Profiteroles Rellenos De Crema De Jamón Serrano

Hoy os propongo unos profiteroles salados rellenos de una suave y cremosa mezcla de jamón serrano. Esta combinación rompe con lo convencional y eleva el clásico profiterol a una nueva categoría gourmet. La ligereza de la masa choux, unida a la intensidad del jamón, crea una explosión de sabor en cada bocado. Perfectos para cualquier celebración.

Ingredientes:

Para la masa de profiteroles:

250 ml de agua

100 grs de mantequilla en trocitos

5 grs de sal

5 grs de azúcar

150 grs de harina

4 huevos M aproximadamente

Para el relleno.

Cebollino Picado

100 grs jamón serrano

½ tarrina de queso crema

2 cucharadas de queso batido

Orégano

Huevo hilado

 

Preparación:

Primero vamos a preparar los profiteroles.

Precalentamos el horno a 250°.

Ponemos en un cazo el agua junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando se derrita la mantequilla retiramos del fuego y agregamos la harina tamizada de golpe. Retiramos del fuego y removemos sin parar con la ayuda de una lengua de repostería que nos permitirá aplastar bien los grumos que se hayan formado. Ponemos al fuego otra vez y removemos bien para conseguir secar la masa, comprobaremos que está a punto cuando veamos que se separa bien la masa de las paredes del recipiente.

Ponemos la masa en un bol de cristal, añadimos un huevo y removemos sin parar, hasta que no esté bien mezclado no pongáis el siguiente huevo. Ponemos el segundo huevo, y removemos bien hasta conseguir unificarlo todo. Continuamos con el tercer huevo, mezclamos bien todo y añadimos por último el cuarto. Una vez que esté todo bien mezclado, colocamos en una manga pastelera grande con una boquilla lisa.

Formamos los profiteroles sobre una bandeja de horno dejando una separación entre ellos. Si se nos ha formado en la superficie un piquito, nos mojamos el dedo con agua y aplastamos un poquito para que los profiteroles salgan redonditos.

Metemos la bandeja de profiteroles en el horno y apagamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo y sin abrir el horno, encendemos otra vez a 180° y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, todo depende del tamaño de nuestros profiteroles.

Una vez tengamos fríos nuestros profiteroles, nos disponemos a rellenarlos.

Ponemos en un bol el queso crema y el queso batido y batimos un poco con un tenedor, añadimos el cebollino picado, el jamón serrano picado y el orégano. Cortamos por la mitad los profiteroles y rellenamos con una buena cantidad de esta mezcla, ponemos encima la tapita y decoramos con huevo hilado.

Marquesas De Almendra

Si hay un dulce que nos transporta directamente a la calidez y al espíritu de la Navidad, son las marquesas de almendra. Estas pequeñas delicias, con su textura suave, jugosa y un inconfundible sabor a almendra y cítricos, son un clásico que nunca pasa de moda.

Ingredientes:

250 grs de almendra molida

120 grs de azúcar normal

120 grs de azúcar glas

4 huevos L

40 grs de harina

40 grs de maicena

Ralladura de un limón

1 cucharadita de levadura tipo royal (6 grs)

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰.

Mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón. Reservamos.

Mezclamos la harina con la maicena y la sal. Reservamos.

Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar normal hasta que dupliquen su volumen.

Incorporamos la mezcla de almendra molida a los huevos. Lo integramos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Integramos la mezcla de harina y mezclamos. Añadimos la levadura y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 185⁰.

Llenamos las cápsulas sin llegar al borde. Horneamos durante 20-25 minutos.

Espolvoreamos de azúcar glas y servimos.

Receta obtenida de: www.bake-street.com

Pescado Agridulce

Hoy nos atrevemos con una combinación audaz que fusiona lo mejor de dos mundos: la delicadeza del bacalao con la explosión de sabores de una salsa agridulce. Inspirado en la cocina asiática, este plato le da un giro fresco y tropical a un pescado tan versátil como el bacalao. El resultado es un plato lleno de matices, con una textura crujiente por fuera y un interior jugoso, todo bañado en una salsa irresistible con trozos de piña que añaden un toque dulce y ácido.

Ingredientes:

500 grs de lomos de bacalao

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta blanca o negra

1 clara de huevo

4 cucharadas de harina

5 cucharadas de almidón de maíz

½ cucharadita de levadura

½ cucharadita de ajo en polvo

3-4 cucharadas de agua fría

Para la salsa.

3 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada y media de vinagre de arroz o vinagre blanco

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de sal

40 ml de zumo de piña

4 cucharadas de agua

¼ cucharadita de maicena

½ cucharadita de caldito de pollo (avecrem)

Verduras.

1 cebolla mediana

1 pimiento morrón cortado en cuadraditos

4 rodajas de piña en lata o fresca

2 dientes de ajo finamente picados

Preparación:

Secamos el pescado con papel absorbente y cortamos en cubos pequeños. Salpimentamos.

En un bol, mezclamos la harina, la maicena, el ajo en polvo y la levadura. Incorporamos la clara de huevo y vertemos el agua poco a poco. Mezclamos bien hasta formar una masa suave.

Introducimos los trozos de pescado y cubrimos bien. Freímos el pescado rebozado en el aceite hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos el pescado y colocamos en papel absorbente.

Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol.

Calentamos la sartén o un wok a fuego medio, rociamos con aceite y salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Vertemos la salsa y cocinamos hasta que espese y esté brillante. Incorporamos los trozos de pescado frito y mezclamos bien con la salsa.

Receta obtenida de: www.khinskitchen.com

Galletas Con Cobertura De Pastel De Nueces

La magia de estas galletas reside en el contraste de texturas: una base de galleta de mantequilla suave y crujiente, coronada con una mezcla de nueces caramelizadas y melosas. La combinación es simplemente irresistible y se ha convertido en un clásico que nunca falla.

Ingredientes:

Para la masa de galletas.

117 grs de azúcar

225 grs de mantequilla fría y en cubos

2 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla

390 grs de harina

¼ cucharadita de sal

3 cucharadas de agua fría

Para la cobertura de nueces.

100 grs de azúcar moreno

56 grs de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

75 grs de nata espesa

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de sal

100 grs de nueces

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de galletas.

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y, con el accesorio pala, batimos junto con el azúcar durante 4 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada. Incorporamos las yemas de huevo y la vainilla. Añadimos la harina con la sal y el agua fría. Mezclamos.

Envolvemos la mezcla en papel film y refrigeramos durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Extendemos la masa dejándola con un grosor de 6 mm.  Cortamos la masa con un cortador redondo  7 cm de diámetro. Colocamos las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Horneamos durante 8 a 12 minutos, hasta que veamos que están horneadas, sin dejar que se doren. Dejamos enfriar.

Mientras se enfrían, preparamos la cobertura.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cacito. Removemos hasta que empiece a hervir, dejamos durante 1 minuto y retiramos del fuego. Incorporamos la vainilla, la nata espesa, la canela, la sal. Mezclamos y por último añadimos las nueces.

Ponemos en un bol y dejamos enfriar, veremos que se espesa después de 30 minutos.

Colocamos sobre cada galleta un poco de cobertura y dejamos reposar.

Podemos conservarlas en la nevera.

Receta obtenida de: www.thepalatablelife.com

Curry Japonés

Cuando pensamos en comida japonesa, probablemente nos vienen a la mente el sushi, el ramen o el sashimi. Pero hay un plato que, aunque menos conocido fuera de Japón, es un verdadero pilar de la cocina casera y la comida reconfortante en el país del sol naciente: el curry japonés, o karē. Es un guiso espeso y sabroso que no os va a defraudar.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de aceite

500 grs de muslos de pollo deshuesado y sin piel cortados en trozos

Sal

Pimienta

45 grs de mantequilla

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cebolla picada

1 diente de ajo, finamente picado

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de curry en polvo

2 cucharadas de tomate triturado

1 hoja de laurel

2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas

1 patata grande, cortada en trozos

1 manzana fuji, rallada

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa de soja

Preparación:

Ponemos a calentar el caldo a fuego lento.

Salpimentamos el pollo y doramos en aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la mantequilla y añadimos el jengibre, el ajo y la cebolla. Cocinamos durante unos minutos. Espolvoreamos con la harina y removemos hasta que se dore un poco. Incorporamos el curry, el tomate triturado. Removemos.

Añadimos un poco de caldo caliente. Removemos y añadimos el pollo, las patatas y las zanahorias. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

Añadimos la manzana rallada, la salsa de soja y la miel. Dejamos cocinar durante 5 minutos más, retiramos del fuego y servimos.

 

Receta obtenida de: www.food.com

Galletas Con Agua De Rosas Y Pistachos

Hoy os traigo una receta que combina la elegancia de un dulce clásico con un toque de color y sabor irresistible: unas galletas de mantequilla bañadas en una cobertura con agua de rosas y decorados con pistachos. El resultado es un postre perfecto para cualquier celebración o simplemente para darte un capricho.

Ingredientes:

Para la masa.

250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 grs de azúcar glas

1 cucharadita de cardamomo molido

Una pizca de sal

450 grs de harina

Para el glaseado.

85 grs de azúcar glas

1 cucharada de agua de rosas

1 cucharadita de agua fría

Colorante rosa

Pistachos picados

Preparación:

Engrasamos un molde cuadrado de 20 cm. Forramos con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder desmoldar más fácilmente.

Batimos la mantequilla con el azúcar, el cardamomo molido y la sal hasta conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la harina y mezclamos.

Vertemos la mezcla al molde y presionamos para compactarla. Cortamos en 12 rectángulos, con cuidado de no cortar el papel. Pinchamos las galletas con ayuda de un tenedor y refrigeramos durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos las galletas durante 25 minutos. Retiramos del horno y volvemos a pasar el cuchillo por los cortes. Horneamos 15 minutos más.

Retiramos del horno y volvemos a pasar el cuchillo. Dejamos enfriar en el molde.

Ahora vamos a preparar el glaseado.

Mezclamos el azúcar glas con el agua de rosas y el agua fría. Añadimos un poco de colorante rosa.

Mojamos en el glaseado un poco de la galleta y espolvoreamos con pistachos picados. Dejamos reposar para que se endurezca el glaseado.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Croquetas De Chipirones Encebollados

Hoy os propongo una versión que fusiona un clásico de las tapas, los chipirones encebollados, con la textura cremosa y el rebozado crujiente de unas croquetas caseras. El resultado es un bocado lleno de sabor a mar.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas.

