Me gusta muchísimo el cuscús, es
uno de mis últimos descubrimientos de cocina. Lo había comido con frecuencia
fuera de casa, pero no me había lanzado a hacerlo. Está hecho a base de sémola
y me parece más ligero que el arroz, y creo que tiene unas posibilidades
bastante parecidas a éste. Siempre lo asocio a la comida
árabe, un tipo de cocina que me encanta.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo
250 grs de cuscús
10 hojitas de menta
Medio melón tipo cantaloup
60 grs de piñones (opcional)
3 cucharadas de miel
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Doramos las pechugas en una
sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando veamos que están doraditas,
añadimos la miel y dejamos a fuego lento para que se vayan caramelizando. Si
hiciera falta añadiremos un poquito de agua y dejamos que se vayan haciendo durante
10 ó 15 minutos aproximadamente. Reservamos.
A continuación, ponemos 250 ml de
agua en un cacito con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a
hervir retiramos del fuego y añadimos el cuscús, removiendo bien con un tenedor
de madera. Pasados 3 minutos ponemos al fuego y añadimos la cucharada de
mantequilla. Removemos, retiramos del fuego y reservamos.
Ahora, cortamos el melón con un
“sacabocados” (si no tenemos este utensilio no importa, podemos cortarlo en
trocitos con un cuchillo). Reservamos.
Tostamos los piñones en una
sartén durante 2 minutos –hay que tener cuidado, que pueden quemarse
rápidamente. Reservamos.
Y, por último, picamos las hojas de menta en trocitos muy
pequeños y cortamos las pechugas en daditos.
Vamos con el montaje de nuestra
ensalada: ponemos el cuscús en la ensaladera y añadimos el pollo cortado, las
hojas de menta troceaditas, el melón, y los piñones. Removemos todo bien y
servimos o frío o templadito.
Receta obtenida de: www.cuisineetvinsdefrance.com
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