Sopa De Rape Y Gambas

Aunque ya estemos en primavera, las temperaturas todavía no han subido mucho y sigue apeteciendo una buena sopa. Como va triturada casi parece una crema por la textura con los tropezones del rape y las gambas. También podéis servirla en chupitos como aperitivo y colocar una mini brocheta con una gamba y un trocito de rape encima.

Ingredientes:

1 puerro

2 zanahorias

1 bote de tomate triturado grande

1 cola grande de rape

150 grs de gambas peladas

Medio pimiento rojo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

1 cucharada de azúcar

1 litro de caldo (he utilizado el caldo de cocer la espina del rape y he añadido media pastilla de caldo de pescado)

1 huevo cocido

1 limón

Para el majado:

50 grs de almendras crudas

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

4 rebanadas de pan (para el majado)

Rebanadas de pan fritas para decorar

Preparación:

Primero vamos a preparar el majado: en una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y las almendras. Salteamos y, cuando empiecen a coger color, los retiramos. En la misma sartén freímos las rebanadas de pan del majado. Reservamos.

Limpiamos la cola de rape, cortamos en trocitos no muy grandes y ponemos la espina central a cocer en un litro de agua. Reservamos el caldo una vez colado.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y añadimos el puerro picado, las zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños y el pimiento rojo troceado. Rehogamos bien y cuando veamos que está todo bien rehogadito añadimos el tomate triturado y salpimentamos. Añadimos el azúcar y vertemos el litro de caldo de pescado que teníamos reservado y la mitad de la pastilla de caldo de pescado. Cuando la verdura esté tierna lo trituramos con la batidora y pasamos por un pasapurés.

A continuación, ponemos en una picadora el majado y picamos bien añadiendo una cucharada de la sopa.

Agregamos el majado a la sopa, removemos con unas varillas manuales para que se deshaga bien y ahora es el momento de añadir el rape troceadito y las gambas. Dejamos cocer 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el huevo cocido en trocitos.

Servimos caliente acompañado de una rebanadita de pan tostado, un trocito de limón y espolvoreado de perejil picado.

Receta obtenida de: www.paperblog.com (con algunos cambios)