400 grs de chipirones

110 grs de mantequilla

500 grs de cebolla

135 grs de harina

500 ml de leche entera

500 ml de caldo de pescado

Sal

Para empanar.

Harina

Huevo batido

Panko

Para el guiso de chipirones encebollados.

400 grs de cebolla

2 dientes de ajo

200 grs de chipirones

800 ml de caldo de pescado

1 cucharada de xantana (opcional)

Sal

Aceite de oliva

Para el alioli de soja.

2 huevos

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre de Módena

500 ml de aceite de girasol

1 cucharada de salsa de soja

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de croqueta.

Cortamos los chipirones limpios, sazonamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Reservamos.

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se derrita, echamos la cebolla cortada muy fina y rehogamos hasta que adquiera color.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada sin remover y cocinamos durante 15 minutos. Agregamos la leche y el caldo de pescado poco a poco sin dejar de remover y continuamos la cocción a fuego lento durante unos 35 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Incorporamos los chipirones y cocemos durante 10 minutos. Probamos y si hiciera falta rectificamos de sal.

Colocamos la masa sobre una fuente, tapamos con film y dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y rebozamos en harina, huevo batido y panko.

Freímos las croquetas y colocamos sobre papel absorbente.

Para hacer el guiso de chipirones encebollados.

Cortamos la cebolla muy finita y doramos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos el ajo picado y removemos.

Añadimos los chipirones y sazonamos un poco. Añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos la xantana para que la salsa espese.

Para hacer la salsa alioli.

Colocamos en el vaso de la batidora los huevos, los ajos (sin el germen), el vinagre de Módena y batimos con ayuda del brazo de la túrmix. Incorporamos el aceite poco a poco hasta que adquiera consistencia. Añadimos la salsa de soja.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet” de Chema Soler

Bizcocho De Manzana Y Zanahoria

¿Qué hace tan especial a este bizcocho? La respuesta está en la manzana y la zanahoria. Al hornearse, estos ingredientes sueltan su humedad, lo que garantiza una miga increíblemente tierna y jugosa que se deshace en la boca. Además, la zanahoria aporta un dulzor natural y la manzana un toque de acidez que equilibra a la perfección el sabor.

Ingredientes:

200 grs de azúcar

220 grs de harina

10 grs de levadura de repostería

3 huevos

150 grs de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente

100 ml de aceite de girasol

150 grs de zanahoria

2 manzanas Golden

Zumo de 2 limones

20 grs de mantequilla

Ralladura de un limón y una naranja

4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Rallamos la zanahoria y cortamos una manzana en láminas finas, rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las ralladuras.

Añadimos el queso y el aceite y mezclamos.

Incorporamos en movimientos envolventes la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal.

Pelamos la segunda manzana y laminamos, rociamos con zumo de limón.

Engrasamos el molde donde vamos a hornear el bizcocho y vertemos la mitad de la mezcla, cubrimos con láminas de una de la manzana. Vertemos el resto de la mezcla y cubrimos con las láminas de la otra manzana. Ponemos trozos de mantequilla por encima y horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 170⁰ y horneamos 45 minutos más. Comprobamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya tenemos el bizcocho horneado.

Ponemos la mermelada de albaricoque con dos cucharadas de agua en el microondas y pincelamos el bizcocho (ya fuera del horno).

Receta obtenida de: www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Huevos Al Plato Con Feta, Harissa, Salsa De Tomate Y Cilantro

Este plato es increíblemente versátil. Es ideal para un desayuno o brunch de fin de semana, una comida rápida entre semana o una cena ligera y reconfortante. Se prepara en una sola sartén y, lo mejor de todo, solo tardarás unos minutos en tenerlo listo. Y si lo acompañas con un buen pan crujiente para mojar en la salsa, la experiencia es inolvidable.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

5 dientes de ajos pelados y cortados en láminas finas

3 cebollas rojas grandes cortadas por la mitad y en rodajas de 1 cm

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de canela molida

3 cucharadas de harissa

6 tomates grandes picados gruesos

400 grs de tomate troceado en conserva

Sal

40 grs de cilantro (sólo las hojas) picado grueso

400 grs de queso feta

Pimienta negra recién molida

8 huevos camperos grandes

 Preparación:

Para preparar la salsa, ponemos una sartén a fuego medio y vertemos aceite para cubrir el fondo.

Salteamos las láminas de ajo y las rodajas de cebolla hasta que empiecen a ablandarse y a ponerse transparentes. Añadimos la cúrcuma, el cilantro, el comino y la canela, removemos bien y agregamos la pasta de harissa.

Agregamos los tomates frescos y los de lata, sazonamos y mezclamos todo muy bien. A continuación, bajamos un poco el fuego y dejamos que la salsa se cocine durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Elegimos una fuente apta para el horno y vertemos la salsa. Colocamos encima las hojas de cilantro picadas (reservamos un puñado para decorar el plato al final) y removemos para que se mezclen con la salsa. Cortamos el queso feta en dados y repartimos sobre la fuente. Formamos ocho huecos a distancias regulares en la superficie y cascamos los huevos dentro, añadimos una cantidad generosa de pimienta negra y echamos un poco de sal.

