Tortilla De Batata

Las tortillas son muy socorridas porque se pueden hacer casi de todos los ingredientes. La de hoy es de batatas, aunque también de queso y de salchichas de Frankfurt. Como no tengo mucha fuerza para darle la vuelta con la sartén, la cuajo en el horno y queda fantástica y con menos grasa.

Ingredientes:

1 batata grande pelada y cortada en cubos pequeños

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

200 grs de salchichas de Frankfurt

6 huevos

200 ml de nata de cocinar

200 grs de queso cheddar rallado

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos una fuente de horno con papel vegetal. Ponemos la batata con el aceite de oliva, sal y pimienta y removemos. Asamos durante 20 minutos hasta que estén blandas.

Freímos un poco las salchichas y troceamos.

Batimos los huevos con la nata hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporamos el queso cheddar rallado y mezclamos. Añadimos las salchichas y la batata asada. Mezclamos con cuidado. Engrasamos un molde desmontable y vertemos la mezcla. Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la tortilla está cuajada.

Receta obtenida de: www.juliasalbum.com

Bizcocho De Yogur Y Arándanos

Este bizcocho podéis hacerlo más completo, añadiendo el glaseado, o más tipo bizcocho de desayuno y dejarlo simplemente como bizcocho. Está realmente bueno y ¡dura poco en la cocina!

Ingredientes:

150 grs de azúcar

3 huevos

Una pizca de sal

100 ml de aceite de oliva suave

125 grs de yogur natural griego

Ralladura de un limón

225 grs de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

150 grs de arándanos

Para el glaseado:

125 grs de azúcar glas

2-3 cucharadas de leche o zumo de arándanos

Un poco de colorante color rosa

Chocolate blanco rallado

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde y enharinamos. Sacudimos para eliminar el exceso de harina.

Lavamos y secamos los arándanos.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiece a espumar incorporamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue brillante. Reservamos.

Batimos las yemas con el aceite y vamos incorporando poco a poco el merengue. Incorporamos el yogur y la ralladura de limón.

Separamos del total de la harina dos cucharadas y las ponemos en un bol con los arándanos y removemos.

Tamizamos el resto de la harina con la levadura y vertemos al bol de la mezcla. Incorporamos los arándanos rebozados en la harina y mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos el bizcocho hasta que veamos que está cocido. Aproximadamente 40 minutos. pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya tenemos horneado el bizcocho.

Dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado: disolvemos el azúcar con el zumo de arándanos o la leche y colorante. Cuando tengamos una mezcla espesa vertemos por encima del bizcocho y rallamos por encima chocolate blanco.

Receta obtenida de: el postre de ana

Empanada De Carne Estilo Argentino

De vez en cuando me gusta tomar una de estas empanadas que tienen un toque picante. Preparar la masa me relaja porque amasar siempre me ha parecido un placer. Si no tenéis tiempo podéis comprar una masa preparada de empanada o, incluso, masa de hojaldre. El relleno merece la pena casi para cualquier preparación, por ejemplo, para unos canelones.

Ingredientes:

Para la masa:

500 grs de harina

100 ml de aceite de oliva

200 ml de vino tinto

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Para el relleno:

500 grs de carne picada

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de comino

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

6-8 pimientos del piquillo

2 huevos cocidos

Un puñado de aceitunas sin hueso

Un chorrito de tomate frito

Aceite de oliva

Un chorrito de vino blanco o tinto

Sal

1 huevo para pincelar

 

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, sazonamos y añadimos el pimentón dulce, pimentón picante y comino. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

Ahora vamos a preparar la masa: colocamos todos los ingredientes en el bol de la batidora y amasamos con el accesorio gancho. Cuando veamos que los ingredientes están bien mezclados, colocamos en la encimera y amasamos con las manos. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20- 30 minutos.

Mientras reposa la masa, vamos a preparar el relleno: ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla picadita y el ajo. Cuando empiecen a coger color incorporamos la carne picada y, cuando esté dorada, añadimos un chorrito de vino y seguimos cocinando hasta que se haya evaporado el líquido. Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de tomate frito, los pimientos del piquillo, los huevos cocidos y las aceitunas troceados.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Dividimos la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estiramos con ayuda de un rodillo y colocamos la masa más grande en un molde engrasado. Ponemos el relleno y colocamos encima la otra masa estirada. Sellamos los bordes.

Hacemos un hueco en el centro y con la masa sobrante decoramos la empanada. Pincelamos con huevo batido.

Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.lacucharazul.com

Tocinillos De Cielo Con Sirope De Arce

Ya os había propuesto hacer tocinos de cielo en otra ocasión, e incluso alguna preparación que contenía tocinos, como una crema de queso o unos cupcakes de yogur, pero la receta de hoy tiene sirope de arce, que le añade un sabor especial. Al hacerlos en vasitos pequeños no se tarda nada en hacer. Deliciosos.

Ingredientes:

390 ml de sirope de arce

8 yemas grandes

2 huevos grandes enteros

Nata montada y almendra crujiente para decorar

 

Preparación:

Untamos los moldecitos con sirope de arce.

