Albóndigas A La Mediterránea

Estas albóndigas están llenas de sabor casero, salsa deliciosa y ese toque que reúne a todos en la mesa. ¡Prepáralas y verás como no queda ni una!

Ingredientes:

1 kg de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

50 gr de queso parmesano rallado

4 bizcochos de soletilla

40 grs de pistachos crudos pelados y picados

40 grs de pasas sin pepitas troceadas

2 zanahorias medianas

1 cebolla grande

½ calabacín

2 ajos

1 lata de tomate triturado grande

10 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de orégano picado

2 cucharadas de cebollino picado

180 ml de vino blanco

1 cucharadita de azúcar

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Lavamos el calabacín y las zanahorias. Cortamos en dados el calabacín y pelamos las zanahorias y cortamos en rodajitas finas.

Rehogamos la cebolla y los ajos y cuando empiece a coger color, retiramos la mitad (que añadiremos a la carne) e incorporamos el calabacín y la zanahoria, rehogamos durante 10 minutos y añadimos el pistacho picado y las pasas. Rehogamos y vertemos el vino blanco, el tomate triturado y el azúcar. Salpimentamos.

Cocinamos durante 15 minutos.

Mientras, vamos a preparar las albóndigas.

Ponemos en un bol la carne picada y añadimos el sofrito que teníamos reservado de cebolla y ajo. Incorporamos el huevo, los bizcochos triturados, el queso rallado, el cebollino picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y añadimos a la salsa. Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

Receta obtenida de: La revista “Saber Cocinar”

Tarta De Tres Leches Con Nata

Esta tarta es un postre tradicional latinoamericano. Es una tarta suave, esponjosa y con un toque cremoso irresistible. Es perfecta para endulzar cualquier momento.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés.

180 grs de azúcar

180 grs de harina

6 huevos

¾ cucharadita de sal

Para la salsa.

370 grs de leche condensada

340 grs de leche evaporada

200 ml de nata de montar

Para decorar.

200 ml de nata de montar

30 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que se monten.

Engrasamos un molde de 22 cm desmontable y ponemos un papel de horno en la base.

Tamizamos la harina con la sal y vamos incorporando poco a poco a la mezcla de huevos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, evitando batir.

Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180ᴼC.

Sacamos del horno y pinchamos toda la superficie con un palillo.

Ahora vamos a preparar la salsa.

Mezclamos la leche evaporada con la nata y la leche condensada. Vertemos poco a poco sobre el bizcocho (sin desmoldar). Cubrimos con papel film y refrigeramos unas 4 horas.

Desmoldamos dando la vuelta al molde. Retiramos el papel.

Batimos la nata fría con el azúcar y decoramos la tarta con la nata.

Receta obtenida de: Dulces Con Alma T4

Crema De Cebolla Y Manzana Al Curry Con Vermicilli

 La combinación de cebolla, manzana y curry es espectacular. Cada ingrediente aporta su toque: suavidad, dulzor y aroma. El otoño ya está aquí y ya van apeteciendo platos de cuchara.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cebollas peladas

1 manzana

10 grs de mantequilla

10 ml de aceite de girasol

½ cucharadita de curry en polvo

Sal

Pimienta negra molida

400 ml de caldo de verduras

1 yema de huevo (cruda)

50 grs de nata fresca

Un puñadito de vermicilli

Cebollino picado

 

Preparación:

Picamos las cebollas y las pochamos en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Pelamos y troceamos la manzana, añadimos a la cacerola y continuamos rehogando.

Incorporamos el curry y salpimentamos. Rehogamos y agregamos el caldo de verduras. Cocinamos durante 10 minutos.

Trituramos la crema y añadimos la yema de huevo batida y la nata fresca.

Colocamos en el fuego, removemos para que la yema se cueza lentamente y así aporta más cremosidad.

En un cazo con aceite freímos los vermicilli, escurrimos en papel absorbente y reservamos.

Servimos la crema en cuencos decorando con los vermicilli y con cebollino picado.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Carmen López del Hierro

Tarta De Queso Con Toblerone

Si hay una tarta que apasiona a mis hijos es la de queso. Como veis en el blog, ya tengo publicadas unas cuantas. En esta ocasión, es una tarta que combina el clásico sabor de las chocolatinas toblerone, triángulos de chocolate con miel y almendras, con una buena base crujiente de galletas y un relleno cremoso.

Ingredientes:

Para la base.

200 grs de galletas de avena trituradas

40 grs de azúcar

150 grs de mantequilla derretida

Para el relleno.

600 grs de queso crema a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

125 grs de yogur griego

75 grs de nata espesa

1 cucharadita de pasta de vainilla

4 huevos grandes a temperatura ambiente

190 grs de toblerone en trocitos

Para la ganache de chocolate.