Horneamos durante 10 o 12 minutos o hasta que las claras de los huevos estén bien cocidas.

Sacamos del horno decoramos con cilantro picado y servimos acompañado de pan.

 

Receta obtenida del libro: “Persiana” de Sabrina Ghayour

Vasitos Con Compota De Manzana, Crema De Mascarpone y Whisky

Hoy os traigo una receta que combina lo hogareño y reconfortante de la compota de manzana con la cremosidad indulgente del mascarpone y un toque adulto y sofisticado: el whisky. ¿El resultado? Unos elegantes vasitos listos en poco tiempo que son perfectos para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la compota de manzana.

750 grs de manzanas peladas y descorazonadas (6 aproximadamente)

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de especias mixtas (canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo)

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharada de whisky

Zumo de ½ limón

Para la crema de Mascarpone.

350 ml de nata de montar muy fría

100 grs de mascarpone

1 cucharada de whisky

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharada de azúcar glas

Para la capa de avena.

75 grs de copos de avena

6 cucharadas de jarabe dorado (Golden syrup)

 Preparación:

Ponemos las manzanas troceadas en cubos pequeños en un cacito. Incorporamos el azúcar moreno, las especias, la pasta de vainilla y 3 cucharadas de agua.

Ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir, tapamos y ponemos a fuego lento. Removemos de vez en cuando hasta que veamos que las manzanas están blanditas.

Incorporamos el zumo de limón y una cucharada de whisky, cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego. Dejamos enfriar y reservamos.

Montamos la nata y añadimos el azúcar glas, el mascarpone, la vainilla y el whisky. Reservamos.

Mezclamos la avena con el jarabe dorado.

Ahora vamos a montar los vasitos.

Repartimos la mezcla de avena y jarabe dorado en la base de los recipientes. Distribuimos la mezcla de manzanas sobre la avena y encima de la capa de manzanas se pone la crema de mascarpone.

Espolvoreamos con cacao o canela.

 

Receta obtenida de: www.donskehan.com

Potaje De Garbanzos Y Castañas

¿Buscas un plato de cuchara que te caliente el cuerpo y el alma? Te traemos una idea fácil y deliciosa: un potaje de garbanzos y castañas. No te asustes, la combinación es perfecta. La castaña le da un toque dulce y cremoso que te va a sorprender. ¡Es el sabor del otoño en un plato!

Ingredientes:

500 grs de castañas pilongas

300 grs de garbanzos

1 cebolla mediana

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de pimienta negra

1 tomate maduro

1 clavo de olor

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos los garbanzos y las castañas pilongas en remojo la víspera anterior.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla troceada, los ajos pelados y troceados. Incorporamos los pimientos troceados y añadimos los garbanzos y las castañas. Rehogamos.

Incorporamos el clavo, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta, el tomate rallado y removemos bien. Cubrimos con agua caliente y sazonamos.

Cocinamos durante 40-45 minutos.

Sacamos un poco de verdura y garbanzos, trituramos para conseguir un caldo muy espeso.

Servimos caliente.

Mousse De Arce

El sirope de arce es mucho más que un simple acompañamiento para tortitas. Su sabor dulce, profundo y con toques acaramelados lo convierte en el protagonista perfecto para un postre delicado y exquisito: la mousse de arce. Hoy te invitamos a preparar esta maravilla, que te recordará a los paisajes otoñales de Canadá en cada cucharada.

Ingredientes:

200 ml de jarabe de arce

5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente

6 grs de gelatina neutra en polvo

2 cucharadas de agua fría

250 ml de nata de montar

Nueces pecanas picadas para triturar

Jarabe de arce para decorar

Preparación:

Mezclamos el jarabe y las yemas. Cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente, durante 7-10 minutos o hasta que espese. Pasamos la mezcla a un bol limpio.

En una cazuelita, incorporamos el agua y espolvoreamos con la gelatina. Dejamos reposar un minuto. Calentamos a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva, pero sin que hierva. Incorporamos la gelatina a la mezcla de arce anterior. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, removiendo. Tapamos con film y refrigeramos durante 15 minutos.

Montamos la nata e incorporamos un poco de la mezcla anterior, mezclamos y añadimos el resto de la mezcla. Cuando esté todo bien integrado vertemos la mousse en 6 recipientes y refrigeramos durante dos horas. Decoramos con nata montada, nueces picadas y jarabe de arce.

Receta obtenida de: www.anitalianinmykitchen.com

Crema De Calabaza Y Manzana Con Especias

La calabaza, con su sabor dulce y textura sedosa, es la base perfecta para una crema. Al añadirle manzana, aportamos un toque de acidez fresca que contrarresta el dulzor de la calabaza, creando una armonía de sabores inigualable. Pero el secreto de esta receta está en las especias. Una pizca de canela, jengibre o pimentón dulce transforma un simple puré en una experiencia digna de un chef.

Ingredientes:

1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos

2 manzanas peladas y picadas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 litro de caldo de verduras

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pimienta molida

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Para la guarnición.

2 manzanas peladas y troceadas en cubitos

1 cucharadita de azúcar moreno

30 grs de mantequilla

 

Preparación:

Calentamos en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Incorporamos la calabaza y las manzanas. Cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos la canela, el jengibre, el pimentón y salpimentamos.

Vertemos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Trituramos la mezcla y pasamos por el colador chino para conseguir una crema suave.