Batimos los huevos y las yemas y lo colamos para eliminar membranas. Mezclamos con el resto del sirope de arce y rellenamos los moldes (yo he utilizado vasitos pequeños de aperitivo).

Ponemos en una olla al vapor (colocamos los vasitos sobre una rejilla) y tapamos. Dejamos unos 10 minutos (como los vasitos son pequeños se cuajan enseguida). Comprobamos y si al tocar vemos que están cuajados sacamos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera.

Desmoldamos cuando estén fríos y servimos acompañados de nata y almendra.

 

Receta con algunos cambios: www.invitadoinvierno.com

Albóndigas De Pavo Con Arándanos Y Vinagre Balsámico

Me gusta mucho preparar las albóndigas de un día para otro. Primero, porque los guisos están mejor de un día para otro y, en segundo lugar, porque me gusta tener al menos un plato preparado con antelación. Podéis hacerlas tanto de pavo, como de pollo porque la carne no tiene mucho sabor y la salsa de arándanos le va perfecta.

Ingredientes:

Para la salsa:

300 grs de arándanos frescos

50 ml de vinagre balsámico

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de kétchup

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal

Para las albóndigas:

1 kg de carne picada de pavo

5 grs de perejil seco

2 cebollas pequeñas picadas

2 dientes de ajo picados

1 huevo

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Harina para rebozar

 

Preparación:

Colocamos los arándanos, el vinagre, el azúcar, el kétchup, el ajo en polvo y la sal en una cacerola grande. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.

Para preparar las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Formamos las albóndigas y rebozamos en harina.

Doramos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite y vamos colocando en un cacito. Vertemos la salsa sobre las albóndigas, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las albóndigas estén cocinadas.

 

Receta obtenida de: www.thenoshery.com

Rosquillas Fritas Di San Giuseppe

Este es un postre maravilloso. Me encanta la crema pastelera en masa dulce frita, así que estas rosquillas son perfectas. También he visto esta receta con el nombre en español: rosquillas de san José, así que he aprovechado la proximidad a este santo para hacerlas. Deliciosas.

Ingredientes:

Para las rosquillas (6 aproximadamente):

3 huevos medianos

1 yema

55 grs de mantequilla

250 ml de agua

150 grs de harina

Sal

Para la crema pastelera:

2 yemas

22’5 grs de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla

70 grs de azúcar

200 ml de leche entera

50 ml de nata fresca de montar

Para decorar:

Cerezas en almíbar

Aceite para freír

Azúcar glas

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema pastelera. Reservamos un poco de leche para disolver la maicena. Ponemos el resto de la leche y la nata a calentar junto con el azúcar y la vainilla.

En un bol, mezclamos las yemas y añadimos la leche con la maicena. Removemos bien y vertemos poco a poco el resto de la leche caliente, sin parar de remover.

Colamos y ponemos en un cacito a calentar hasta que espese. Pasamos a un bol y tapamos con papel film, rozando la crema. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la masa de las rosquillas: vertemos el agua en un cacito y añadimos la mantequilla y una pizca de sal. Ponemos a fuego medio y removemos con una cuchara de madera para derretir la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y mezclamos.

Cuando veamos que empieza la mezcla a desprenderse de las paredes, volcamos al bol de la batidora y empezamos a batir con ayuda del accesorio pala. Vertemos un huevo y seguimos batiendo, hasta que no se haya integrado bien no debemos echar el siguiente huevo. Repetimos esta operación hasta conseguir una mezcla cremosa.

Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella de 12 mm. Cortamos 6 cuadrados de papel de horno y con ayuda de la manga pastelera formamos un círculo de masa con doble vuelta (un círculo encima de otro). El diámetro tiene que ser de 6-7 cm aprox.

Calentamos el aceite a una temperatura no superior a 165⁰. Freímos por ambos lados y dejamos reposar en papel absorbente.

Espolvoreamos con azúcar glas y con ayuda de una manga pastelera decoramos con la crema pastelera y ponemos encima una cereza en almíbar.

 

Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it

Zarangollo Murciano

La cocina murciana es estupenda. Los productos de la huerta están casi siempre presentes en sus platos y es muy rica y variada. Hoy os propongo este plato que es perfecto para una cena. Es muy fácil y el resultado es un plato muy completo.

Ingredientes:

4 calabacines

2 cebollas tiernas

2 patatas

4 huevos

Aceite de oliva suave

Sal

 

Preparación:

Pelamos las patatas y cortamos en cubitos. Lavamos los calabacines y los cortamos en trocitos.  En una cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos las patatas, los calabacines y las cebollas cortadas en aritos, sazonamos. Ponemos a fuego lento con la tapadera durante 45 minutos aproximadamente. Se cocinará todo con el mismo jugo que sueltan las verduras. Cuando veamos que está todo tierno y se ha evaporado el jugo añadimos los huevos y revolvemos hasta que se cuajen.