100 ml de chips de chocolate

120 grs de nata de montar

Toblerone para decorar

Preparación:

Primero vamos a preparar la base.

Engrasamos la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 8 cm de altura con mantequilla y colocamos un papel vegetal en la base.

Colocamos las migas en un bol y mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Distribuimos esta mezcla en la base y presionamos un poco. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Batimos el queso crema y el azúcar a velocidad alta durante 2 minutos. Incorporamos el yogur, la nata espesa y la vainilla. Mezclamos bien.

Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos. Añadimos los trocitos de toblerone.

Vertemos el relleno sobre la base y horneamos a 160⁰ durante 45 minutos o hasta que veamos que los bordes están firmes y el centro se mueve ligeramente.

Apagamos el horno y dejamos que se enfríe la tarta dentro del molde con la puerta abierta.

Refrigeramos un mínimo de 6 horas.

Ahora vamos a preparar la ganache.

Calentamos la nata y vertemos sobre los chips de chocolate. Dejamos reposar y a los 2 minutos removemos hasta que se forme la ganache. Dejamos templar un poco y vertemos en la superficie de la tarta. Refrigeramos y colocamos en la superficie unos trozos de toblerone.

 

Receta obtenida de: www.stephaniessweets.com

Croquetas De Huevos Fritos Y Chorizo

Acaso, ¿hay algo mejor que un plato de huevos fritos con chorizo? Estas croquetas son un homenaje a este clásico plato que en mi casa tanto demandan.

Ingredientes:

25 ml de aceite de oliva

50 grs de mantequilla

50 grs de cebolla

150 grs de chorizo blando picado y sin piel

2 huevos

1 cucharadita de pimentón

100 grs de harina

550 ml de leche entera

Sal

Pimienta

Para rebozar.

Harina

Pan rallado

1 huevo batido

 Preparación:

Freímos los huevos. Reservamos.

Picamos la cebolla finita.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté casi transparente.

Añadimos el chorizo picado y cocinamos. Añadimos la harina y rehogamos durante 3 minutos, el pimentón, damos unas vueltas y vertemos poco a poco la leche. Salpimentamos y cocinamos hasta que espese. Cuando la masa se separe de la sartén añadimos los huevos fritos troceados.

Separamos del fuego y dejamos reposar la masa extendida en un plato tapado con papel film. Cuando la masa esté templada, metemos en la nevera y dejamos reposar unas horas.

Formamos nuestras croquetas y rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Si tenemos un termómetro, comprobaremos la temperatura que debe estar entre 175°-178°.

Ponemos las croquetas en papel absorbente y servimos calientes.

Receta obtenida de: http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/

Tarta De Manzana Holandesa

Una de las mejores tartas de manzana, también llamada Appeltaart. Con una fina y quebradiza masa que envuelve un generoso relleno de manzanas con una mezcla de aromas irresistibles como son el limón y la canela.

Ingredientes (para un molde de 20 cm desmontable):

Para la masa.

300 grs de harina

4 cucharadas de azúcar

4 grs de sal

240 grs de mantequilla fría

8 cucharadas de agua fría

Para el relleno.

10 manzanas medianas granny Smith o Golden peladas y cortadas en rodajas finas

20 grs de mantequilla derretida sin sal

Zumo de 1 limón

100 grs de azúcar

½ cucharadita de canela

Para la cobertura.

100 grs de azúcar moreno

100 grs de harina

Una pizca de nuez moscada molida

Una pizca de sal

90 grs de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en el procesador de alimentos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla helada. Pulsamos varias veces hasta conseguir una consistencia arenosa. Incorporamos 1 cucharada de agua helada a la vez hasta que la masa esté unida.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Engrasamos un molde desmontable de 20 cm. extendemos la masa con un rodillo y rellenamos el molde, colocamos papel de horno y encima bolas de cerámica o legumbres y ponemos en el congelador durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 190⁰ y horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos el peso de encima y horneamos otros 15 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos las manzanas con la mantequilla, el zumo de limón, el azúcar y la canela. Colocamos por encima de la masa.

En un bol, añadimos todos los ingredientes de la cobertura y frotamos la mantequilla hasta conseguir una mezcla con pequeños grumos. Espolvoreamos la capa de manzanas con la cobertura y horneamos durante 45 minutos a 180⁰.

 Dejamos templar y servimos acompañada de una bola de helado de vainilla o de nata montada.

Receta obtenida de: www.andy-cooks.com

Crostata Salada Con Tomate Y Anchoas

Es una receta italiana deliciosa, crujiente y llena de sabor mediterráneo. Perfecta para preparar el fin de semana y disfrutarla con nuestra familia.