Para la guarnición, rehogamos la manzana en la mantequilla y añadimos el azúcar. Removemos hasta que las manzanas estén doradas.

Servimos la crema caliente con una cucharada de guarnición en el centro.

Receta obtenida de: www.becentsational.com

Panellets De Piñones

Cada año, con la llegada de la festividad de Todos los Santos, el aroma a castañas asadas y la tentación de los dulces más tradicionales invaden nuestras calles y hogares. De entre todas las delicias hay una que destaca por encima de todas: los panellets de piñones. Pequeños, delicados y con un sabor intenso a mazapán y piñón, estos dulces son mucho más que un postre; son el sabor del otoño y una tradición con siglos de historia.

Ingredientes:

250 grs de almendra molida

220 grs de piñones

150 grs de azúcar

50 ml de agua

1 huevo

Preparación:

Ponemos en un cacito a fuego medio-fuerte el azúcar y el agua. Dejamos que se disuelva el azúcar completamente y cuando hierva, retiramos del fuego.

Ponemos en un cacito la almendra molida y vertemos el almíbar que hemos hecho. Ponemos a fuego medio y removemos durante 2 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la masa.

Separamos la clara de la yema de huevo. Cuando tengamos enfriada la masa, añadimos una cucharada de la clara y mezclamos.

Formamos bolitas de 10 grs cada una.

Ponemos los piñones en un bol y pasamos las bolitas apretando con la mano para que se adhieran bien los piñones. Si vemos que no se adhieren bien, untamos la bolita con un poco de clara, y así se pegarán mejor.

Ahora, añadimos una cucharadita de agua a la yema y mezclamos. Untamos  con ayuda de una brochita cada bolita con esta mezcla y escurrimos sobre una rejilla para evitar el exceso de huevo.

Una vez escurridos, colocamos en una fuente cubierta de papel de horno y horneamos durante 7 minutos o hasta que los panellets estén bien dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: www.javirecetas.com

Albóndigas A La Mediterránea

Estas albóndigas están llenas de sabor casero, salsa deliciosa y ese toque que reúne a todos en la mesa. ¡Prepáralas y verás como no queda ni una!

Ingredientes:

1 kg de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

50 gr de queso parmesano rallado

4 bizcochos de soletilla

40 grs de pistachos crudos pelados y picados

40 grs de pasas sin pepitas troceadas

2 zanahorias medianas

1 cebolla grande

½ calabacín

2 ajos

1 lata de tomate triturado grande

10 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de orégano picado

2 cucharadas de cebollino picado

180 ml de vino blanco

1 cucharadita de azúcar

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Lavamos el calabacín y las zanahorias. Cortamos en dados el calabacín y pelamos las zanahorias y cortamos en rodajitas finas.

Rehogamos la cebolla y los ajos y cuando empiece a coger color, retiramos la mitad (que añadiremos a la carne) e incorporamos el calabacín y la zanahoria, rehogamos durante 10 minutos y añadimos el pistacho picado y las pasas. Rehogamos y vertemos el vino blanco, el tomate triturado y el azúcar. Salpimentamos.

Cocinamos durante 15 minutos.

Mientras, vamos a preparar las albóndigas.

Ponemos en un bol la carne picada y añadimos el sofrito que teníamos reservado de cebolla y ajo. Incorporamos el huevo, los bizcochos triturados, el queso rallado, el cebollino picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y añadimos a la salsa. Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

Receta obtenida de: La revista “Saber Cocinar”

Tarta De Tres Leches Con Nata

Esta tarta es un postre tradicional latinoamericano. Es una tarta suave, esponjosa y con un toque cremoso irresistible. Es perfecta para endulzar cualquier momento.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés.

180 grs de azúcar

180 grs de harina

6 huevos

¾ cucharadita de sal

Para la salsa.

370 grs de leche condensada

340 grs de leche evaporada

200 ml de nata de montar

Para decorar.

200 ml de nata de montar

30 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que se monten.

Engrasamos un molde de 22 cm desmontable y ponemos un papel de horno en la base.

Tamizamos la harina con la sal y vamos incorporando poco a poco a la mezcla de huevos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, evitando batir.

Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180ᴼC.

Sacamos del horno y pinchamos toda la superficie con un palillo.

Ahora vamos a preparar la salsa.

Mezclamos la leche evaporada con la nata y la leche condensada. Vertemos poco a poco sobre el bizcocho (sin desmoldar). Cubrimos con papel film y refrigeramos unas 4 horas.

Desmoldamos dando la vuelta al molde. Retiramos el papel.

Batimos la nata fría con el azúcar y decoramos la tarta con la nata.

Receta obtenida de: Dulces Con Alma T4

Crema De Cebolla Y Manzana Al Curry Con Vermicilli

 La combinación de cebolla, manzana y curry es espectacular. Cada ingrediente aporta su toque: suavidad, dulzor y aroma. El otoño ya está aquí y ya van apeteciendo platos de cuchara.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cebollas peladas

1 manzana

10 grs de mantequilla

10 ml de aceite de girasol

½ cucharadita de curry en polvo

Sal

Pimienta negra molida

400 ml de caldo de verduras

1 yema de huevo (cruda)

50 grs de nata fresca

Un puñadito de vermicilli

Cebollino picado

 

Preparación:

Picamos las cebollas y las pochamos en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Pelamos y troceamos la manzana, añadimos a la cacerola y continuamos rehogando.

