bol de la batidora. Batimos con el accesorio gancho y vamos añadiendo gradualmente la leche.

Tapamos la masa y dejamos reposar durante 15 minutos.

Dividimos la masa en 12 partes iguales. Tapamos con un paño el resto de las bolas.

Dividimos el relleno en 12 partes iguales.

Estiramos cada una de las bolas, formando un círculo de unos 12 cm aproximadamente y dejándolo un poco grueso. Colocamos una de las partes del relleno en medio de la masa y cerramos dejando la costura hacia abajo. Repetimos esta operación con todas las bolas.

Ahora ponemos una cazuelita con agua a calentar y ponemos encima la vaporera de bambú. Ponemos papel vegetal y tres bolitas separadas, tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de abrir la tapa. Repetimos con todas las bolas.

Según vayamos sacando los bollos del vapor colocaremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para poder conservarlos: cuando se hayan enfriado por completo, podemos congelarlos sobre una bandeja durante 1 hora (esto hará que no se peguen entre ellos cuando los coloquemos en la bolsa).

Sacamos y los ponemos en una bolsa para congelar. Cuando queramos usarlos, sacamos y colocamos en la nevera la noche anterior y luego cocinamos al vapor durante 5 minutos.

Receta obtenida de: www.whattocooktoday.com