 

Receta obtenida de: http://meencantamurcia.es/

Momentos Dulces

Hace un día para preparar esta merienda. Es perfecta porque está compuesta por un bizcocho y por un chocolate caliente, la merienda típica que preparaba mi abuela, pero, hay un toque de Nutella en el chocolate que lo hace realmente especial. Estamos de acuerdo en que no es una merienda para todos los días, pero, para un domingo lluvioso como este, es ideal.

Ingredientes:

Para el chocolate caliente con Nutella:

1 litro de leche entera

250 grs de chocolate negro fondant

4 cucharadas de nutella

1 cucharadita de maicena

200 ml de nata para montar

Para el bizcocho tierno de la abuela:

4 huevos L

300 grs de azúcar

300 grs de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

100 ml de aceite de oliva suave

200 ml de leche entera

Ralladura de un limón

Azúcar glas para espolvorear

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho. Precalentamos el horno a 170⁰. Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen. Incorporamos el aceite y batimos a velocidad suave. Añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior pero ya sin batir.

Engrasamos un molde de unos 26 x 19 cm aproximadamente. Vertemos la mezcla y horneamos durante 1 hora, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya lo podemos sacar del horno. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Para preparar el chocolate caliente ponemos el chocolate en un cuenco de cristal a baño maría a fuego medio. Cuando se derrita añadimos la nutella. Mezclamos.

Disolvemos la maicena en un poco de leche fría. Calentamos un poco el resto de la leche y vertemos sobre la mezcla de chocolate. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos el vaso de leche con maicena y mezclamos hasta obtener un chocolate espeso.

Servimos el chocolate decorado con nata montada.

 

Receta obtenida de: www.saboresymomentos.es

Bacalao A La Florentina

El bacalao es uno de los pescados que siempre podemos consumir, tanto comprándolo en salazón -teniendo en cuenta que hay que dejarlo en remojo para quitar la sal- como congelado. En este caso lo he preparado con un guiso de patatas, al estilo florentino. Queda muy bien.

Ingredientes:

450 grs de bacalao desalado

2 patatas medianas

3 dientes de ajo sin pelar

1 ramita de romero

60 grs de harina

450 grs de tomates maduros, pelados y picados en trozos grandes

1 cebolla roja mediana cortada en rodajas finas

160 ml de aceite de oliva

Sal

Perejil fresco picado

 Preparación:

Cortamos el bacalao en trozos de 5 cm de largo. Secamos con papel de cocina y enharinamos por ambos lados.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 5 mm de grosor. Enharinamos.

Ponemos a calentar en una sartén la mitad del aceite y añadimos 2 dientes de ajo y la rama de romero y calentamos a fuego medio.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, colocamos el bacalao con cuidado en la sartén y freímos durante unos minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Sacamos el bacalao y colocamos en un plato con papel de cocina para que escurra su aceite.

Freímos las patatas, unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato con papel de cocina.

Ponemos en una cacerola el resto del aceite y añadimos la cebolla y el otro ajo rallado. Sazonamos y cocinamos hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos el tomate y cocinamos durante 10 minutos o hasta que se deshagan y trituramos. Añadimos el bacalao y las patatas y ponemos a fuego lento durante 10 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.

Receta obtenida de: www.julskitchen.com

Cookies De Chocolate, Almendras y Naranja

Tenía ganas de hacer galletas y estas son perfectas porque mezclan el chocolate con la naranja y la almendra, una combinación perfecta. Imposible comer solo una…

Ingredientes:

195 grs de harina

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

75 grs de azúcar blanquilla

75 grs de azúcar moreno

1 huevo M

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de pasta de vainilla

80 grs de gotas de chocolate

1 tableta de chocolate y naranja

70 grs de almendras tostadas

Sal en escamas

 

Preparación:

Cortamos las almendras en trocitos pequeños y reservamos.

Mezclamos en un bol la harina de trigo con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal y reservamos.

Mezclamos la ralladura de naranja con los dos tipos de azúcar.

Batimos a velocidad media la mantequilla con la mezcla de ralladura y azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y con volumen.

Batimos ligeramente el huevo y añadimos junto con la vainilla al bol de la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Incorporamos la mezcla de harina en dos veces y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté todo bien integrado.

Picamos la mitad de la tableta de chocolate y añadimos a la masa junto con las pepitas de chocolate y las almendras troceadas. Mezclamos con una espátula, removiendo para que se distribuyan bien todos los ingredientes.

Formamos bolas con la masa de unos 5 cm de diámetro ayudándonos con una cuchara dosificadora de helados.

Refrigeramos durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180⁰. Forramos dos bandejas con papel de horno.

Colocamos las bolas de masa dejando una separación de unos 5 cm entre ellas. Horneamos entre 10-12 minutos.

Troceamos en trozos medianos el resto de la tableta de chocolate. Sacamos las galletas del horno y pasados 3 minutos colocamos un trozo de chocolate sobre cada galleta, apretando un poco para que se integre. Espolvoreamos con un poco de sal en escamas. Colocamos las galletas sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Receta obtenida del libro: “Cookies” de Bea Cano