Incorporamos el curry y salpimentamos. Rehogamos y agregamos el caldo de verduras. Cocinamos durante 10 minutos.

Trituramos la crema y añadimos la yema de huevo batida y la nata fresca.

Colocamos en el fuego, removemos para que la yema se cueza lentamente y así aporta más cremosidad.

En un cazo con aceite freímos los vermicilli, escurrimos en papel absorbente y reservamos.

Servimos la crema en cuencos decorando con los vermicilli y con cebollino picado.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Carmen López del Hierro

Tarta De Queso Con Toblerone

Si hay una tarta que apasiona a mis hijos es la de queso. Como veis en el blog, ya tengo publicadas unas cuantas. En esta ocasión, es una tarta que combina el clásico sabor de las chocolatinas toblerone, triángulos de chocolate con miel y almendras, con una buena base crujiente de galletas y un relleno cremoso.

Ingredientes:

Para la base.

200 grs de galletas de avena trituradas

40 grs de azúcar

150 grs de mantequilla derretida

Para el relleno.

600 grs de queso crema a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

125 grs de yogur griego

75 grs de nata espesa

1 cucharadita de pasta de vainilla

4 huevos grandes a temperatura ambiente

190 grs de toblerone en trocitos

Para la ganache de chocolate.

100 ml de chips de chocolate

120 grs de nata de montar

Toblerone para decorar

Preparación:

Primero vamos a preparar la base.

Engrasamos la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 8 cm de altura con mantequilla y colocamos un papel vegetal en la base.

Colocamos las migas en un bol y mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Distribuimos esta mezcla en la base y presionamos un poco. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Batimos el queso crema y el azúcar a velocidad alta durante 2 minutos. Incorporamos el yogur, la nata espesa y la vainilla. Mezclamos bien.

Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos. Añadimos los trocitos de toblerone.

Vertemos el relleno sobre la base y horneamos a 160⁰ durante 45 minutos o hasta que veamos que los bordes están firmes y el centro se mueve ligeramente.

Apagamos el horno y dejamos que se enfríe la tarta dentro del molde con la puerta abierta.

Refrigeramos un mínimo de 6 horas.

Ahora vamos a preparar la ganache.

Calentamos la nata y vertemos sobre los chips de chocolate. Dejamos reposar y a los 2 minutos removemos hasta que se forme la ganache. Dejamos templar un poco y vertemos en la superficie de la tarta. Refrigeramos y colocamos en la superficie unos trozos de toblerone.

 

Receta obtenida de: www.stephaniessweets.com

Croquetas De Huevos Fritos Y Chorizo

Acaso, ¿hay algo mejor que un plato de huevos fritos con chorizo? Estas croquetas son un homenaje a este clásico plato que en mi casa tanto demandan.

Ingredientes:

25 ml de aceite de oliva

50 grs de mantequilla

50 grs de cebolla

150 grs de chorizo blando picado y sin piel

2 huevos

1 cucharadita de pimentón

100 grs de harina

550 ml de leche entera

Sal

Pimienta

Para rebozar.

Harina

Pan rallado

1 huevo batido

 Preparación:

Freímos los huevos. Reservamos.

Picamos la cebolla finita.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté casi transparente.

Añadimos el chorizo picado y cocinamos. Añadimos la harina y rehogamos durante 3 minutos, el pimentón, damos unas vueltas y vertemos poco a poco la leche. Salpimentamos y cocinamos hasta que espese. Cuando la masa se separe de la sartén añadimos los huevos fritos troceados.

Separamos del fuego y dejamos reposar la masa extendida en un plato tapado con papel film. Cuando la masa esté templada, metemos en la nevera y dejamos reposar unas horas.

Formamos nuestras croquetas y rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Si tenemos un termómetro, comprobaremos la temperatura que debe estar entre 175°-178°.

Ponemos las croquetas en papel absorbente y servimos calientes.

Receta obtenida de: http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/

Tarta De Manzana Holandesa

Una de las mejores tartas de manzana, también llamada Appeltaart. Con una fina y quebradiza masa que envuelve un generoso relleno de manzanas con una mezcla de aromas irresistibles como son el limón y la canela.

Ingredientes (para un molde de 20 cm desmontable):

Para la masa.

300 grs de harina

4 cucharadas de azúcar

4 grs de sal

240 grs de mantequilla fría

8 cucharadas de agua fría

Para el relleno.

10 manzanas medianas granny Smith o Golden peladas y cortadas en rodajas finas

20 grs de mantequilla derretida sin sal

Zumo de 1 limón

100 grs de azúcar

½ cucharadita de canela

Para la cobertura.

100 grs de azúcar moreno

100 grs de harina

Una pizca de nuez moscada molida

Una pizca de sal

90 grs de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en el procesador de alimentos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla helada. Pulsamos varias veces hasta conseguir una consistencia arenosa. Incorporamos 1 cucharada de agua helada a la vez hasta que la masa esté unida.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Engrasamos un molde desmontable de 20 cm. extendemos la masa con un rodillo y rellenamos el molde, colocamos papel de horno y encima bolas de cerámica o legumbres y ponemos en el congelador durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 190⁰ y horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos el peso de encima y horneamos otros 15 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos las manzanas con la mantequilla, el zumo de limón, el azúcar y la canela. Colocamos por encima de la masa.