Ingredientes:

Para la masa.

250 grs de harina

125 grs de mantequilla

1 huevo

2 cucharaditas de sal

2  cucharadas de agua fría

Para el relleno.

2 latas de tomates picados (400 grs cada lata)

1 cebolla

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de perejil fresco picado

12 filetes de anchoas en aceite

3 huevos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de azúcar

 Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla troceada y la sal. Trabajamos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa. Incorporamos el huevo y añadimos 2 cucharadas de agua fría. Formamos una bola con la masa y tapamos con film. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada. Incorporamos el tomate y llevamos a ebullición durante 30 minutos, hasta que espese. Sazonamos y añadimos el azúcar. Incorporamos la albahaca y el perejil. Dejamos enfriar.

Una vez fría, incorporamos los huevos, el queso parmesano rallado y los filetes de anchoa troceados. Si vemos que queda el relleno un poco líquido incorporamos un poco de pan rallado.

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y colocamos en el molde engrasado, cubriendo las paredes (tiene que ser un molde con paredes bajas). Pinchamos el fondo con ayuda de un tenedor. Distribuimos el relleno por encima y con la masa sobrante hacemos unas tiras y colocamos por encima.

Batimos un huevo y pincelamos las tiras.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 35 minutos, o hasta que veamos que está la masa dorada. Servimos.

 

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

Bizcocho Esponjoso De Pomarrosa

Este bizcocho tiene algo muy especial, está hecho con pomarrosas frescas, un regalo lleno de cariño de Alberto. El perfume natural de la fruta llenó toda la cocina, trayendo esa sensación de hogar que solo las recetas hechas con amor pueden dar.

Ingredientes:

130 grs de pulpa de pomarrosa (sin semilla, picada o triturada)

3 huevos

225 grs de azúcar moreno

115 grs de mantequilla derretida

220 grs de harina

2 cucharaditas de levadura

Una pizca de sal

Ralladura de 1 limón o naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Incorporamos la pulpa de pomarrosa troceada en trocitos pequeños.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando pero sin batir. Incorporamos la ralladura de naranja o limón.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Berenjenas Teriyaki

Sabrosas, jugosas y con ese toque irresistible de salsa teriyaki. ¡Estas berenjenas se convierten en la estrella de cualquier mesa!

Ingredientes:

4 berenjenas medianas y alargadas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa teriyaki.

6 cucharadas de salsa tamari

2 cucharaditas de aceite de sésamo

3 cucharadas de miel

2 cucharaditas de vinagre de arroz

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de maicena

140 ml de agua

Cebollino picado

Para acompañar.

Arroz, hummus de garbanzo….

 

Preparación:

Colocamos las berenjenas, lavadas y secadas con un paño, en una fuente de horno y embadurnadas de aceite de oliva. Hacemos un pequeño corte con un cuchillo para que al hornearse pueda salir el aire.

Horneamos a 180ᴼC durante 45 minutos.

Dejamos templar y pelamos. Cortamos en cuartos, salpimentamos y doramos en una sartén con aceite.

Para la salsa teriyaki.

Colocamos todos los ingredientes (menos el agua) en un cacito y cuando empiece a espesar añadimos el agua y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa espesa. Bañamos las berenjenas con la salsa y servimos con arroz o hummus.

Receta obtenida de: https://fraulacatering.com/blog/

Natillas De Coco Y Caramelo

Cremosas, dulces y con ese toque irresistible de caramelo… estas natillas de coco son puro placer en cada cucharadita.

Ingredientes (para 4 personas):

600 ml de leche de coco

3 yemas de huevo L

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de vainilla en pasta

Caramelos tofe

Para la salsa:

8 caramelos tofe

100 ml de nata líquida

 

Preparación:

Ponemos en un vasito un poco de leche de coco y disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un bol batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta. Añadimos un poco de la leche caliente y removemos sin parar, añadimos el resto de la leche y la leche en la que habíamos disuelto la maicena. Mezclamos bien.

Ponemos a fuego lento hasta que espese. Retiramos y vertemos en los recipientes donde vamos a servir.

En un cacito ponemos los caramelos tofe junto con la nata, calentamos hasta que los caramelos estén derretidos y se haya unificado la mezcla.

Echar una cucharadita de la salsa por encima de las natillas y colocar encima un caramelo tofe.

 

Receta obtenida de: www.quecosatandulce.com

Bollitos De Pollo

Doraditos, suaves y llenos de sabor: bollos esponjosos rellenos de pollo, verduritas y un toque de cúrcuma que los hace irresistibles.

