Me encanta este plato porque es una mezcla perfecta para tomar verduras y legumbres. El rulo me recuerda mucho a los rollitos orientales –aunque estos sean solo vegetales–, así que también podéis prepararlos solos y servirlos con un poco de salsa de soja.
Ingredientes (para 4 personas):
300 grs de alubias negras
4 hojas de pasta brick
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 zanahorias
250 grs de repollo
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
Ponemos las alubias en remojo la víspera.
Pelamos y picamos los ajos y la
cebolleta. Lo pochamos en una olla rápida con un poco de aceite. Cuando esté
rehogado, picamos el calabacín con su piel y lo añadimos. Rehogamos un poco.
Incorporamos las alubias.
Cubrimos con agua y sazonamos. Dejamos cocinar unos 35 minutos, empezando a
contar desde que sale el vapor. Trituramos y pasamos por el chino. Reservamos.
Ahora vamos a preparar los rulos: cortamos el repollo muy
fino. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Ponemos en una sartén a calentar
un poco de aceite y añadimos el repollo y las zanahorias. Cocinamos a fuego
medio durante 20 minutos. Sazonamos. Retiramos y dejamos enfriar.
Extendemos las obleas de pasta
brick sobre la encimera y ponemos por encima una capa de la mezcla. Formamos
los rollitos. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Rociamos con un poco de aceite y horneamos a 200⁰ durante 12 minutos.
Servimos la crema caliente con un
rulo dentro. Si queremos podemos decorar con perejil picado.
Receta obtenida de: https://www.hogarmania.com/cocina/cocineros/karlos-arguinano/
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