En un bol, añadimos todos los ingredientes de la cobertura y frotamos la mantequilla hasta conseguir una mezcla con pequeños grumos. Espolvoreamos la capa de manzanas con la cobertura y horneamos durante 45 minutos a 180⁰.

 Dejamos templar y servimos acompañada de una bola de helado de vainilla o de nata montada.

Receta obtenida de: www.andy-cooks.com

Crostata Salada Con Tomate Y Anchoas

Es una receta italiana deliciosa, crujiente y llena de sabor mediterráneo. Perfecta para preparar el fin de semana y disfrutarla con nuestra familia.

Ingredientes:

Para la masa.

250 grs de harina

125 grs de mantequilla

1 huevo

2 cucharaditas de sal

2  cucharadas de agua fría

Para el relleno.

2 latas de tomates picados (400 grs cada lata)

1 cebolla

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de perejil fresco picado

12 filetes de anchoas en aceite

3 huevos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de azúcar

 Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla troceada y la sal. Trabajamos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa. Incorporamos el huevo y añadimos 2 cucharadas de agua fría. Formamos una bola con la masa y tapamos con film. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada. Incorporamos el tomate y llevamos a ebullición durante 30 minutos, hasta que espese. Sazonamos y añadimos el azúcar. Incorporamos la albahaca y el perejil. Dejamos enfriar.

Una vez fría, incorporamos los huevos, el queso parmesano rallado y los filetes de anchoa troceados. Si vemos que queda el relleno un poco líquido incorporamos un poco de pan rallado.

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y colocamos en el molde engrasado, cubriendo las paredes (tiene que ser un molde con paredes bajas). Pinchamos el fondo con ayuda de un tenedor. Distribuimos el relleno por encima y con la masa sobrante hacemos unas tiras y colocamos por encima.

Batimos un huevo y pincelamos las tiras.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 35 minutos, o hasta que veamos que está la masa dorada. Servimos.

 

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

Bizcocho Esponjoso De Pomarrosa

Este bizcocho tiene algo muy especial, está hecho con pomarrosas frescas, un regalo lleno de cariño de Alberto. El perfume natural de la fruta llenó toda la cocina, trayendo esa sensación de hogar que solo las recetas hechas con amor pueden dar.

Ingredientes:

130 grs de pulpa de pomarrosa (sin semilla, picada o triturada)

3 huevos

225 grs de azúcar moreno

115 grs de mantequilla derretida

220 grs de harina

2 cucharaditas de levadura

Una pizca de sal

Ralladura de 1 limón o naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Incorporamos la pulpa de pomarrosa troceada en trocitos pequeños.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando pero sin batir. Incorporamos la ralladura de naranja o limón.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Berenjenas Teriyaki

Sabrosas, jugosas y con ese toque irresistible de salsa teriyaki. ¡Estas berenjenas se convierten en la estrella de cualquier mesa!

Ingredientes:

4 berenjenas medianas y alargadas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa teriyaki.

6 cucharadas de salsa tamari

2 cucharaditas de aceite de sésamo

3 cucharadas de miel

2 cucharaditas de vinagre de arroz

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de maicena

140 ml de agua

Cebollino picado

Para acompañar.

Arroz, hummus de garbanzo….

 

Preparación:

Colocamos las berenjenas, lavadas y secadas con un paño, en una fuente de horno y embadurnadas de aceite de oliva. Hacemos un pequeño corte con un cuchillo para que al hornearse pueda salir el aire.

Horneamos a 180ᴼC durante 45 minutos.

Dejamos templar y pelamos. Cortamos en cuartos, salpimentamos y doramos en una sartén con aceite.

Para la salsa teriyaki.

Colocamos todos los ingredientes (menos el agua) en un cacito y cuando empiece a espesar añadimos el agua y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa espesa. Bañamos las berenjenas con la salsa y servimos con arroz o hummus.

Receta obtenida de: https://fraulacatering.com/blog/

Natillas De Coco Y Caramelo

Cremosas, dulces y con ese toque irresistible de caramelo… estas natillas de coco son puro placer en cada cucharadita.

Ingredientes (para 4 personas):

600 ml de leche de coco

3 yemas de huevo L

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de vainilla en pasta

Caramelos tofe

Para la salsa:

8 caramelos tofe

100 ml de nata líquida

 

Preparación:

Ponemos en un vasito un poco de leche de coco y disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un bol batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta. Añadimos un poco de la leche caliente y removemos sin parar, añadimos el resto de la leche y la leche en la que habíamos disuelto la maicena. Mezclamos bien.

Ponemos a fuego lento hasta que espese. Retiramos y vertemos en los recipientes donde vamos a servir.

En un cacito ponemos los caramelos tofe junto con la nata, calentamos hasta que los caramelos estén derretidos y se haya unificado la mezcla.

Echar una cucharadita de la salsa por encima de las natillas y colocar encima un caramelo tofe.

 

Receta obtenida de: www.quecosatandulce.com

Bollitos De Pollo

Doraditos, suaves y llenos de sabor: bollos esponjosos rellenos de pollo, verduritas y un toque de cúrcuma que los hace irresistibles.

