miércoles, 9 de julio de 2014

Boquerones En Vinagre

Nadie hacía los boquerones en vinagre mejor que mi abuela. ¡Qué ricos y qué buenos recuerdos! Con la nueva normativa, ahora hay que congelarlos antes de poder comerlos crudos, así que los podéis congelar una vez limpios y luego prepararlos.

Ingredientes:

½ kg de boquerones grandes
3 dientes de ajo
100 ml de vinagre
200 ml de aceite de oliva
Sal gorda
Perejil

Preparación:

Limpiamos los boquerones quitando las espinas y la cabeza. Los sazonamos con un poco de sal gorda y los colocamos en una fuente con la piel hacia arriba.

Picamos en un mortero los ajos, el perejil y añadimos un poco de sal. Vertemos el vinagre y el aceite, mezclamos bien. Añadimos esta mezcla a los boquerones y dejamos macerar de un día para otro.

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