Ingredientes:

Para la masa.

250 grs de harina

1 cucharada de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite de girasol

160 ml de agua

Para el relleno.

300 grs de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños

1 pimiento rojo o verde finamente picado

1 zanahoria pelada y rallada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

Pimienta

Un manojito de perejil o cilantro fresco picado

2 cucharadas de yogur griego

 Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en un bol la harina, la levadura de panadería, el azúcar y la sal. Mezclamos.

Incorporamos el agua y el aceite de girasol.

Amasamos durante 10 minutos o hasta obtener una masa suave. Colocamos la masa en un bol de cristal engrasado y tapamos con papel film. Dejamos fermentar hasta de doble su volumen.

Mientras, vamos a preparar el relleno.

Calentamos en una sartén un poco de aceite.

Añadimos el pimiento, la zanahoria y los ajos. Freímos durante unos minutos hasta que se ablanden. Incorporamos el pollo, rehogamos y añadimos la cúrcuma y el pimentón dulce. Salpimentamos.

Incorporamos el yogur griego y el cilantro o perejil picado. Removemos todo y dejamos cocinar durante 2 minutos. Colocamos en un bol y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar los bollitos.

Formamos con la masa una barra larga y cortamos en 14 partes iguales. Formamos bolas con cada parte. Aplanamos cada bola y colocamos 1 cucharada de relleno en la parte inferior del círculo. Cerramos bien.

Colocamos los bollitos separados en una bandeja cubierta con papel vegetal. Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos.

Pincelamos los bollitos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos a 180 ⁰ durante 30 minutos o hasta que veamos que los bollitos se doren.

Receta obtenida de: www.keukenvansou.be

Cheesecake Red Velvet

Suave, cremosa y con ese toque irresistible del red velvet… esta cheesecake es puro amor a primera mordida.

Ingredientes (para un molde de 23 cm):

Para la base.

200 grs de galletas oreo

30 grs de mantequilla derretida

Para la cheesecake.

600 grs de queso crema a temperatura ambiente

200 grs de nata de montar

150 grs de azúcar

30 ml de zumo de limón

40 grs de cacao en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

21 grs de gelatina neutra

30 ml de agua

Colorante en gel rojo

Para la cobertura de queso.

160 grs de nata para montar fría

100 grs de queso crema fría

30 grs de azúcar glas

Preparación:

Yo he usado un molde desmontable de 23 cm con laterales de silicona y base de cerámica. Si no tenéis este tipo de molde, podéis utilizar un aro de pastelería de 20 cm y forrarlo en su interior con acetato para que sea más fácil desmoldar.

Vamos a empezar con la base.

Trituramos las galletas con su crema y mezclamos con la mantequilla fundida.

Colocamos en el molde y con ayuda de una cuchara extendemos y aplastamos para que quede compacto. Refrigeramos.

Ahora vamos con la cheesecake.

Ponemos en un vaso el agua y vertemos la gelatina en polvo para que hidrate.

En un cazo, ponemos la nata y el azúcar y llevamos al fuego suave para que el azúcar se deshaga.

 Retiramos del fuego y separamos un poco de la mezcla para diluir la gelatina, reservamos.

Incorporamos el queso crema, mezclamos bien para evitar grumos. Añadimos el cacao tamizado, el zumo de limón y la vainilla. Mezclamos.

Incorporamos la gelatina que teníamos reservada.

Añadimos colorante rojo hasta adquirir un color rojo intenso.

Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos durante un mínimo de 8 horas.

Para hacer la cobertura.

Batimos la nata con el queso y el azúcar hasta que la crema esté densa.

Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos con cuidado y colocamos la cobertura encima. Decoramos y servimos.

 

Receta obtenida de: www.eldulceobjetivo.com

Fideos Salteados Con Miel, Jengibre Y Sésamo

Unos fideos rápidos, sabrosos y llenos de magia oriental: miel, jengibre y sésamos en el combo perfecto. ¡Fáciles de preparar y demasiado ricos para no probarlos!

Ingredientes:

65 grs de anacardos tostados

2 cucharadas de sriracha

220 ml de salsa de soja

4 cucharadas de miel o sirope de arce

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de melaza o miel de caña

Pimienta negra

227 grs de fideos ramen o fideos chinos o de arroz

2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva suave

500 grs de verduras salteadas para wok

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de aceite de ajo

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

Cebollino picado

 

Preparación:

Ponemos en una cazuelita los anacardos y añadimos la sriracha, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel y las semillas de sésamo. Cocinamos durante 5 minutos.

Cocinamos los fideos el tiempo que pone el fabricante y escurrimos.