Ingredientes:

Para la masa.

250 grs de harina

1 cucharada de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite de girasol

160 ml de agua

Para el relleno.

300 grs de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños

1 pimiento rojo o verde finamente picado

1 zanahoria pelada y rallada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

Pimienta

Un manojito de perejil o cilantro fresco picado

2 cucharadas de yogur griego

 Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en un bol la harina, la levadura de panadería, el azúcar y la sal. Mezclamos.

Incorporamos el agua y el aceite de girasol.

Amasamos durante 10 minutos o hasta obtener una masa suave. Colocamos la masa en un bol de cristal engrasado y tapamos con papel film. Dejamos fermentar hasta de doble su volumen.

Mientras, vamos a preparar el relleno.

Calentamos en una sartén un poco de aceite.

Añadimos el pimiento, la zanahoria y los ajos. Freímos durante unos minutos hasta que se ablanden. Incorporamos el pollo, rehogamos y añadimos la cúrcuma y el pimentón dulce. Salpimentamos.

Incorporamos el yogur griego y el cilantro o perejil picado. Removemos todo y dejamos cocinar durante 2 minutos. Colocamos en un bol y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar los bollitos.

Formamos con la masa una barra larga y cortamos en 14 partes iguales. Formamos bolas con cada parte. Aplanamos cada bola y colocamos 1 cucharada de relleno en la parte inferior del círculo. Cerramos bien.

Colocamos los bollitos separados en una bandeja cubierta con papel vegetal. Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos.

Pincelamos los bollitos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos a 180 ⁰ durante 30 minutos o hasta que veamos que los bollitos se doren.

Receta obtenida de: www.keukenvansou.be

Cheesecake Red Velvet

Suave, cremosa y con ese toque irresistible del red velvet… esta cheesecake es puro amor a primera mordida.

Ingredientes (para un molde de 23 cm):

Para la base.

200 grs de galletas oreo

30 grs de mantequilla derretida

Para la cheesecake.

600 grs de queso crema a temperatura ambiente

200 grs de nata de montar

150 grs de azúcar

30 ml de zumo de limón

40 grs de cacao en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

21 grs de gelatina neutra

30 ml de agua

Colorante en gel rojo

Para la cobertura de queso.

160 grs de nata para montar fría

100 grs de queso crema fría

30 grs de azúcar glas

Preparación:

Yo he usado un molde desmontable de 23 cm con laterales de silicona y base de cerámica. Si no tenéis este tipo de molde, podéis utilizar un aro de pastelería de 20 cm y forrarlo en su interior con acetato para que sea más fácil desmoldar.

Vamos a empezar con la base.

Trituramos las galletas con su crema y mezclamos con la mantequilla fundida.

Colocamos en el molde y con ayuda de una cuchara extendemos y aplastamos para que quede compacto. Refrigeramos.

Ahora vamos con la cheesecake.

Ponemos en un vaso el agua y vertemos la gelatina en polvo para que hidrate.

En un cazo, ponemos la nata y el azúcar y llevamos al fuego suave para que el azúcar se deshaga.

 Retiramos del fuego y separamos un poco de la mezcla para diluir la gelatina, reservamos.

Incorporamos el queso crema, mezclamos bien para evitar grumos. Añadimos el cacao tamizado, el zumo de limón y la vainilla. Mezclamos.

Incorporamos la gelatina que teníamos reservada.

Añadimos colorante rojo hasta adquirir un color rojo intenso.

Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos durante un mínimo de 8 horas.

Para hacer la cobertura.

Batimos la nata con el queso y el azúcar hasta que la crema esté densa.

Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos con cuidado y colocamos la cobertura encima. Decoramos y servimos.

 

Receta obtenida de: www.eldulceobjetivo.com

Fideos Salteados Con Miel, Jengibre Y Sésamo

Unos fideos rápidos, sabrosos y llenos de magia oriental: miel, jengibre y sésamos en el combo perfecto. ¡Fáciles de preparar y demasiado ricos para no probarlos!

Ingredientes:

65 grs de anacardos tostados

2 cucharadas de sriracha

220 ml de salsa de soja

4 cucharadas de miel o sirope de arce

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de melaza o miel de caña

Pimienta negra

227 grs de fideos ramen o fideos chinos o de arroz

2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva suave

500 grs de verduras salteadas para wok

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de aceite de ajo

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

Cebollino picado

 

Preparación:

Ponemos en una cazuelita los anacardos y añadimos la sriracha, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel y las semillas de sésamo. Cocinamos durante 5 minutos.

Cocinamos los fideos el tiempo que pone el fabricante y escurrimos.

Ponemos en un frasco la mitad de la salsa de soja, 2 cucharadas de miel o sirope de arce, el vinagre de arroz, mantequilla de cacahuete, melaza o miel de caña y una pizca de pimienta negra. Reservamos.

Calentamos el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorporamos las verduras y salteamos hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Añadimos el jengibre y cocinamos durante un minuto más. Vertemos la salsa y dejamos cocinar a fuego medio-alto. Añadimos los fideos, el aceite de ajo y el resto de la salsa de soja.

Cocinamos durante 5 minutos.

Cubrimos con la mezcla de anacardos y espolvoreamos con cebollino picado.

 

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.jupiter.shop