Hoy os sugiero una buena idea de aperitivo para estos días.
No son muy laboriosas de hacer y son sorprendentes. La combinación de sabores
es muy acertada y merece la pena emplear un poco de tiempo en hacerlas.
Ingredientes:
10 aceitunas grandes sin hueso
1 bolsita de queso rallado en polvo
1 bote de tomate cherry seco en aceite 170 grs (Tiger)
Para el rebozado:
100 grs de pan rallado
1 Huevo
1 diente de ajo
Perejil
Preparación:
Secamos un poco las aceitunas con un papel absorbente.
Cortamos una esquina de la bolsita del queso y vertemos un poco dentro de la
aceituna. Después cogemos un tomate seco, le quitamos la piel y rellenamos el
hueco de la aceituna, girando el tomate será más fácil introducirlo en el
agujerito de nuestras aceitunas. Hacemos este proceso con todas las aceitunas.
Vamos a preparar nuestro rebozado. Machacamos en el mortero
el ajo y el perejil. Batimos en un plato el huevo y vertemos en él el ajo y el
perejil machacado. Ponemos en otro plato el pan rallado. Cogemos nuestras
aceitunas y empezaremos pasándolas por el huevo, el pan rallado, otra vez por
el huevo y por último el pan rallado. Dejamos reposar un poco para que el
rebozado se endurezca un poquito.
Mientras, ponemos en una sartén pequeña bastante aceite a
calentar. Cuando esté bien caliente, las freímos dándoles la vuelta para que se
frían bien por todas partes, cuando hayan adquirido un color doradito,
retiramos del fuego y colocamos sobre un plato con papel absorbente.
Servimos
acompañándolas de un trocito de tomate cherry seco en aceite pinchado
con un palillito. Servir caliente.
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