Ponemos en un frasco la mitad de la salsa de soja, 2 cucharadas de miel o sirope de arce, el vinagre de arroz, mantequilla de cacahuete, melaza o miel de caña y una pizca de pimienta negra. Reservamos.

Calentamos el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorporamos las verduras y salteamos hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Añadimos el jengibre y cocinamos durante un minuto más. Vertemos la salsa y dejamos cocinar a fuego medio-alto. Añadimos los fideos, el aceite de ajo y el resto de la salsa de soja.

Cocinamos durante 5 minutos.

Cubrimos con la mezcla de anacardos y espolvoreamos con cebollino picado.

 

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.jupiter.shop

Flan De Coco Thai Garden

Un flan suave, con caramelo dorado y un toque tropical de coco. Fácil, delicioso y perfecto para endulzar cualquier momento.

Ingredientes:

410 ml de leche evaporada

500 grs de azúcar

400 ml de leche de coco

7 huevos

170 grs de nata para cocinar

Coco rallado

 

Preparación:

Preparamos un caramelo poniendo en un cacito 300 grs de azúcar a fuego lento hasta que empiece a coger color. Vertemos sobre un molde pyrex de plum cake de 31 x 12 cm aproximadamente. Reservamos.

Ponemos la leche de coco en un cacito con el resto del azúcar (200 grs) y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 100⁰.

Por otra parte, ponemos en un bol los huevos, la leche evaporada y la nata. Mezclamos y añadimos la mezcla de leche de coco con azúcar (fría). Batimos todo bien y colamos. Vertemos la mezcla en el molde y cocinamos a baño maría durante 2 horas y media aprox.

Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio es que ya lo tenemos cocido.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera un mínimo de dos horas antes de desmoldar.

Espolvoreamos con coco rallado.

 

Receta obtenida de: www.pamojarpan.blogspot.com

Ensalada De Higos Y Melocotón

Dos ingredientes que coinciden en el final de este verano especialmente caluroso y combinan a la perfección, son los higos y los melocotones.

Ingredientes:

8 higos

200 grs de espinacas baby o brotes de lechuga

4 melocotones

200 grs de bolitas de mozzarella

50 grs de nueces

1 lata de anchoas

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de miel

 

Preparación:

Lavamos y escurrimos las hojas de espinacas o brotes de lechuga. Colocamos en el plato donde vamos a servir. Colocamos por encima los melocotones pelados y cortados en gajos y los higos cortados por la mitad.

Repartimos la mozzarella, nueces y anchoas.

Mezclamos el aceite, vinagre, un poco de sal y la miel. Batimos y vertemos por encima de la ensalada. Servir.

 

Receta obtenida de: www.tengounhornoysecomousarlo.com

Bienmesabe De Coco

Es el postre más famoso de Venezuela. Es un postre similar al de la tarta de tres leches. Un delicado bizcocho en capas empapado en un almíbar cremoso, en este caso de coco. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

Para el bizcocho de coco.

8 claras

8 yemas

155 grs de harina tamizada

300 grs de azúcar

25 grs de coco rallado

Para el almíbar de coco.

370 grs de leche condensada

300 ml de leche de coco

30 ml de ron (opcional)

Para la crema pastelera de coco (relleno).

500 ml de leche de coco

100 grs de azúcar

90 grs de yemas (4-5 yemas aproximadamente)

45 grs de maicena o fécula de maíz

2 cucharaditas de extracto de vainilla

25 grs de coco rallado

Para el merengue de la cobertura.

5 claras

300 grs de azúcar

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho.

Precalentamos el horno a 170⁰C.

Engrasamos un molde de 24 x 31 cm y cubrimos con papel de horno. Reservamos.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante 6 minutos a velocidad media hasta conseguir un merengue brillante.

Vertemos en un bol y añadimos la mitad de las yemas y la mitad de la harina. Mezclamos con movimientos envolventes usando una espátula de goma y con cuidado para evitar que se baje el merengue.

Incorporamos el resto de las yemas, la harina y el coco y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 25-35 minutos. Comprobamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya tenemos cocido el bizcocho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar el almíbar de coco.

Mezclamos en una jarrita los ingredientes y reservamos.

Para preparar la crema pastelera de coco.

Ponemos la leche de coco en un cazo con la mitad del azúcar y la vainilla. Calentamos a fuego medio hasta que hierva.

En un bol aparte, mezclamos el azúcar restante con la maicena y las yemas de huevo. Batimos con las varillas manuales hasta que esté bien mezclado. Vertemos un poco de la leche caliente y removemos rápidamente, incorporamos el resto de la leche. Colamos la mezcla y volvemos a poner en el cazo y ponemos a fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos en un bol, tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera.

Por último, vamos a preparar el merengue,

Ponemos en un bol el azúcar con las claras y ponemos este bol dentro de una cazuela con agua hirviendo. Batimos con las varillas hasta que el azúcar se haya disuelto por completo (cuando alcance 50 ⁰ de temperatura).

Retiramos del fuego y batimos a velocidad media durante 10 minutos o hasta que veamos que forme picos al levantar las varillas. Colocamos en una manga pastelera.

Para montar la tarta.

Cortamos por la mitad horizontalmente el bizcocho y humedecemos con un poco del almíbar. Cubrimos con la crema pastelera y el coco rallado. Ponemos la otra parte de bizcocho y humedecemos con el resto del almíbar.

Decoramos con el merengue y servimos.

Receta obtenida de: www.annapasteleria.com

Gazpacho De Ciruela Roja

Cuando llega el calor, una de las frutas más jugosas es la ciruela. Es una fruta dulce con un toque ácido que incorporándola al tradicional gazpacho logramos una mezcla majestuosa.

Ingredientes:

1 kg de ciruelas rojas

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

4 rebanadas de pan de molde

1 yogur griego

Albahaca fresca

3 ciruelas amarillas

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

Pelamos el pepino, las ciruelas y la cebolleta. Ponemos en el vaso de la batidora junto con el pimiento lavado y sin semillas.

Añadimos el diente de ajo pelado, el pan de molde partido, sazonamos y añadimos un poco de agua. Empezamos a batir y vamos añadiendo poco a poco un buen chorro de aceite.

Tiene que tener una textura espesa (como una porra o salmorejo). Servimos frío acompañado de una cucharada de yogur griego, unos daditos de ciruela amarilla, albahaca picada o si no os gusta podéis sustituirla por unos trocitos de pimiento verde.

Receta obtenida de: https://www.lidl.es/es/recetas.htm

Islas De Merengue En Crema Inglesa

Es un postre que me recuerda a mi infancia, el merengue lo hacía con ayuda de un tenedor y batiendo sin parar las claras con el azúcar. Hoy en día,  el merengue no lo podría hacer si no es con la ayuda de mi batidora eléctrica.

Ingredientes:

Para las islas flotantes de merengue.

4 claras de huevo

100 grs de azúcar glas

500 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema inglesa.

500 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 yemas de huevo

100 grs de azúcar glas

Para la salsa de caramelo.

150 grs de azúcar glas

150 ml de nata líquida de cocina

Preparación:

Preparamos las islas flotantes de merengue.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas.

En el bol de la batidora, colocamos las claras con una pizca de sal y batimos con las varillas hasta que empiecen a subir. Incorporamos poco a poco el azúcar hasta conseguir un merengue firme.

Ponemos en una cazuela ancha la leche y el extracto de vainilla y dejamos calentar a fuego suave. Cogemos con un cucharón una parte de merengue y con ayuda de otra cuchara vertemos a la leche caliente. Formamos varias islas hasta terminar con las claras montadas. Cocinamos durante 5 minutos en la leche hirviendo.

Sacamos las islas de la leche con ayuda de una espumadera y dejamos escurrir. Reservamos la leche.

Ahora vamos a preparar la crema inglesa.

Colamos la leche y si vemos que no hay 500 ml, añadimos más leche. Añadimos la vainilla y ponemos a calentar sin que llegue a ebullición.

Ponemos las yemas en un bol y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y vertemos un poco de la leche caliente, removemos y vertemos el resto de la leche. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que esté un poco densa (no es una crema pastelera, es más ligera). No puede superar 84 ⁰. Reservamos.

Para preparar la salsa de caramelo.

Ponemos en el fondo de un cacito el azúcar y lo vamos girando hasta que adquiera un color dorado. Vertemos la nata caliente y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Reservamos a temperatura ambiente.

Ahora vamos a realizar el montaje.

Repartimos en los recipientes la crema inglesa, colocamos encima un merengue y vertemos la salsa de caramelo por encima.

 

Receta obtenida de: www.claudiaandjulia.com

Tourtière De Nueces

Es un pastel canadiense que generalmente contiene una mezcla de carne picada y varias especias, es un plato popular como pieza central de una comida en celebraciones especiales. En esta ocasión, las nueces son las protagonistas enriqueciendo la masa con un sabor delicado y una textura inigualables.

Ingredientes:

Para la masa de nueces.

500 grs de harina

125 grs de nueces de California

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

250 grs de mantequilla cortada en cubos

75 ml de agua helada

1 yema de huevo ligeramente batida

Para el relleno.

2 patatas grandes sin pelar

1 kg de carne picada de cerdo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 tallos de apio picados

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de tomillo fresco picado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre

½ cucharadita de clavo en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada

500 ml de caldo de pollo

50 ml de perejil fresco picado

250 grs de nueces de California picadas

Preparación:

Para la masa.

Ponemos en un procesador de alimentos la harina, las nueces picadas, el azúcar y la sal. Incorporamos la mantequilla poco a poco y vamos pulsando varias veces para que se vaya mezclando. Vertemos el agua helada y procesamos hasta conseguir una masa uniforme. Dividimos la masa en dos y aplanamos en forma de discos. Envolvemos en papel film y refrigeramos.

Para el relleno.

Hervimos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos y rallamos. Reservamos.

En una sartén grande, rehogamos la carne picada a fuego alto-medio. Escurrimos y reservamos.

En la misma sartén, cocinamos la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada hasta que estén las verduras tiernas. Incorporamos el caldo, las patatas y la carne. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Espolvoreamos con perejil y nueces. Dejamos enfriar.

Extendemos una de las masas con un espesor de 1 cm y colocamos en el molde engrasado, dejando que sobresalga un poco la masa. Ponemos el relleno y colocamos encima la otra masa estirada. Unimos los bordes y pincelamos con la yema de huevo batida.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 40 minutos.

 

Receta obtenida de: www.nuecesdecalifornia.com

Panna Cotta De Maracuyá

La panna cotta es un postre italiano que gusta mucho en casa. En esta ocasión la he preparado con la maravillosa fruta de la pasión (maracuyá) de mi jardín, como siempre no me ha defraudado y me ha dado un montón de fruta este año.

Ingredientes:

750 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

60 ml de agua fría

2 y ½ cucharadita de gelatina en polvo neutra

50 ml de puré de maracuyá (se tritura la pulpa y se cuela)

Para el jarabe de maracuyá.

125 ml de puré de maracuyá

2 cucharadas de agua

50 grs de azúcar

 

Preparación:

Ponemos el agua fría en un bol y espolvoreamos la gelatina por encima. Removemos con un tenedor para que se mezcle bien. Dejamos reposar durante 5 minutos.

Vertemos 250 ml de nata en una cazuela y añadimos el azúcar. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo hasta que se disuelva bien el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina. Mezclamos e incorporamos el resto de la nata y el puré de maracuyá.

Dividimos la mezcla en los moldes (unos 6 aproximadamente). Refrigeramos durante 4 a 6 horas o hasta que la mezcla esté cuajada.

Ahora vamos a preparar el jarabe de maracuyá.

Ponemos en una cazuela pequeña el puré de maracuyá, el agua y el azúcar. Cocinamos a fuego medio, removiendo hasta que burbujee y espese. Dejamos enfriar.

Para dar la vuelta a la panna cotta, pasamos la punta de un cuchillo por los bordes e introducimos en un plato con agua caliente la base del molde. Una vez desmoldada, servimos acompañada del jarabe de maracuyá.

Receta obtenida de: www.goodthingsbaking.com

Pastitsio Griego

Esta receta es un tributo a mi padre, pequeño gesto para recordarlo. Su pasión por Grecia hace que cada cumpleaños le dedique una receta de este país.

Ingredientes:

Para la base.

450 grs de pasta bucatini

110 grs de queso feta

2 claras de huevo

Para la salsa de carne.

900 grs de carne de ternera picada

2 cebollas rojas medianas picadas

2 dientes de ajo picados

400 grs de tomates picados de lata

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar

150 ml de vino tinto

1 hoja de laurel

1 rama de canela

¼ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa bechamel.

120 grs de harina normal

120 grs de mantequilla

1 litro de leche tibia

2 yemas de huevo

50 grs de queso parmesano rallado

Una pizca de nuez moscada

Sal

50 grs de queso parmesano rallado

 Preparación:

Comenzaremos preparando la salsa de carne.

Colocamos una sartén grande a fuego medio y añadimos el aceite de oliva, las cebollas picadas y rehogamos durante unos minutos. Añadimos el ajo, mezclamos e incorporamos la pasta de tomate y la carne picada. Doramos la carne y vertemos el vino tinto. Cuando veamos que se ha evaporado el vino, añadimos los tomates picados, el azúcar, la canela, el clavo, el laurel y sazonamos.

 Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, hasta que veamos que los jugos se han evaporado. Retiramos la hoja de laurel, el clavo y la canela.

Preparamos la salsa bechamel.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añadimos la harina, mezclamos y vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Retiramos de la sartén y añadimos las yemas de huevo, removemos sin parar para evitar que se cuajen las yemas. Incorporamos la sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Sazonamos.

Cocinamos la pasta 2 minutos menos que las instrucciones del paquete para que al cocinar en el horno no se ablanden demasiado. Escurrimos la pasta y añadimos las claras de huevo y el queso feta aplastado con un tenedor y mezclamos.

Untamos el fondo y los lados de una fuente de horno con mantequilla. Colocamos la pasta, cubrimos con salsa de carne y nivelamos. Cubrimos con la salsa bechamel y alisamos con una espátula.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180⁰ durante 40 minutos.

 

Receta obtenida de: www.mygreekdish.com

Galletas De Melaza De Uva (MoustoKouloura)

Estas galletas son realmente deliciosas y aromáticas. Al hornearlas, los intensos y dulces aromas a clavo y canela impregnan el ambiente en mi cocina.

Ingredientes:

200 grs de melaza de uva (yo he utilizado de granada)

250 ml de aceite de oliva suave

85 ml de miel

20 ml de anís dulce

Ralladura de naranja y su zumo

1/3 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela molida

¼ cucharadita de clavo molido

700 grs de harina

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada hasta conseguir una masa suave. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Formamos bolas con la masa de unos 30-40 grs y formamos rosquillas. Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.realgreekrecipes.com

Risotto Con Tomate Y Mozzarella

Ya hemos preparado varios risottos. El risotto de hoy tiene un resultado cremoso y lleno de aromas mediterráneos.

Ingredientes:

300 grs de arroz arborio

200 grs de concentrado de tomate

120 grs de mozzarella fresca

2 chalotas

Un chorrito de vino blanco

Mejorana o albahaca seca

1’5 l de caldo de verduras

Preparación:

Ponemos a calentar el caldo de verduras.

Picamos las chalotas y doramos a fuego lento. Incorporamos el arroz y removemos hasta que el arroz tome un punto nacarado. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos dejando que se evapore.

Incorporamos el concentrado de tomate y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras, intentando no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior y removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. Al cabo de 20 minutos, si vemos que el arroz está tierno pero al dente, apagamos el fuego.

Repartimos la mozzarella cortada en trocitos y añadimos la mejorana o albahaca.

Servimos enseguida.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Helado De Turrón

El helado de turrón es un postre cremoso y dulce que con esos trocitos de almendra crujiente nos proporciona  una irresistible textura y sabor inigualable.

Ingredientes:

300 grs de turrón del blando

500 ml de nata para montar

3 yemas de huevo

1 cucharada de miel

 

Preparación:

Ponemos la nata a calentar en un cazo y añadimos el turrón picado.  Mezclamos con unas varillas hasta que se deshaga el turrón.

Batimos las yemas con la miel y añadimos la mezcla de nata y turrón. Ponemos a fuego lento y removemos con cuidado hasta que espese (textura de unas natillas).

Retiramos del fuego, vertemos a un bol y tapamos con papel film. Metemos la mezcla en la nevera hasta que esté muy fría.

Ponemos a funcionar la heladera y vertemos la mezcla poco a poco. El helado estará hecho a los 20 o 25 minutos.

 

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Ensalada Caprese De Melocotón Con Naan De Ajo Tostado

Me encanta introducir frutas en las ensaladas, sobre todo en verano que hay gran variedad de colores y sabores. Acordaos que la fruta tiene que estar madura para dar el dulzor apropiado a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

Para el naan de ajo.

3 piezas de pan naan, cortado en trozos grandes

30 grs de mantequilla salada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 y ½ dientes de ajo rallados

1 cucharada de semillas de sésamo

Sal

Para la ensalada.

3 melocotones pelados y cortados en rodajas

1 canastilla de tomares cherry, cortados por la mitad sin son grandes

Un puñado de hojas frescas de albahaca

100 grs de jamón serrano

2 bolas de queso burrata

Para la vinagreta.

45 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de miel

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo o ají dulce triturado

Sal

Pimienta negra molida

Albahaca fresca picada

Preparación:

Primero vamos a preparar el pan naan.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos en una fuente los trozos rotos del pan naan, la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, las semillas de sésamo y una pizca de sal. Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén tostados. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén de parrilla. Vertemos un poco de aceite y doramos la mitad de los melocotones hasta que salgan las marcas de la parrilla.

Ponemos en una ensaladera o fuente los melocotones, el resto de los melocotones, los tomates, la albahaca y el jamón serrano.

Ponemos en un frasco el aceite, el vinagre, la miel, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo o ají dulce y hojas de albahaca troceada fina. Agitamos bien.

Vertemos sobre la ensalada un poco de la vinagreta y decoramos con el pan naan tostado.

Colocamos las dos bolas de burrata en la superficie y rompemos un poco. Rociamos el resto de la vinagreta por encima y servimos.